תתפלאו, אבל העשבים בגינתכם - amaranth - הם עתיד החקלאות. טיפוחו הוא בראש סדר העדיפויות במדינות רבות בעולם, זהו אזור מבטיח למדי של ייצור יבולים. כיצד לגדל אמארנט ומה התכונה שלו? עוד על כך בהמשך המאמר.
מגוון המינים
איזה סוג של צמח והיכן הוא גדל? Amaranth הוא עשב שנתי עם תפרחות בצורת דביקים-חרוניות. הצבע מגוון - מצהוב זהוב לסגול. אנו פונים לתיאור האמרנט. גבעול הצמח ישר ומסועף, מגובהו 0.7 עד 3 מטרים, העלים גדולים, ארומטיים. פרחים קטנים נאספים בתפרחות, שכל אחד מהם הופך בסופו של דבר לקופסת פרי.
אמארנט אחד נותן עד חצי מיליון פירות - דגנים - המשקל של אחד הוא כ- 0.4 גרם.
בסך הכל יש 65 סוגים של צמח זה, הכוללים כ 900 מינים של amaranth. ברוסיה אמארנט מיוצג על ידי 17 מינים. המפורסם שבהם הוא שיריצא או אמארנט שנזרק לאחור, שהם עשב שאינו מתאים לצריכה. מינים דקורטיביים נפוצים גם הם: ארגמונית (בהלה), כהה, שלוש צבעוני, אמרנה זנב.
איפה צומח ברוסיה? ניתן למצוא את הצמח כמעט בכל הארץ. כשמסתכלים על התמונה, רבים עשויים להיות מופתעים מכיוון שהם ראו אותה לא פעם, אך לא חשדו שרבים מהזנים שלהם הם בעלי ערך מיוחד לחקלאות, קוסמטיקה ותעשיית המזון.
איך הוא הגיע אלינו?
מולדת amaranth היא דרום אמריקה. משם נסע לצפון אמריקה, אחר כך להודו, שם התרחש הקמתו המשנית. במולדתו נקרא עשב האמרנט "חיטה אצטקית" ו"לחם האינקה ". במשך 8, 000 שנה התחרה אמארנט עם שעועית ותירס.
אמארנט הגיע לאירופה עם הכובשים הראשונים ונחשב בתחילה כצמח נוי בלעדי. רק בסוף המאה ה -18 היא קיבלה את חשיבות גידולי המספוא והדגנים באירופה.
כיום נעשתה עבודה משמעותית לשיפור ביצועי התבואה ולהעלאת התפוקה של amaranth, מה שעשוי להפוך אותה ליבול המוביל בעתיד.
המצב הנוכחי
בארצות הברית מגדלים כעת אמארנט בכל המדינות והממשלה מממנת תוכניות מיוחדות לחקלאים. חשיבות הנושא מאושרת על ידי העובדה ש 23 מכונים חקלאיים מפקחים על הגידול ומכניסים תרבות זו לתעשיית המזון. בחנויות אמריקאיות במחלקת הדיאטות תוכלו לראות לפחות 30 סוגים של מוצרי אמארנט - מממתקים ועד קציצות. יחד עם זאת, בשר שגדל על הזנת אמארנט עולה רבע יותר מהרגיל.
שדות אמארנט ניתן למצוא בהודו ובנפאל, בסין וציילון, מוזמביק, אוגנדה, ניגריה. הצמח מגדל גם בגרמניה, סלובקיה, פולין, קזחסטן.
לרוע המזל, ברוסיה ישנם עדיין מעט אזורים שבהם גדל האמרנט. עם זאת, תרבות זו הופכת פופולרית יותר ויותר בקרב חקלאים מקומיים.
הערך והתכונות של הצמח
לאמרנט מספר תכונות המועילות לגוף האדם. הוכח שהחלבון הכלול בזרעי האמרנט נספג בגוף הרבה יותר טוב מאשר חלב. אין פלא איפה צומח אמארנט בדרום אמריקה, הוא תופס את המקום השני כיבול דגנים אחרי תירס. בנוסף, הוא מכיל מספר פעמים יותר ליזין מאשר בצמחים אחרים. ויש בו גם מספר גדול של יסודות קורט: אשלגן, ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן.
עבור רבים אמארנט הוא עניין מיוחד כמקור לחומרים פעילים ביולוגית: אמארנטינים, רוטין וקרוטנואידים. מחקרים אחרונים הוכיחו את יעילותם של זרעי השמן והשמן בטיפול ביתר לחץ דם ומחלות לב כליליות. הסיבה העיקרית היא נוכחות בהרכב של חומרים המווסתים את סינתזת הכולסטרול.
בערוגות הפרחים בהן צומח אמארנט (תמונות הצמח מוצגות במאמר), הוא נראה די אטרקטיבי, נראות בהירות נראות מרחוק. בנוסף, תקופת הפריחה שלו ארוכה למדי: לאורך כל הקיץ ועד הכפור הראשון. כקישוט של מיטת גן משמשים בעיקר שלושה סוגים: עצובים, זנביים ונבהלים. בנתיב האמצעי, בו צומחת האמרנט ברוסיה, יש לו שמות אחרים: שמו הוא אקסמיט, זנב החתול, הקטיפה והשיריטה.
סלט ויטמין היישר מערוגת הפרחים
עלים של אמרנט טעם מאוד דומה לתרד. הם מכילים ליזין - אחת משמונה חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם, המסייעת להטמעת חלבון, סידן, חיזוק שרירים ועצמות, מונעת התרחשות טרשת עורקים ומונעת שבץ והתקפי לב.
ביפן מאמינים שטעמם של ירקות אמארנט דומה לבשר דיונון, עם השימוש הקבוע בו, הגוף ממריץ אנרגיה ומחודש.
יחד עם זאת, אפילו צמחים דקורטיביים מתאימים לאכילה. הערך התזונתי של 200 גרם עלי טימין דומה ל- 1 ק"ג מלפפונים.
תה העשוי מעלי אמארנט מסייע בטרשת עורקים, דיסביוזה, השמנת יתר, לחץ תכוף ונוירוזה.
שמן ריפוי עשוי ממנו גם.
שמן זרעי Amaranth, בנוסף למספר רב של חומצות וויטמינים רב בלתי-רווים (A, E, C), מכיל סקוואלן. זהו נוגד חמצון נפלא. הוא מסוגל לחדור דרך קרומי התא, לנקות את כלי הדם מהפקדת הכולסטרול ולמנוע קרישי דם. בנוסף, סקוואלין מגדיל את גמישות הרקמות ומקדם את התחדשותם.
על פי הנתונים האחרונים, השימוש בשמן אמארנט תורם לריפוי הכולל של הגוף, התחדשות, חיסול רעלים ורעלים. צוינו עכבה של צמיחת תאים סרטניים, שיפור זרימת הדם ופעילות המוח, עלייה ברמת העמידות בפני לחץ ומתן חסינות.
שמן אמארנט מקדימה פי שניים משמן זנב הים הימי בתכונותיו הרפואיות. ניתן להשתמש בו לטיפול בפצעים ובנגעי עור, הריפוי יעבור הרבה יותר מהר.
ויטמינים A, E, B1, B2, חומצות רב בלתי-רוויות מאטים את תהליך ההזדקנות של העור. זו הסיבה שמשחות ומסכות קוסמטיות, הכוללות רכיב זה, פופולריות כיום.
Amaranth ואקולוגיה
Shiritsa הוא צמח עם סוג של פוטוסינתזה C4, התואמת לשיעורים גבוהים של קשירת דו תחמוצת הפחמן האטמוספרי, הנחוצה במיוחד בתנאי התחממות כדור הארץ על פני כדור הארץ.
במקום בו האמרנט גדל, שחיקת הרוח באדמה פוחתת. זה נובע ממערכת השורשים החזקה של הצמח. במקום בו צומח אמארנט (צמחי צילום מוצגים במאמר), בסופו של דבר האדמה מנקה מחומרים מזיקים. לפיכך רצוי לטפח אותו באזורים לא סבירים מבחינה סביבתית.
Shiritsa יכול לשמש גם כחומר גלם לדלק ביולוגי. עוצמת האנרגיה של המסה היבשה היא 14 מגה ג'יגה / ק"ג, ותהליך ייצורו די פשוט. גידולי אמארנט נקצרים עם קומביין לאיסוף פשתן, מיובשים ויוצרים לבניות.
משמעותו רבה גם לשמירה על אוכלוסיית תושבי הים והאוקיאנוסים. אחרי הכל, בעבר הוטש סקוואלין בלעדית מכרישים ולווייתנים.
מדוע זה חשוב
אחד מתנאי התפיסה של פיתוח בר-קיימא, המתבצע ברחבי העולם בעשורים האחרונים והוא הדרך היחידה לצאת מהמשבר האקולוגי עבור האנושות, הוא חקלאות היי-טק בייצור מוצרים עם הרכב מאוזן. וזה amaranth שעונה על הדרישות הללו.
אכן, מלבד סקוואלין, קמח מזרעים של צמח זה מכיל פי 3 חלבונים, פי.4 יותר שומנים, פי 17 יותר סיבים, נתרן פי 24, סידן פי 19, מגנזיום פי 6, זרחן 6 5 פעמים, ברזל - 36 פעמים מאשר בקמח חיטה.
לחלבוני אמארנט יש הרכב מאוזן. אם כן, חומצות האמינו החיוניות בו הן 1.6 גרם / 100 גרם חלבון, והכמות הכוללת היא 37.7 גרם / 100 גרם. לשם השוואה: בקמח חיטה הנתון האחרון הוא 10.4 גרם / 100 גרם.
מתוך 20 חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם, 18 כלול בקמח של צמח זה.
הוספת קמח אמארנט למוצרי מאפה משפרת את האיכות. אכן, בחלבוני האמרנט אין חלק ממיסים באלכוהול (פרולמינים) המהווים את הגלוטן של הבצק. ומידת הסיפוק של הצורך היומיומי בחומצות אמינו חיוניות עם השימוש בלחם כזה עולה פי 2. בנוסף הלחם מקבל טעם אגוזי ומראה נעים.
יבול מספוא
התשואה הגבוהה של גידולי האמרנט - 5 טון לדונם של תבואה שימושית ו -200 טון לדונם ביומסה - הופכת יבול זה לבסיס מספוא מעולה לבעלי חיים. מיוני עד אוקטובר ניתן להאכיל בעלי חיים ביומסה ירוקה, ובשאר הזמן - תחמיץ, חרקים יבשים, כדוריות.
מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי למילו ממגוון האמרנט יש חלבון פי 1.7 יותר מתירס. וכשמשתמשים בגידולים מעורבים של גידולים אלה, רמת החלבון מבחינת יחידת הזנה אחת היא עד 100 גר ', שתואמת את התקנים הזוטכניים. השימוש בסילו אמארנט הראה עלייה במשקל היומי הממוצע במשקל של בקר צעיר ב- 16%.
בנוסף, כיבול מספוא, שיריטה מעניינת בגלל צריכת המים הנמוכה ליצירת יחידה של ביומסה - פי 3 פחות מאלפלפה ושעועית. בהשוואה לתירס, תחמיץ האמרנט דורש פי 2 פחות עבודה.
כל המדדים הללו מצביעים על כך שהאמארנט הוא פיתרון יעיל לבעיית ההזנה ותורם לגידול בייצור בעלי החיים.
תרבות לא יומרת
Amaranth היא תרבות פסאודו-דגני בוקר. מתייחס לצמחים של יום קצר, עם עלייה באור יום, ייתכן שהזרעים לא יבשילו. Shiritsa גדל היטב על קרקעות חוליות וחימר, סובל היטב את הבצורת. זה מקלים על ידי מאפיינים צמחיים כאלה:
- שני סוגים של שורשים - סיבים שטחיים ומוט. הראשון מוציא בהצלחה לחות מהשכבות העליונות של האדמה, והשני מחלץ לחות בתקופה היבשה מעומק של עד 7 מטרים.
- סטומטת האמארנט עוזבת במהלך בצורת ובטמפרטורות גבוהות, מה שמפחית את האידוי ושומר על הלחות בתוך הצמח.
הטמפרטורה האופטימלית לגידול היא +26 מעלות צלזיוס בעונת הגידול של 90 - 130 יום.
יש לזרוע את Amaranth בטמפרטורה של 10 מעלות צלזיוס, בקצב הזריעה - מ- 0.5 עד 5 ק"ג לדונם. שנקטפו בכפור הראשון, בטמפרטורה של -5 מעלות צלזיוס, הצמחים יבשים. לצורך הקטיף משתמשים בקצרי קומביין וקצרי פשתן.
הטיפול ביבול אינו קשה, ואמרנט עמיד בפני מחלות רבות.
באקלים הממוזג של קווי הרוחב האמצעיים המקומיים, פופולרי זני מזון בעלי תכולת סקוולן של עד 10% (אולטרה, חרקוב -1, הליוס). תכולת השמן הגבוהה (עד 7%) מאופיינת בזנים לארה וסאם.
רמת העבודה הנמוכה, הרווחיות הגבוהה והפופולריות הגוברת של יבול חקלאי זה מושכת את תשומת ליבם של החקלאים המקומיים.
איזה amaranth בשטח
האמנטרות הדקורטיביות הפופולריות ביותר בגנים שלנו הן כדלקמן:
- אמארנט ארגמן או נבהל. צמח שנתי בגובה 150 ס"מ עם עלים מוארכים בגוון חום-חום. ישנם כמה סוגים - צורות קטנות בגודל עם תפרחות שמוטות ועם תפרחות אנכיות. פרחים הם אדומים (זן רוטר פריז, סכר רוטר), ירוק (Grunnefakel, Tsvergfakel), וכתום (עוגת ספוג חמה).
- אמרנט עצוב. גובה שנתי עד 150 ס"מ עם צלחות עלים בורדו וירוק. התפרחות אדומות אנכיות. המגוון "טמבה ירוקה" משמש לרוב לקישוט זרי פרחים יבשים, מכיוון שהתפרחת שלו היא שילוב של גוונים שונים של אמרלד.
- Amaranth הוא בשלושה צבעים. גבוה (עד מטר) של שיח זקוף בצורת פירמידה. העלים צרים ושלושה צבעים - מעברים של ירוק, צהוב ואדום. התפרחות בצבע אדמדם, אך אמארנט זה מוערך בדיוק בגלל יופיו של העלווה.
- אמארנט זנב. צמח גבוה (עד מטר וחצי). העלים גדולים, ירוקים. התפרחות מאסיביות, תלויות. הם יכולים להיות ירוקים צהבהבים, אדומים כהים, סגולים ופטל.
גם ארוחת צהריים וגם קינוח
כיום בשוק תוכלו למצוא המון מוצרים, הכוללים אמארנט. יש לו טעם אגוזי נעים.
השמן משמש כתוסף ליוגורטים, מוצרי חלב, גלידה, סלטים.
ולבסוף, כמה מתכונים עם אמארנט.
לדוגמא, amaranth ומרק כרישה. לשם כך, עלי הצמח מבושלים במשך 10 דקות עם ירקות.
ניתן להרתיח זרעי אמרנט למשך 15 דקות, ואז להוסיף לירקות המטוגנים ומבשלים על אש נמוכה. התוספת מוכנה.
אפשר להכין את הרוטב למנות בשר וירקות. לשם כך קחו 300 גרם שמנת ו -200 גרם עלי אמארנט. העלים נמעכים, מעורבבים עם שמנת, תבלינים ו 100 גרם גבינה קשה מגוררת מוסיפים. על אש נמוכה, הביאו את הרוטב עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
להכנת קינוח, קחו דבש, חמאה או מרגרינה והמסו. זרעי אמרנט, אגוזים, בוטנים מוסיפים לתערובת ושופכים לתבניות. ואז הכל מקורר במקרר. קינוח האגוז מוכן.
