פטריות סתיו מתחילות להופיע ביערות סמוך לסוף אוגוסט. אתה יכול לאסוף את כולם במחצית הראשונה של ספטמבר. פטריות סתיו גדלות בגלים. תלוי בתנאי מזג האוויר, יתכנו 2-3 גלים של פטריות אלה בכל שנה, שהראשון בהן הוא בדרך כלל השופע ביותר. מאפיין נוסף לצמיחת אגריקי הדבש בסתיו הוא שהם מופיעים במהירות ובשפע ואז נעלמים באותה פתאומיות. לכן, לאוהדי "הציד הדומם" חשוב לא לפספס את רגע תחילת הקולקציה.
באילו יערות מופיע מין זה?
פטריות סתיו יכולות להיחשב לקוסמופוליטיות של קווי הרוחב שלנו. ניתן למצוא אותו כמעט בכל יער שגילו עולה על 30 שנה. פטריות דבש גדלות על יותר מ -200 מיני עצים. ככלל, פטריות אלה מופיעות במושבות על גזעים יבשים, עץ-עצים, גזעים, שורשים וגזעים של צמחים חיים. לרוב, פטריות דבש נמצאות על אשוחיות ו ליבות, מעט פחות ניתן למצוא אותן על אורנים, אספן ואלונים. פטריות עץ הן מסודרות ביערות ממוזגים. הם מתיישבים על עץ מת והורסים אותו. במקביל מוחזרים האלמנטים החשובים מהם הוא מורכב למחזור הביולוגי של החומרים. ניתן לאסוף פטריות סתיו באותו מקום עד 15 שנה ברציפות. לאחר תקופה זו, העץ נהרס כליל על ידי התפוצה.
מושבות של פטריות סתיו צומחות בשפע למדי. מגדם אחד אתה יכול לאסוף כמה ליטרים של פטריות יקרות-ערך אלה. פטריות צעירות עם כובע לא נפתח נאספות יחד עם רגל. בפטריות שגדלו נחתכים רק כובעים. אין לרגליהם שום ערך תזונתי.
ישנם מתכונים רבים להכנת הפטריות הללו. ניתן להרתיח פטריות דבש, להרינדה, לייבוש ולהמלח, כמו גם לטגן. כשאתה קוטף פטריות, אינך צריך לשלוף את רגליהן "עם השורש" מהעץ כדי לא לפגוע במיסיליום, שישמח אותך בבציר בשפע בשנה הבאה.
אמצעי בטיחות
עם זאת, כאשר הולכים ליער, חשוב לזכור את אמצעי הזהירות. לפטריות מאכל רבות יש כפילות ארסיות, כך שאף שנה לא עוברת ללא הרעלה. לפני היציאה ליער, חשוב ללמוד את הסימנים של לא רק אותם מינים שאתה מתכנן לאסוף, אלא גם את אותם דומים שעדיף לפספס. אם אינך בטוח שהפטרייה הספציפית הזו בהחלט אכילה, אינך צריך לסכן את בריאותך, עדיף להשאיר אותה ביער!
מיתוסים על פטריות אכילות ורעילות
אל תקשיב לעצות "סבתא" כיצד להבדיל פטריה רעילה לבין אכילה. לדוגמה, יש אנשים שמאמינים ברצינות שמינים רעילים לא נאכלים לא על ידי חיות יער או חלזונות. אתם יכולים להיות משוכנעים בכשלון ההצהרה הזו בעצמכם - אפילו גרעינים קטלניים עבור בני אדם אוכלים בקלות על ידי שבלולים וחרקים. דרך אחרת "שלא ניתן לטעות" להבטיח כי מתנות העץ אכילות היא לחמם עימם כף כסף (או בצל) בעת בישולן.
הם אומרים שאם הם לא מחשיכים זה אומר שבין הפטריות אין רעיל אחד. כמובן, זה לא נכון. כסף יכול להכהות, למשל, מבולטוס, אך לא ישנה את צבעו כאשר הוא מחומם עם אותו גוון חיוור. אתה יכול לבדוק את זה בעצמך, אבל עדיין עדיף לא לסדר ניסויים כאלה. כמו כן, ישנם מיתוסים בקרב אנשים שפטריות הופכות רעילות אם הן גדלות ליד ברזל חלוד או קני נחש. יש להתייחס לסיפורים כאלה כפולקלור, מעניין כמסורות עממיות, אך ללא ערך מעשי.
האם אני צריך לדעת את הסימנים של פטריות ארסיות?
מגוחכים ומסוכנים לא פחות הם אמונותיהם של כמה אנשים אופטימיים המאמינים שפטריות ארסיות הן נדירות, לכן אל תטריחו את עצמכם בתכונות ההבחנה שלהם. למעשה, ביערות שלנו תוכלו למצוא כ 90 מינים אלה, וכ 10 מהם קטלניים עבורנו.
כמובן, זה לא אומר שכדי להימנע מהרעלת עם פטריות, יש לקנות אותם רק בחנויות מכולת. מטרת מאמר זה היא להראות לקורא את חשיבות הידע לא רק של מינים טעימים ואכילים, אלא גם של סימנים שבאמצעותם ניתן להבחין בין עמיתים רעילים.
פטריות סתיו פטריות כפולות
לפי אינדיקציות מסוימות, מינים אכילים עשויים להידמות למינים רעילים. יתר על כן, יש הרבה מקרים דומים כאלה. בקרב קוטפי פטריות, זוג מכונה "פטריית סתיו - כפיל מסוכן". שמו של צוהר בלתי אכיל הוא פטריית שווא. זהו שם הכללי למספר מינים שיש להם כמה קווי דמיון עם האוויר הפתוח בסתיו. פטריות אלה שייכות לסוגות היפולוס ופסיטרל. חלקם נחשבים פשוט בלתי אכילים, חלקם רעילים. לגבי מינים בודדים, הדיונים עדיין נמשכים בשאלה האם הם יכולים להיחשב אכילים בתנאי. אך אין ראיות ברורות לכך שהאדם שאוכל אותם אינו פוגע בעצמו. לכן עדיף לא להסתכן ולהגביל את עצמנו לאיסוף פטריות סתיו בלבד. יתר על כן, ישנם רבים מהם ביער במהלך העונה.
היכן צומחים הזוגות הבלתי אכילים והרעילים?
פטריות שווא צומחות באותם מקומות כמו לאכילה - על גזעים, עץ עצים ועצים חיים, כך שבוחר פטריות מתחיל יכול לטעות. על מנת להיות בטוחים שאוכלים את מתנות היער שאספתם, עליכם לדעת את הסימנים של פטריות מאכל ומקביליהם המסוכנים.
הבדלים בין פתחי שווא לפתיחת סתיו
ניתן להבדיל בקלות בין כפיל מסוכן לבין הצורן האכיל שלו.
הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא צבע הכובע. בפטריית מאכל, יש לה צבע מצבע בז 'עד חום-צהבהב-כהה. יתר על כן, פטריות ישנות בדרך כלל כהות יותר מאשר צעירות. חלקי הכובעים הסגורים מהשמש בדרך כלל הרבה יותר קלים. הכפילה המסוכנת של אגריק הדבש הסתיו לרוב יש צבע מתריס בהיר.
המאפיין השני הוא צבע הנבגים. הם לבנים בפטריות אכילות, ולכן על כובעי הפטריות הישנות ניתן לראות ציפוי לבן. זה הוויכוח. בעזרתם מתיישבים אגריקי דבש. הדבר השלישי שיש לבדוק הוא הימצאות "חצאית" ממברנת על רגל פתוחה. פטריית סתיו כוזבת אין את זה. סימפטום זה הוא ההבדל החשוב ביותר שעליך לשים לב אליו. "החצאית" של פטריית הסתיו היא שארית שמיכת המגן שעוטפת את הפטרייה הצעירה. הכפילה המסוכנת של מיטת הסתיו אין כיסוי כזה.
ההבדל הרביעי, שעוזר להבליט את הכפילה המסוכנת של פטריית הסתיו, הוא צבע הלוחות בחלק הפנימי של כובע הפטרייה. במינים בלתי אכילים, שעדיף לא להתמודד איתם, הלוחות צהובים, אם הפטרייה צעירה, וירקרק-זית בישן. פטריות סתיו מאופיינות בשינוי צבע קרם, בז 'או צהוב בהיר.
ההבדל החמישי הוא פני השטח של כובע הפטריות. בפטריות סתיו הוא מכוסה בקשקשים קטנים. יתר על כן, צבעם בדרך כלל כהה יותר מהכובע עצמו. אבל פתיתי פטריות ישנים מאבדים והופכים חלקים. נכון, לפטריות מגודלות כאלה אין עוד ערך תזונתי, ולכן אינן מעוניינות בקוטפי פטריות.
הסימן השישי שיעזור להבחין בפטריה אכילה הוא ריחו. פטריות סתיו מריחות בצורה נעימה, וריח ריחות שווא כמו עובש.
