בטבע יש מגוון עצום של פטריות: יש אכיל, ויש רעילות. נצרכים רק מינים אכילים. האדם מעריך את נס הטבע הזה בגלל תכונותיו התזונתיות. אחרי הכל, לפטריות יש מספר חומרים שימושיים. הם מכילים חלבונים, יסודות קורט, מלחים מינרלים וויטמינים הנורמליים את התהליכים המטבוליים של גוף האדם. לשם כך, פטריות נקראות גם בשר "יער".
קיץ מציגה קוטפי פטריות עם הפתעות רבות. הנפוצים באזור היער הם פטריות מרוסולה משפחתית. במאמר זה נכיר לקוראים את המגף השחור, ניתן תיאור של הפטרייה ונדבר על מאפייני צמיחתו. שקול כמה מועילים podgrudok ומה הסוגים הנפוצים ביותר של זה נמצאים בטבע. באופן כללי, נספר לכם אילו סוגים של פטריות מאכל קיימות.
פטריות אכילות וסוגיהם
בטבע ישנם המון פטריות אכילות - אלפי מינים. הכי טעימים הם שמפיניונים, לבן, פטריות צדפות, פטריות, חמאה. לרשימה זו כדאי להוסיף פטריות קיסר, קמח ירוק, אגרי דבש, בולטוס, בולאטוס, רוסולה, פטריות שמשייה ואחרות. רבים מהם מעדנים כמו פטריית קיסר שגדלה בחוף הים התיכון.
ישנם מינים שונים של פטריות אכילות. אלה כוללים גלים, פטריות, פטריות Valui, אלון, מר, מורל, גללים נפוצים, חיפושית גללים ואחרים. לאחר טיפול בחום, מתנות היער הללו מאבדות את התכונות הרעילות הטמונות בצורתם הגולמית. רצוי להשתמש בפטריות צעירות למאכל, לאחר הרתיחתן בכמויות גדולות של מים במשך 40 דקות לפחות. כתוצאה מטיפול זה, כל החומרים הרעילים המרים והקאוסטיים יוסרו.
פטריות אכילות - מחסן של חומרים מזינים. בשלב הבא, אנו מדברים על העמסת שחור - נציג בהיר של משפחת רוסולה.
תיאור קצר
העומסים הם פטריות גדולות למדי, הכובע שלהם יכול להגיע לקוטר של 25 ס"מ, אך בדרך כלל נתון זה נשמר בטווח של 5-15 ס"מ. העיסה בשרנית ושבירה, לבנה. ככל שהוא גדל, זה יכול להיות מאפור ורוד עד השחרה בחיתוך. זה נובע מהעובדה שלוחות הפטריות מתיישנות, וקונות צבע אפור כהה על השקעים. אבקת נבגים לבנה.
בתחילה לכובע עצמו יש צורה שטוחה וקמורה, הקצוות כפופים. שינויים מתרחשים עם גיל הפטרייה. ככל שהוא מבוגר יותר, הוא מדוכא יותר, כמו משפך רחב וצורה חשופה מישרה, זה לוקח. לפי הגיל, קצוות הכובע נעשים גלים. בתקופת ההבשלה, הכובע משנה את צבעו: בהתחלה הוא אפור מלוכלך: ככל שהוא גדל הוא משנה את צבעו לחום זית או חום כהה בגוון ירקרק. לא ניתן להסיר את קליפת הכובע. אחרי גשם, הוא תמיד יבש וחלק, הוא מעט רירי.
לפטרייה השחורה גבעול עבה בעובי 2-3 ס"מ. הוא קצר, לא יותר מ- 5 ס"מ וגודל זהה לזה של הכובע עצמו. צפוף למגע, גלילי בצורה, ללא קמטים. כשנוגעים בו מורגש מבנה חלק, אך המשטח מיד משחיר.
מגדר ותכונות
העמסה שחורה היא נציגה של הסוג רוסולה, משפחת רוסולה. במראה זה דומה למטען רגיל, שלשמו נקרא שחור הרוסולה. בשונה מכיכר, אין לה שוליים אופייניים בשולי הכובע, שיש לו גוון מעט אפרפר ולעיתים שחור. בעיסה, בעומס אין מיץ חלבי, ועם הגיל כובע הפטרייה הופך דביק. במראהו, הוא עשוי להידמות לרוסולה צפופה וחזקה.
מקומות של צמיחה ועונתיות
המגף השחור, התצלום והתיאור שסיפקנו לך, הוא אורח תכוף באזורי היער של שטחנו. הוא נמצא כמעט בכל מקום. אך ניתן לראות את ההצטברות הגדולה ביותר של פטריות ביערות מחטניים, בעלי עלים רחבים ומעורבים. נוכחותם ניתנת על ידי פקעות קטנות מעל האדמה, מכוסות בעלווה יבשה.
הוא גדל בעיקר על אדמה חולית חומצית ליד אורנים. הוא מעדיף מקומות מוארים היטב, כך שניתן לראות לעיתים קרובות לאורך שבילי יער, בריכות סמוכות ובגגדות פתוחות. הדרך הקלה ביותר למצוא Podgadok אם אתה הולך לחלק הצפוני של היער. זה יכול להיות חורשות עץ אלון או ליבנה.
על שטח ארצנו, בנוסף לשחור, יש עומסים לבנים בחגורת היער. פסגות הבשלה בחודשי הקיץ - יולי-אוגוסט. שחור ישמח את יבול קוטפי הפטריות עד אוקטובר, ונפגש באזור היער לא רק ביחיד, אלא גם עם משפחות גדולות שלמות.
בנוסף לרוסיה, הטעינות הקדומות השחורות נפוצות ברחבי העולם, שם שורר האקלים הממוזג - מדובר בצפון אמריקה, קנדה, מערב אירופה, מרכז אסיה והמזרח הרחוק.
מינים דומים ומה ההבדל ביניהם
התיאור של פטריות אכיל לא יהיה שלם, שלא לדבר על המין שלהם. זה תקף גם לטעינה מוקדמת. פטריה מסוג זה, השייכת לרוסולה המשפחתית, מהווה קבוצה עצמאית נפרדת, הכוללת:
- שחור ולבן;
- לעיתים קרובות למאמליות או סוערות;
- העומס הירקרק והשחור;
- שחור לבן וקצר רגליים;
- העומס הלבן שקרי.
לדוגמה, תת-מין של פטריה שחורה הפך לרשימה שחורה. לשני הנציגים בכללותם יש מאפיינים דומים: הם נמצאים ביערות ליבנה ויערות, אין להם מיץ חלבי, הם טובים בבישול, כיוון שלשניהם טעם חד ומתוק. אבל בשר הרוסולה המושחרת לא מסמיק, אלא מיד משחיר. רגלה בבגרות יש צבע צהוב מלוכלך, מתכסה בכתמים חומים ומשחירה. צלחות פטריות הן נדירות, הקליפות שעל הכובע ניתנות להסרה בקלות. זה ההבדל שלהם.
פודגרודוק שחור מתבלבל לעיתים קרובות עם נציג אחר של המין - פטריות בעלות עבה כבד או לעתים קרובות כמו צלחת. השנייה צומחת על קרקעות ידועות מעטות, בעלת גוון שזוף. כובע הפטרייה מעוטר לרוב במלאמות. יש לו ריח אדמה, והטעם בוער בצורה מוגזמת.
הרשימה השחורה, שהתצלום והתיאור שלה מוצג למעלה, מבולבל גם עם בני משפחה אחרים, למשל, עם העומס הלבן. שתיהן שייכות לקבוצת פטריות האכילה. רק לראשון יש טעם די טרי. מאותה סיבה, זה מבולבל עם פטריה בשחור לבן, שקיבלה את שמו ליכולתו של הכובע לשנות צבע במהלך הצמיחה.
ערך תזונתי
הפטרייה הזו אכילה. זה קל להרכבה, אבל זה צריך להיעשות כשהוא צעיר. ככל שהטען הקדום הופך להיות מבוגר יותר, הוא תולע יותר. אם אנחנו מדברים על טעם, הם נמוכים. הפטריה במשך זמן רב שומרת על ריח האדמה הלחה, האופייני לעובש. לעיסה יש טעם מתקתק וקוסטי בצלחות, מעט חריף.
מומחים מייחסים טעינה מוקדמת שחורה לקטגוריה IV וממליצים להשתמש בה יחד עם פטריות אחרות. לרוב הוא משמש להמלחה, בישול מרקים, כבישה וטיגון. לאחר השרייה וטיפול בחום, הבשר הופך לשחור, הריח החריף עוזב, ונשאר טעם מתוק נעים. פטריות למבוגרים, להיפך, הן קשות וחסרות טעם.
למנות מרוסולה שחורה אין תכולה גבוהה של קלוריות, שאוהבי הדיאטה אוהבים ומעדיפים אותם. לפודגרודוק שחור אין כפילות רעילות, עם זאת עדיף למומחה לקטוף פטריות.
