לאחרונה המטבח היפני הפך לאופנתי. ואיתו נימוסי השולחן המזרחיים המסורתיים. מקלות יפניים הפכו לתכונה הכרחית בכל מסעדה או בר סושי. עבורנו, המורגל במזלגות וכפיות סטנדרטיות, אכילת אורז או לחמניות עם מקלות אכילה זו פראיות אמיתית. אבל הלמידה אף פעם לא מאוחרת מדי. אז איך להחזיק מקלות יפניים?
קצת היסטוריה …
מקלות יפניים הם מכשיר ישן ומסורתי המשמש במזרח אסיה. הם הופיעו לראשונה בסין העתיקה. האגדה מספרת שהם הומצאו על ידי אב קדמון של היפנים והסינים בשם יו, שניסה להשיג חתיכת בשר שומנית מקדרה חמה וצרה. השם הנכון לקלות אכילה הוא קאיזי או חשי. בתחילה, הם היו עשויים עצם, אך כעת מבוקשים מקלות מעץ ומעשיים יותר. אנשים עשירים בימי הביניים יכלו להרשות לעצמם לאכול ממכשירי כסף כדי להימנע מאוכל מורעל בארסן, מכיוון שהמתכת היקרה מתכהה ממנו. ביפן ובסין, מקלות היו מקושטים בגילופים, תכשיטים, אמייל - זה היה סמל לעושר. במזרח מקלות הם פריט אישי גרידא שלא ניתן להעביר לבני משפחה או לחברים אחרים. לכן, מסעדות ובתי קפה מגישים מקבילות עץ או פלסטיק חד פעמיות - varibashi. כפי שאתה יכול לראות, סיפורו של סכו"ם זה עתיק. אז איך להחזיק מקלות יפניים? במהלך תקופה כזו, לא רק הנימוסים הסתבכו יותר, אלא גם הכללים לשימוש בדברים אקזוטיים כאלה.
איך להחזיק מקלות יפניים?
מסעדות וברים סושי מגישים את האשי מחובר. על מנת להשתמש בהם, עליך להפריד אותם בזהירות. החלק התחתון של מקלות הסושי אינו עובד - הוא ללא תנועה במהלך הארוחות. האשי העליון והדומיננטי עובד. אז, בסיס המקל, שנמצא מתחת, ממוקם בין האצבע המורה למברשת. הקצה הדק נלחץ בחוזקה עם האגודל העליון לאצבע הטבעת. במקביל, אנו אוחזים בחשיש העובד (העליון) כמו עט ומתמרנים אותו בחופשיות. עכשיו אתה יודע להחזיק מקלות יפניים. אבל אל תשכח מכללי הנימוס!
נימוס והאשי
מסעדות יפניות במוסקבה מציעות מגוון עצום של מנות שצריך לאכול עם חשי. אחרי הכל, המטבח האסייתי הוא מסורת שלמה, שבעבר לא הייתה ידועה לנו. אך לא מספיק ידע כיצד להחזיק מקלות יפניים. עליכם לפעול על פי הכללים הבסיסיים של הנימוסים היפניים:
- אל תשאיר את האסי ואל תדביק אותם באוכל (זה נעשה רק בטקסי הלוויה).
- אל תלקק את הסכו"ם - זהו שיא החסינות.
- אם התכוונת לגעת בחתיכת המנה עם שרביטך, עליך לאכול אותה.
- האם חבר מבקש מכם להעביר אוכל מעבר לשולחן? אל תעשה זאת בשום פנים ואופן. ביפן זה לא מתקבל.
- אם יש לך חשי באגרוף, זה אומר העוינות שלך. אל תשחק איתם או תזיז כלים בזמן האכילה.
- אל תמשוך תשומת לב לעצמך: תקשר בשקט ואל תצחק בקול רם.
קצת על מסורות
ביפן, לכל משפחה דוכני חשיש מיוחדים. הם נאספים ונערצים אותם. בנוסף, יכולת האכילה עם מקלות אכילה יפניים מוערכת מאוד. לדוגמה, מתקיימת תחרות לגיוס צוות למלון או מסעדה. מי שאוסף חרוזים הכי מהר עם כל המקלות יכול לקבל לא רק מקום עבודה, אלא גם בונוס נוסף. האשי זו תרבות שלמה. למד לאכול אותם נכון, שפר את כישוריך בבית, ותביני מדוע הם כה נערצים באסיה.
