שיח תה: תיאור, תכונות, זנים, טיפוח והמלצות

שמו של התה הסיני Thea sinensis תוקן בידו הקלה של המדען השבדי קארל לינאוס, ובזכותו האירופאים עדיין מכנים את המשקה המדהים הזה ככה. בשנת 1758 ניתן לו שם כזה לצמח לכבוד אלת החוכמה היוונית. והיום, משקה העשוי מעלים שנאספו משיח תה פופולרי. אנשים שותים את זה בהנאה רבה, צוברים מרץ, רעננות נפש וצלילות נפש.

תה סיני: תיאור, תכונות

שיח תה סיני הוא שיח ירוק-עד ממשפחת התה (מאסיה). העלים שלו משמשים בהכנת משקה טוניק, שכבר מזמן היה הנפוץ ביותר בעולם.

עלי שיח התה מכילים עד לאחוזים מאותם קפאין, שהם בערך פי שניים מפולי הקפה. בנוסף לתה עלה (ארוך עלים), מיוצר תה מיידי ולחץ. היצרנים המובילים שלה הם הודו, קניה, סרי לנקה וסין.

שיח תה גדל בר מגיע לגובה של עד 9 מטרים, אך הוא מעובד בצורה של שיחים שגדלים לא יותר מ -1.5 מ ', מסתעפים בשפע ונושאים עלים בעלי שיניים עדינות אליפטיות או ארומיות. אורכם 5 עד 13 ס"מ. הפרחים הלבנים של השיח מפגינים ריח נעים ועדין. העלים מכילים ויטמינים רבים (פי 4 יותר מאשר בלימון), קפאין, טאנין.

אגדות ועובדות היסטוריות

על פי אגדה אחת, השליט הראשון שהתחיל לשתות תה היה השליט הסיני, שהעריך את הריח הריחני הייחודי של עלי שיח התה שהתקלח בטעות בסיר המים הרותחים שלו על אש. לאחר מכן החל להתפשט ארומה נפלאה להפליא. שיח תה והיה הבעלים של העלים האלה.

בסיפור יפני ישן נטען כי עפעפיים שנפלו, שהיו בבעלות אדם, הפכו לעלי תה. הוא לא יכול היה לישון כלל, ולכן הפיק ללא הרף את עיניו פקוחות.

ההולנדים הביאו לראשונה תה לאירופה בשנת 1610, ותה הגיע לאנגליה בשנת 1664. לונדון נחשבת מאז לבירת התה בעולם. הבריטי הממוצע שותה כ -5 כוסות משקה טוניק זה ביום. הוא הופיע לראשונה באמריקה בבוסטון בשנת 1714.

תה החל לגדול בסין בימי קדם. יפן עשתה זאת בימי הביניים, ואז היא טיפחה בציילון ובהודו (1870). מאז שנות ה -80 של המאה ה -19 גידלו בהצלחה תה באמריקה (צפון קרוליינה וטקסס), אך בשל עלות העבודה הגבוהה, תרבות זו לא יכלה להכות שורש שם. שיח התה טיפח באופן נרחב לפני מלחמת העולם השנייה באזורים נרחבים בסין, יפן, הודו, טייוואן, ציילון וסומטרה. ואז מטעי התה החלו להופיע במדינות אחרות בעולם.

תנאי גידול

מגדלים תה בשדות ובמורדות הרריים ההרוגים. צמחים בדרך כלל נוצרים, חותכים, לא נוגעים רק בדגימות זרעים. במזרח, שיח התה מתפתח היטב עם שיעורי גשמים שנתיים של כ 2500 עד 5100 מ"מ. צמח זה אוהב אקלים חם עם טמפרטורת אוויר של 10-32 מעלות צלזיוס וגבהים מתונים מעל פני הים. קרקעות חמוצות טובות במיוחד עבורו.

בנוסף לגיזום שנתי קל באביב, השנה השלישית בדרך כלל כבדה קלה, והעשירית - כבדה (כמעט לגובה הקרקע). החלק הנותר של השיח נותן יורה היוצרים צמח צפוף יותר עם כמה גבעולים עיקריים. כתוצאה מכך, מדי 40 יום מוציאים ממנו יבול טוב. שיח תה חי מזה 25–50 שנה.

ישנם מספר סוגים של תה. בטבע זה יכול להיות עץ קצר. כמה שיחי תה יכולים לחיות עד מאה שנה. באמצע הקיץ (יולי), ניצנים מופיעים בשיח התה, ופרחים פורחים בספטמבר. הפריחה נמשכת זמן רב למדי, כמעט לאורך הסתיו, ואחריו נוצרים פחים, שבתוכם יש זרעים בצבע חום.

העלים הצעירים והסוקוליים ביותר נאספים מהשיח להכנת תה. אלה שלושת העלים הראשונים והכליה העליונה, הנקראים פלאש. האחרון מעובד, שלאחריו מתקבלים זני תה שונים, בהתאם לשיטת העיבוד.

שיח תה בבית

בבית, צמח זה כמעט ולא גדל, אם כי יש לו יתרונות רבים: פריחה ממושכת עם פרחים ריחניים לבנים-שלגיים (מספר חודשים), יומרות, חיים ארוכים.

הדבר החשוב ביותר הוא שיח התה לא רק יפה ומקורי, הוא גם מביא יתרונות עם העלים שלו. משקה טוניק מבושל מעלה את מצב הרוח ומעניק כוח ואנרגיה. קל לגדל בבית שיח תה. רק קח בחשבון את התנאים לצמיחתו באופיו ודבק בהם.

דרכים מיוחדות לצריכת תה

בתחילה, עלה התה שימש כתיבול ירקות, ובבורמה הוא עדיין כבוש. תה דחוס בצורת לבנה או אריח במונגוליה לאחר אידוי במים נאכל בחמאה או עם שעורה קלויה וגרגר חיטה ("Tsamba").

יש אנשים ששותים תה עם מלח. יש טקסים דתיים ביפן ובסין: הטאואיסטים משתמשים בזה כאליקסיר של אלמוות, והבודהיסטים שותים אותו במדיטציה. היפנים מוסיפים גם פרחי יסמין לבנים כאשר מבשלים תה, התאילנדים לועסים את העלה, ובמדינות ערב שותים תה שנבשל בתבנית נענע.

פסולת ייצור התה גם לא נעלמת, קפאין מופק מהם, המשמש ברפואה כמעורר ומוסיף למשקאות קלים. אחד המשקאות הפופולאריים ביותר הוא תה קר. משקה קל כזה שותה לרוב בארצות הברית.

זני שיח תה: תלות בקציר ועיבוד

המוצרים המסחריים הראשונים ("סומק") נמשכים זו השנה החמישית. לפעמים העלים השלישי והרביעי נאספים מלמעלה, אם הם עסיסיים ורכים מספיק.

כדי לייצר מוצר שחור (מותסס היטב), תחילה עלים של שיח התה על המדפים נבזלים, וכך מבטיחים את חמצוןם החלש, לאחר מכן הם מעוותים, הורסים את דפנות התא (החמצון נמשך). בהמשך, העלים נורים בסלים מיוחדים מעל פחמים בוערים או במכונות מצוידות במיוחד. אם התסיסה לא הושלמה במלואה, אז, תלוי בעומקה, מתקבל תחילה תה צהוב או אדום. לאחר אידוי העלים למניעת תסיסה, קבלו תה ירוק.