מתוך ידיעת כללי הנימוס בשולחן, כל אדם מרגיש בטוח יותר בכל חברה וחברה, במסעדה ובבית קפה, בנסיעות ובפיקניק. ישנם המון סגנונות, בתי ספר וחוקים, חלקם אפילו סותרים זה את זה. נימוס תלוי במדינה ובתרבות של האנשים, המוסדות והחברה. המאמר ידון בכללי הגדרת השולחן, כללי ההתנהגות בזמן הארוחות, התכונות של השימוש בסכו"ם פרטניים, כללי ההתנהגות לילדים בשולחן הארוחה.
מה נימוס בשולחן?
תולדות האתיקה ישנות מאוד. אבות אבותינו הרחוקים, אנשים פרימיטיביים, ידעו להתנהג יפה ופחות תרבותית במהלך הארוחות, וביקשו ללמד אחרים מיומנות זו. עם הזמן גובשו ושופרו סטנדרטים של נימוסים. זהו כרגע מדע שמלמד אותנו להתנהג כראוי ותרבותית ליד השולחן.
יש לזכור שאדם נזכר ברושם שעשה. ככלל, פרטים קטנים מרשימים שיכולים להרוס את הכל. לכן עליכם להיות מוכנים להתנהג נכון ולדעת את הנורמות הבסיסיות של נימוסים.
מומחים ממליצים להורים ללמד את ילדיהם את היכולת להניח את השולחן ולטפל בסכו"ם בכל ארוחה. ההערכה היא שמיומנות הנהוגה בבית הופכת לנורמה של התנהגות אנושית, ולא משנה באיזו חברה הוא נמצא, הוא יתנהג מבחינה תרבותית ואתית.
כיצד להתנהג ליד השולחן: כללי נימוס
כללי ההתנהגות למזון הם ידע בסיסי הנחוץ לכל אדם. האכילה מלווה אותו לאורך חייו:
- ארוחות צהריים עסקיות בהן נחתמים חוזים חשובים.
- אירועים חגיגיים, קבלות פנים של החברה.
- חגים משפחתיים.
ארוחות ערב משותפות מפגישות אנשים. תמיד נעים לתקשר עם אדם שיודע ועוקב אחר כללי ההתנהגות בשולחן ואכילה, לא גורם לאחרים לאי נוחות, הוא מסודר ושקט.
נורמות בסיסיות וכללי התנהגות
אז התכונות של התנהגות תרבותית ונכונה במהלך החג:
קודם כל, אתה צריך לשבת נכון על כיסא. תנוחה מדברת על היכולת להראות את עצמו בחברה, על אופיו והרגליו של אדם. התנוחה הבאה מתאימה ביותר לשולחן - תנוחת גב ישרה, נינוחה ורגועה. הידיים צריכות לשכב על קצה השולחן, כאשר המרפקים נלחצים מעט אל הגוף. בזמן האכילה מותר להטות מעט את הגוף קדימה, המרחק מהגוף לשולחן צריך להיות כזה שהאדם אינו חווה אי נוחות פיזית.
יש תרגיל קטן שיעזור לך ללמוד לשבת בשולחן. לשם כך יש להקיש לגוף כמה ספרים קטנים בעזרת המרפקים.
במהלך הארוחה עליכם:
- התנהג בזהירות ובשקט.
- לעס לאט לאט כל נגיסה של אוכל בפה סגור.
- אם המנה חמה מאוד - המתינו עד שהיא תתקרר. אל תנפחו בקול רם על צלחת או כוס. זה במיוחד כלל הנימוסים הנוכחי בשולחן לילדות ותלמידי בתי ספר.
- ממנות נפוצות יש לקחת מוצרים עם מכשירים מיוחדים המיועדים לכך. החריגים הם עוגיות, סוכר, פירות.
- התחל לאכול רק לאחר הגשת כל האורחים.
מה שאי אפשר לעשות לחלוטין:
- ללגום, לרסק, לטרוף.
- דברו בפה מלא.
- לשים מרפקים, חפצים אישיים, תיק, מפתחות, תיק קוסמטי על השולחן.
- הגע לרוחב השולחן לאוכל. אתה צריך לבקש מהאדם למסור את המנה.
איך מעבירים כלים?
- יש לשים על השולחן לא נוח או קשה להחזיק כלים כשהוא מועבר לשכן, כלומר לא להעביר אליו באופן אישי, אלא לשים לפניו במושב ריק.
- מנות עם ידיות, טוריות, נהוג להעביר את הידית לכיוון הארוחה שלוקחת אותה.
- אם האוכל מוגש על צלחת וצריך לחתוך אותו, אז כשמעבירים צלחת, כולם שומרים עליו בתורו, בעוד שכנה מניחה עליו אוכל, תמיד משתמשים רק במכשירים נפוצים המחוברים למנה זו.
- כל הסכו"ם מחולקים לכלל, המיועדים לפיתוח מוצרים, ואינדיבידואליים - משמשים לאכילה.
כיצד להשתמש במכשירים נפוצים?
- מכשירים לשימוש כללי נמצאים מימין למנה שלשמה הם מיועדים.
- אם מגישים גם את הכף וגם את המזלג, אז יש כלל: הכף שוכבת מימין למנה, היא משמשת לגלידת מזון ולהעלאת המזון, והמזלג משמאל הוא תומך באוכל.
- יש להחזיר מכשירים נפוצים למנה ולהניח אותם באותו אופן שבו הוגשו.
- אם מוגשת סכין חיתוך למנה, אז כדי להימנע מחתכים, נהוג לכוון אותה לתבשיל.
במסעדה
לעתים קרובות מאוד, ארוחת ערב או צהריים מתקיימות במסעדה. כללי נימוס טבלה והמלצות מיוחדות:
- אדם נותן למלווה שלו להתקדם. הוא פותח את הדלת, משתלט על בגדים.
- אם מישהו מתעכב, הם מחכים 15 דקות, שלאחריה הם מתחילים את הארוחה.
- אם איחרתם, עליכם להתנצל, אך אל תעבירו את תשומת ליבם של הנוכחים לעצמכם, והסבירו את הסיבה לעיכוב.
- אם יש גברים ונשים כאחד בשולחן, גברים בוחרים בתפריט ובסדר הכלים.
- התחל לאכול רק כשהמנות מוגשות לכל הנוכחים.
- אתה לא יכול להסתכל ולהרחרח אוכל בהפגנתיות, זה נראה לא תרבותי.
- יש להסיר עצמות מהפה בעזרת מזלג ולהניח על קצה הצלחת.
במסעדה בשולחן אתה לא יכול לעשות את הדברים הבאים:
- בצע נהלי היגיינה, כלומר איפור נכון, מסרק שיער, ניגוב צוואר, פנים עם מפיות סניטריות, כל זה צריך להיעשות בשירותים.
- זה נחשב בצורה לא טובה להשאיר עקבות של שפתונים על כוס, ולכן לפני שמתחילים בארוחה כדאי לשטוף את השפתיים במפית.
- אתה לא יכול להתקשר למלצר בקול רם, לדפוק את הזכוכית במזלג.
- קח אוכל ממנה נפוצה עם הסכו"ם המותאם אישית שלך.
הגדרת טבלה
לא משנה אם מדובר בארוחת צהריים או ארוחת ערב עסקית עם המשפחה שלך, יש להגיש את השולחן כראוי. זה נותן לארוחה חגיגיות ומגבשים את התרבות. הקפדה על כללי הנימוס בשולחן ואכילה זה הרבה יותר קל כשרואים שולחן מוגש יפה.
ישנן דרכים רבות לקבוע את הטבלה, הן תלויות באופי וסוג האירוע, בשעה ביום וגורמים אחרים.
בצורה הקלאסית תוכלו להשתמש בכללים המתוארים להלן.
- תכונה חובה של השולחן צריכה להיות מפת שולחן, עדיף לבחור גוונים בהירים, על בד כזה הכלים ייראו מסוגננים. על פי הכללים, המפה צריכה להיות תלויה לא יותר מ -30 סנטימטרים מקצה השולחן.
- כסאות צריכים לעמוד במרחק זה מזה, כך שהסועדים לא יפריעו זה לזה במרפקים.
- צלחת הגשה מונחת במרחק מקצה השולחן - 2-3 ס"מ. זהו עמוד. הניחו צלחת עמוקה יותר.
- צלחות ללחם, לחמניות ועוגות ממוקמות משמאל.
- מרקים ומרקים מוגשים בצלחות או בקערות עמוקות יותר.
- על פי כללי הנימוס בשולחן, סכו"ם מונח על מפיות נייר. לרוב הם נאספים כך שיתאימו למפת השולחן. מפיות בד משמשות במהלך האוכל להגנה על בגדים, הן מגולגלות על צלחות.
- מימין לצלחת הם המכשירים המוחזקים בדרך כלל ביד ימין. כף מונחת עם הצד הקמור כלפי מטה, הסכין עם הצד החיתוך לצלחת, במזלג, השיניים צריכות להסתכל למעלה, כף הקינוח מונחת על גבי הצלחת.
- כוס מים שתייה מונחת לפני הסכין.
- מנות נפוצות מונחות תמיד במרכז השולחן, לידן אמור לשים, על פי כללי הנימוס בשולחן, סכו"ם נפוץ.
- שתייה חמה מוגשת תמיד בתהליכי תה או סירי קפה מיוחדים, בזמן שהספלים מונחים על השולחן, מתחתיהם צריך להיות צלוחית קטנה, וליד כפית.
- סוכר מוגש בקערת סוכר, יחד עם כף הגשה.
- זה מותר על השולחן עד 4 כוסות בכל פעם: גדול (ליין אדום), מעט קטן יותר (ללבן), כוסות צרות מוארכות (לשמפניה ויינות נוצצים), כוס נמוכה ורחבה (למים).
- פרחים טריים באגרטלים, הממוקמים במרכז השולחן, נראים יפה בכל שולחן. הם נותנים מראה חגיגי ומהווים קישוט נוסף לשולחן.
מפיות
מפית ארוגה מיועדת לכיסוי בגדים. זה צריך להיות פרוס בתנועה אחת. הדרך בה היא מונחת על ברכייך תלויה בגודל המפית. ישנן שתי אפשרויות:
- מפית בגודל גדול משמשת לרוב לאירועים רשמיים, נהוג לפרוס אותה לשניים.
- מגבונים קטנים בגודל נפרשים לחלוטין.
אל תמלא את המפית בצווארון, בכפתורים, בחגורה!
כיצד משתמשים במפית במהלך הארוחות? אתה יכול להשתמש בו כדי להרטיב את השפתיים שלך, אך לא לנגב אותן, תמיד לפני השימוש במשקאות, אתה צריך להרטיב את השפתיים שלך כך שלא יימצאו עקבות של שפתון או שומן על הכוסות.
אם השולחן הוגש עם מפיות עם טבעות, על פי כללי הנימוס בשולחן, יש להכניס אותו לפינה השמאלית העליונה של המכשירים. אחרי ארוחת הצהריים אתה צריך לקחת מפית במרכז ולהעביר אותה לזירה, אתה צריך להשאיר אותה כך שהמרכז שלה יראה במרכז השולחן. אם אתה צריך לעזוב זמן מה, יש לשים את המפית משמאל לצלחת, ואילו את הצד בו נעשה שימוש יש לעטוף כלפי פנים.
כיצד להשתמש במכשירים
ישנן שתי דרכים להשתמש בסכו"ם - אירופאי (קלאסי) ואמריקאי. הראשון קובע כי המזלג והסכין מוחזקים ביד לאורך כל ארוחת הצהריים. הסכין לא מונחת על צלחת, גם אם אין בה צורך. מערכת השימוש במכשירים האמריקנית מאפשרת להניח את הסכין בשולי הצלחת, ואת המזלג ניתן להזיז ליד ימין ויש רק אחת. יש לסובב את להב הסכין בתוך הצלחת, הידית צריכה להיות ממוקמת בקצה שלה.
ניתן לקחת מנות שלא צריך לחתוך (ביצים מטוגנות, דגני בוקר, פסטה, פירה, ירקות) עם מזלג ביד ימין.
האוכל שצריך לחתוך נעשה בכיוון הרחק מכם, כך שלא יהיו כל כך הרבה חתיכות. לא נהוג לחתוך את כל האוכל בבת אחת, זה חייב להיעשות בהדרגה במהלך הארוחה.
כיצד להשלים את הארוחה? איפה לשים את המכשירים לאחר האוכל? חוקי הנימוס בשולחן קובעים כי לאחר הסיום מונחים הסכין והמזלג במקביל זה לזה בצלחת, יש לכוון את ידיותיהם לפינה הימנית התחתונה - זהו סימן מוכר ברחבי העולם המציין את סיום הארוחה.
אם האוכל עדיין לא סיים, יש לחצות את הסכין והמזלג על צלחת, אך יחד עם זאת, ידיות המכשיר לא צריכות לבלוט הרבה מהצלחת.
לאחר אכילת אוכל נוזלי תוכלו להשאיר את הכף בצלחת עצמה או על דוכן.
כללים כלליים לשימוש במכשירים:
- לא ניתן לבדוק את ניקיון המכשירים, אם יש כתם כלשהו במכשירים, עליכם לבקש בשקט מהמלצר להחליף אותם.
- אם יש הרבה סכו"ם על השולחן, ויש ספקות איזה מזלג לאיזה מנה לקחת, תוכלו לראות כיצד אורחים אחרים פותרים את הבעיה הזו.
- עם הגשה מורכבת, עליכם לקחת את המזלג הרחוק ביותר מקצה הצלחת, וכשאתם משנים כלים, ניגשו בהדרגה לזו הקרובה ביותר.
- הסכין מיועדת לחיתוך מזון, או לפיזור משחות.
- אי אפשר לנסות אוכל עם סכין.
- אם תתבקש להעביר את המכשיר - על פי כללי הנימוס בשולחן, הם מועברים עם הידית קדימה, לוקחים אותו באמצע.
- כל מנות הדגים, הן קרות והן חמות, נאכלות במכשיר מיוחד, אם לא, אז בעזרת מזלג. אתה לא יכול לחתוך דגים עם סכין. אבל כלי עופות נאכלים עם מזלג עם סכין, אי אפשר לאכול בידיים ולכרסם עצמות.
- כפית וכף קפה מיועדות רק לבחישת סוכר, ואחריה יש לתמוך בה על צלוחית.
- אם התה או הקפה חם מאוד, עליכם לחכות עד שהנוזל יתקרר. אי אפשר לשתות מכף, לפוצץ לכוס.
- זה לא מנומס להמשיך לאכול בזמן שמישהו נואם.
- אם אתה צריך להיפטר ממסטיק, אתה צריך לעטוף אותו במפית ואז לזרוק אותו.
- לחם נלקח ביד, אתה לא יכול לנגוס חתיכה, הוא נאכל בחתיכות קטנות, מפרק אותם מעל הצלחת שלך.
- מרק מוגש בקערות עם ידית אחת או עם שתיים. אם הספל נמצא עם ידית אחת, אתה יכול לשתות ממנו בבטחה, ואם עם שתי ידיות, כלומר כפית קינוח.
- מלח מנער המלח נלקח בסכין נקייה, או בכף מיוחדת.
החמיאו לטבח
גם אם האוכל היה חסר טעם, עליך בהחלט לומר משהו חיובי. כמובן שאסור לשקר אם הבשר נשרף, אין הגיון לומר שהוא היה טעים. זה נראה לא טבעי, הכי טוב לומר שהרוטב או התוספת הסתדרו יפה. בכל מקרה, עליכם למצוא משהו לשבח עבורו, כי חשוב מאוד שארוחת הצהריים תסתיים בנימה חיובית.
כללים לכלי הגשה
בהתאם למידת הפורמליות של המזון, הכללים להגשת ארוחות בארוחת הצהריים שונות זו מזו:
- לארוחות ערב רשמיות, הכללים הבאים קיימים: האוכל מוגש בנפרד לכל אורח, ואילו המלצר מגיע עם כלים משמאל. לפעמים ממלאים צלחות במטבח, ואז הם מוציאים ומניחים לפני האורח.
- בפגישות לא פורמליות, הבעלים עצמו מסדר את האוכל על צלחותיהם של האורחים.
דקיקציות לכללי נימוס הטבלה
- אם יש צורך לסרב למנה מסוימת בגלל אלרגיה או תזונה, יש צורך להסביר לבעלים את סיבת הסירוב (אך לא להתמקד בתשומת לבה של החברה כולה).
- אם האוכל תקוע בין השיניים, אי אפשר להשיג אותו ליד השולחן, גם אם יש קיסמים. יש להתנצל, ללכת לחדר השירותים, היכן ולהסיר את האוכל שנתקע.
- על פי כללי ההתנהגות בשולחן, סכו"ם וכוסות אינם מותירים עקבות של שפתונים - זהו טעם רע. יש צורך ללכת לחדר האסלה וללטבול את השפתון במגבת נייר.
- למסעדות יש אזורי עישון, אם ארוחת הצהריים מתקיימת באזור כזה, אי אפשר לעשן בין הארוחות, עדיף לחכות עד שהארוחה תסתיים, לבקש רשות מהנוכחים, ורק אז לעשן. לעולם אל תשתמש בצלחות כמו מאפרות.
- על פי כללי הנימוס בשולחן, תיקים, תיקים קוסמטיים, אי אפשר להניח דיפלומטים על שולחן האוכל. כלל זה חל על מפתחות, כפפות, משקפיים, טלפונים וחבילות סיגריות. באופן כללי, הכלל קובע שאם פריט לא קשור למוצרי ארוחת צהריים, הוא לא צריך להיות על השולחן.
איך להתנהג ליד השולחן ועל מה לדבר?
כללי הנימוס בשולחן מרמזים לא רק על שימוש נכון במכשירים, על יציבה טובה, אלא גם על אופן הדיאלוג והשיחה.
- חל איסור מוחלט לדון בסוגיות פרובוקטיביות העלולות לגרום לסכסוך, וזו הסיבה שעדיף להימנע מדיון - פוליטיקה, כסף, דת.
- יש להביט בעיניו של מי שמתייחס לשאלה. האזן קודם ואז ענה.
- אם הנושא המוצע אינו עולה בקנה אחד עם האכילה, עליכם להציע לדון בנושא אחר כך.
- יש להימנע מוויכוח עז, שיפור קולי והערות לא הולמות.
- שבח טוב הוא שבח הבעלים, יוזם החג, הטבח.
דקויות נימוסים במדינות שונות
כללי הנימוס בשולחן ואכילה במדינות שונות שונות מהרגיל עבורנו. כמה נורמות יכולות להיות חריגות לחלוטין ואקזוטיות עבור רוסיה.
לכן, כדי להימנע ממצבים לא נוחים, התיירים צריכים לשים לב:
- בקוריאה וביפן אוכלים בעזרת מקלות אכילה מיוחדים. במהלך הארוחות הם ממוקמים במקביל לשולי השולחן, חל איסור מוחלט לתקוע אותם באורז (זה סמל לוויה).
- בברזיל יתכן שיש אסימון אדום מיוחד על השולחן מצד אחד וירוק מצד שני. הצד הירוק מציין כי האורח מבקש להביא מנה נוספת, אם אין צורך במזון נוסף, יש להפנות את האסימון לצד האדום.
- באנגליה והודו, לא מומלץ לאכול ביד שמאל, מכיוון שהוא נחשב לנקי, הדבר תקף גם ללחיצת ידיים, העברת חפצים.
- באיטליה לא נהוג לשתות קפוצ'ינו אחר הצהריים, אל תוסיפו פרמזן לפיצה או לפסטה.
- בסין, אם הוזמן דג, לא ניתן להפוך אותו, יש לאכול חלק אחד, להסיר את הרכס ולהמשיך בשני.
לפני הנסיעה אתה צריך להכיר את כללי הנימוס הבסיסיים. יש לכבד את התרבות והמסורות של מדינות אחרות כדי לא לפגוע באוכלוסייה המקומית.
כללי התנהגות לילדים בשולחן.
ילדים צריכים ללמד נימוסים מגיל צעיר. הם סופגים במהירות מידע, בנוסף, ניתן להפוך את תהליך הלמידה למשחק.
- יש צורך ללמד את הילד לשטוף את ידיו לפני כל ארוחה, לשם כך אתה צריך להתחיל להוות דוגמא עבורו, ואז הפעולה תהפוך להיות כל כך מוכרת שהיא תבוצע באופן אוטומטי.
- הילד צריך להיות יושב לשולחן עם מבוגרים כדי שהוא יתרגל לחברה. במהלך ארוחת הצהריים אינכם צריכים להדליק את הטלוויזיה, מכיוון שהיא מסיחה את דעתה מספיגת המזון.
- עבור הצווארון הוא יכול למלא מפית טקסטיל.
- לילדים קטנים מספקים סכינים ומזלגות מיוחדים מפלסטיק או סיליקון. הם אינם גורמים לפציעה, והם בטוחים לחלוטין לתינוק.
- עליכם ללמד את ילדכם לשבת זקופה, לא להתנדנד בכיסא, לא לצרוח, לא לדבר בקול רם. אי אפשר לשחק עם אוכל.
- עליכם ללמד את ילדכם לומר "תודה" לאחר כל ארוחה, ורק אז לעזוב את השולחן.
- חבר את הילדים קצת יותר מבוגרים למסדרון השולחן; תנו להם לעזור לסדר צלחות ולהניח סכו"ם.
הדבר החשוב ביותר הוא סבלנות, אולי הילד לא יבין את החוקים בפעם הראשונה, אבל אל תצעק עליו, היה עצבני. הכל יבוא עם הזמן, הכלל העיקרי של למידה הוא דוגמא אישית.
