משפחת הרינג כוללת כמאה מינים של דגים החיים מחופי הארקטי ועד אנטארקטיקה עצמה. רובם פופולריים מאוד בבישול ונתפסים בכל רחבי העולם. בואו נגלה אילו דגים שייכים למשפחת ההרינג. כיצד הם מאופיינים וכיצד הם נבדלים ממינים אחרים?
תכונות נפוצות של המשפחה
משפחת הרינג כוללת דגים עם קרן-סינטים בגודל בינוני וקטן. הם ניזונים מצמחים מימיים ומיקרואורגניזמים, בעיקר כחלק מפלנקטון, כמו גם מדגים זעירים. לעתים קרובות משולבים הרינג למספר עדרים של מאות ואף אלפי אנשים. אז הם מספקים לעצמם הגנה מפני טורפים, מכיוון שבקבוצה הסיכויים להיאכל מצטמצמים מאוד.
כמו מיני דגים ממשפחת הקפריניד, הרינג נשלל מסנפירי שומן. יש להם גוף סגלגל דחוס לרוחב, צבוע בגוונים אפורים וכחלחלים. זנב הדגים מורכב בדרך כלל משני חלקים זהים, שביניהם יש חריץ עמוק. יש רק סנפיר אחד בגב, הקו הרוחבי נעדר או בעל אורך קטן. אין קשקשים על ראש הרינג, ובמינים מסוימים הוא אפילו לא על הגוף.
מינים ממשפחת דגי הרינג: רשימה
הם מעדיפים מים מלוחים והם תושבי הים ושטחי הים הפתוחים. עם זאת, במשפחת הרינג יש גם תושבים של נהרות ואגמים טריים, כמו גם מינים אנדרומיים השוחים בגופי מים לא מלוחים אך ורק במהלך נדידה. רובם חיים באזורים הטרופיים ובסובטרופיים, בים הקרים הם הרבה פחות נפוצים.
מינים רבים של דגי הרינג הם מושאי דיג חשובים ונמצאים בקביעות על מדפי החנויות. הנציגים המפורסמים ביותר:
- הרינג אטלנטי;
- סרדין אירופי;
- הרינג שקט;
- menhaden atlantic;
- ספרט אירופי;
- תרסיס עיניים גדולות;
- טיולקה של הים השחור-כספי;
- איל מזרחי;
- alasha;
- נקישה;
- הרינג;
- איוואשי
- שד אמריקאי
- הרינג עגול.
הרינג אטלנטי
לדג הרינג הזה יש שמות רבים. קוראים לה מורמנסק, נורווגית, אוקיאנית, רב-חוליתית ולבסוף אטלנטית. הוא חי באזורים הצפוניים של האוקיאנוס האטלנטי, שוחה בים הבלטי, מפרץ בוטניה, הלבן, ברנטס ולברדור וימים אחרים.
הוא צבוע בצבע כסף בהיר עם גב ירוק כהה או כחלחל. בגודל, הדגים מגיעים לממוצע של 25 סנטימטרים, אנשים בודדים גדלים ל 40-45 סנטימטרים. זה יכול לשקול מקסימום של 1 קילוגרם. השם "רב-חוליות" שקיבלה בגלל ריבוי הרכסים החוליות (55-60 חלקים), המבדיל אותה ממקביליהם האחרים. שיניה הפלאטיות מפותחות היטב, והלסת התחתונה שלה מתקדמת בצורה ניכרת.
בעונות חמות, הרינג נשמר קרוב לפני השטח, לא עמוק יותר מ- 200-300 מטר, בחורף הוא צונח נמוך יותר אל עמוד המים. הוא מייצג את אחד המינים הנפוצים במשפחת הרינג, ודגים ימיים בכלל. הרינג האטלנטי נשמר בלהקות גדולות וניזון בעיקר מסרטנים, למשל אמפיפודים וקלנואידים. לפעמים הוא אוכל דגים קטנים ואפילו את אחיו.
בשל תכולת הוויטמינים השונים והשומנים הבלתי רוויים, הרינג הזה מוערך מאוד בבישול והוא יעד תכוף. ככלל, דגים אינם מעובדים תרמית ונצרכים גלם, מלוחים, מעושנים או כבושים. עם זאת, ישנם מתכונים אקזוטיים יותר שבהם הוא מטוגן, אפוי ואפילו מבושל.
סלאקה
סלאקה, או הרינג הבלטי, נחשבת תת-מין של הרינג האטלנטי. הוא חי בים הבלטי, כמו גם בגופי מים מלוחים ומתוקים סמוכים, כמו מפרץ קורוניה וקלינינגרד. דגים מצוי גם בכמה אגמים בשבדיה.
יש לה גוף מוארך, ראש מעוגל קטן ובטן מעוגלת מעט. בגיל שנתיים עד ארבע שנים, הדגים מגיעים עד 15-16 סנטימטרים, ובסוף החיים יכולים לגדול עד 20 סנטימטרים. ישנם גם נציגים גדולים יותר, אשר לרוב נחשבים תת-מינים נפרדים ונקראים הרינג ענק. הם אפילו יכולים להגיע לארבעים סנטימטרים ולאכול דגים קטנים כמו גבהים, בעוד שהרינג קטן משתמש רק בפלנקטון. במימי הים הבלטי יש להם כמה מתחרים ששייכים גם הם למשפחת הרינג. מדובר בסרטים ומטפלים, שהאוכל בהם כולל גם פלנקטון מ cladocerans שוטרים.
Salaka משמש באופן פעיל בתעשיית המזון. הם תופסים את זה לאורך כל השנה. דגים מתאימים להמלחה, עישון, טיגון ואפייה. שימורים ושומרים משומרים תחת השמות "זרעים בשמן" או "אנשובי" עשויים ממנו לרוב.
סרדין המזרח הרחוק
איוואשי, או סרדינים מהמזרח הרחוק, הוא דג מסחרי יקר ערך ממשפחת ההרינג. הוא שייך לסוג סרדינוס ודומה לסרדינים בקליפורניה ובדרום אמריקה. גוף הדג מוארך מאוד. בטנה צבועה בצבע כסף בהיר, וגבה כהה מאוד ובעל גוון כחול. המעבר בין שני הצבעים מסומן על ידי פס כחול דק עם כתמים שחורים לאורכו.
גודל הדג בדרך כלל אינו עולה על 20-30 סנטימטרים. במקביל, משקלו הוא 100-150 גרם בלבד. יש לה זנב דק עם כניסה עמוקה באמצע. בסוף הוא צבוע בצבע כהה וכמעט שחור.
סרדין אוהב חום ומוחזק בשכבות המים העליונות. הוא מתכנס בג'מות גדולות שאורכן יכול להגיע ל 40 מטר. דג זה חי בחלק המערבי של האוקיאנוס השקט ונמצא מול חופי המזרח הרחוק של רוסיה, יפן וקוריאה. בתקופות חמות הוא יכול להגיע לקמצ'טקה ולקצה הצפוני של סכלין. סרדין אינו סובל ירידה חדה בטמפרטורה. קירור פתאומי ב 5-6 מעלות יכול להוביל למוות המוני של דגים.
הסרדין המזרח הרחוק מחולק לשני תת-סוגים, הנבדלים זה מזה במקומות ובתקופות של השרצה. הסוג המשנה הדרומי מוליד ליד האי היפני קיושו, ושייט אליו בדצמבר-ינואר. סרדינים צפוניים מתחילים בהשרצה בחודש מרץ ומשייטים לחופי אי הונשו וחצי האי הקוריאני.
מאנהדן אטלנטי
אטלנטיק מנחדן הוא דג בינוני. אנשים בוגרים, ככלל, מגיעים לאורך של 20-32 סנטימטרים, אך אנשים מסוימים יכולים לגדול עד 50 סנטימטרים. למנהדן ראש גדול ואגפים גבוהים יותר מאשר הרינג וסרדינים. צבע הדג בהיר מלמטה וכהה באזור הגב. הצדדים מכוסים קשקשים קטנים וחסרי שוויון. מאחורי כיסוי הזימים יש נקודה שחורה גדולה, ומאחוריה שש שורות נוספות של כתמים קטנים.
באזורנו מנחדן אינה הנציגה המפורסמת ביותר של משפחת הרינג. הוא חי באוקיאנוס האטלנטי, מול חופי צפון אמריקה. בערך 90% מכלל הנפח שנלכד של דג זה נמצא בארצות הברית. התזונה הרגילה שלו מורכבת מפלנקטון, אצות וקופודיות קטנות. Menhaden עצמו הופך לרוב לטרף של לווייתנים, עופות מים וסלעים.
בחורף הדגים נשארים באוקיאנוס הפתוח, לא צולל לעומק שמתחת ל 50 מטר. עם כניסת העונה החמה, הוא נע לעבר החוף, ושוחה לרוב בגופי מים סגורים. Menhaden לא נמצא במים מתוקים, אך יכול לחיות במלוחים קלים. בקיץ דגים שוחים באזור המדף, בדלתות ובקרב שפך.
דג זה מאוד שומני ומזין הוא מין מסחרי חשוב. עם זאת, לא קל לתפוס אותה. לשם כך עליכם לקחת בחשבון הרבה גורמים הקשורים לתנועה ומהירות זרמי הים, כיוון הרוח וגורמים חיצוניים אחרים.
טול-ים שחור-כספי
טולקה הוא סוג של דגים קטנים ממשפחת ההרינגים שחיים בגופי מים טריים ומלוחים. השפיץ השחור-כספי, או נקניק, גדל בממוצע עד 7-8 סנטימטרים, והגדלים המרביים מגיעים ל 15 סנטימטרים. במקרה זה, גיל ההתבגרות של הדגים מתרחש כאשר אורך גופו מגיע לחמישה סנטימטרים. בשל גודלו המיניאטורי, הוא הופך לטרף של מינים בינוניים אפילו. פלונדרים, זנדר ונציגים אחרים של משפחת הרינג טורפים אותה. טולק עצמו ניזון אך ורק מפנלקטון.
הטול צבוע בכסף או צהוב זהוב, ובגבו גוון ירקרק או כחול. הדג חי בים השחור, כספיאן ואזוב, שוחה בעמודת המים. במהלך ההשרצה היא מבקרת באזורים נמוכים במלח הים, נכנסת לשפך שלהם, כמו גם הדנייפר והדנובה.
הגירה לעבר המקומות העיקריים לשרשראות מתרחשת באפריל-מאי. במהלך תנועות עונתיות כאלה, בדרך כלל נתפסים דגים. הוא משמש בצורה מלוחה, מעושנת ומיובשת, ומשמש גם במוצרים חקלאיים.
ספרט אירופאי
Sprat הוא דג מסחרי קטן ממשפחת ההרינג, צבוע בגוונים אפורים כסופים. בגודל, הוא בדרך כלל גדול מעט יותר מטולקה ומגיע לגיל ההתבגרות רק כאשר הוא גדל עד 12 סנטימטרים. הגודל המרבי של הדג הוא 15-16 סנטימטרים. זמן ההשרצה של הדגים נופל על תקופת האביב-קיץ. ואז הוא מתרחק מהחוף וזורק ביצים היישר לים לעומק של 50 מטר. כמו דגים קטנים אחרים ממשפחת ההרינג, הוא ניזון מפלנקטון וטיגון.
ספרט אירופאי, או ספרץ, כולל שלושה תת-מינים: צפון (הימים של מערב אירופה ודרום), הים השחור (הים האדריאטי והים השחור) והבלטי (מפרץ ריגה והפינים של הים הבלטי). שימורים של דגים עם חמאה טעימים מאוד והוא פופולרי בשולחן החגיגי. לצורך הכנה כזו משתמשים בדרך כלל בתת-המינים הבלטיים - הוא גדול ושומני יותר מכל השאר. הפטה עשוי בדרך כלל ממרץ ים שחור או מלא מלוח. בחיות בר זהו מקור אנרגיה יקר לדולפינים, בלוגה ודגים גדולים.
אלשה
Alasha, או סרדינלה, הוא דג בינוני שחי במים טרופיים וסובטרופיים חמים. הוא מאכלס את מימי האוקיאנוס האטלנטי - מחופי גיברלטר ועד הרפובליקה של דרום אפריקה, ממדינת מסצ'וסטס בארצות הברית לחופי ארגנטינה. הדג חי בקריביים, בסמוך לאיי בהאמה ובאנטילים. בגלל זה, זה נקרא סרדין טרופי.
הצדדים והבטן של אלשה הם צהובים זהובים ועל גבה גוון ירוק. כלפי חוץ הדג הזה ממשפחת ההרינג דומה לסרדין אירופאי רגיל, השונה ממנו בגוף מוארך יותר ובטן קמורה. בממוצע הוא גדל לאורך 25–35 סנטימטרים. היא מגיעה לגודל המקסימלי בגיל חמש, וכבר בשנה הראשונה או השנייה לחייה, גיל ההתבגרות מתחיל להיכנס.
סרדינלה ניזונה מפנלקטון ונשארת בשכבות העליונות של האוקיאנוס. בדרך כלל הוא צף בעומק של 50-80 מטר, אך מעת לעת הוא יכול לרדת ל -350 מטר. בזכות המגורים במאגרים חמים היא לא מחכה לתחילת האביב, אלא יוצרת כל השנה. הדגים מטילים ביצים במים רדודים של לגונות ושפכי נהרות, שם מתפתחים הדגיגים בהמשך.
שד אמריקאי
הצל האמריקאי או האטלנטי הוא אחד הדגים הימיים הגדולים במשפחת הרינג. בממוצע הוא גדל ל40-50 סנטימטרים. עם זאת, האורך המרבי של הדגים שנתפס הגיע ל -76 סנטימטרים, ומשקלו היה כחמישה קילוגרמים. הצל מצויר בצבע כסף בהיר עם גוון כחול כהה מאחור. גופו משוטח מהצדדים ונמתח קדימה, והבטן מעט קמורה ועגולה. מאחורי הזימים יש סדרה של נקודות שחורות, שמתמעטות בגודלן כשהם מתרחקים לעבר הזנב.
המולדת המקורית של הצל הייתה מי האוקיאנוס האטלנטי מאי ניופאונדלנד לחצי האי פלורידה. עם הזמן הוא התאקלם בהצלחה בחופי המזרח של האוקיאנוס השקט, כמו גם בכמה נהרות של צפון אמריקה. אבל הצל אינו חי במים מתוקים. שם, זהו מעבר ומופיע רק בעונת ההשרצה ממרץ עד מאי. בשאר הזמן הדג חי במים המלוחים של הימים והאוקיאנוסים.
למרות גודלו המרשים של הצל, בסיס הדיאטה שלו הוא פלנקטון, סרטנים קטנים ודגיגים. בנהרות הוא יכול להאכיל על זחלי חרקים שונים. ההשרצה של הדגים מתרחשת לאחר שהגיעה לגיל ארבע שנים. באביב הנקבות עוברות למים רדודים ומשחררות עד 600 אלף ביצים מבלי להצמיד אותן למצע כלשהו. תושבי האזורים הדרומיים יותר מתים בדרך כלל מיד לאחר ההשרצה. דגים בחלק הצפוני של הטווח, נהפוך הוא, חוזרים לים הפתוח על מנת לייצר צאצאים חדשים בשנה הבאה.
נישה מזרחית
נציג טרופי אחר של המשפחה הוא הרינג. הוא חי במים החמים של האוקיאנוס ההודי והפסיפיק ונמצא בעיקר בים הצהוב, ג'אווה ומזרח סין. היא סובלת בשלווה מליחות נמוכה, כך שההזרצה שוחה לעיתים קרובות במים רדודים ליד שפך. כדי להטיל ביצים, הגומחה מוחלשת ללהקות גדולות ונודדת כבר בקבוצה. לאחר ההשרצה, בתי הספר נעלמים, והדגים, אחד אחד, מפליגים הרחק מהחוף.
אלישע מתייחס לסוגים גדולים של הרינג: הגודל המרבי יכול להיות 60 סנטימטרים. יש לה ראש קטן יחסית עם לסת תחתונה בולטת. גוף הדג צבוע בצבע אפור-כסוף עם גב כהה ושוליים כהים של סנפירי הקאודל. יש לו גם נקודה אפורה כהה על סנפיר הגב היחיד.
הרינג שמנמן
הסוג של דגים בעלי כרס עגול כולל כעשרה מינים של דגים בגדלים קטנים ובינוניים. כולם חיים במים הטרופיים והסובטרופיים של האוקיינוסים ההודים, האטלנטיים והאוקיאנוס השקט. הם נבדלים מבני משפחה אחרים על ידי גוף מעוגל בצורת ציר והיעדר קשקשים על הבטן. מדובר בדגים מסחריים פופולריים שנתפסים לצורך המלחת ובישול מזון משומר. הם נאכלים גם הם מטוגנים ומורתחים.
דגים בעלי כריתה מעוגלת רגילה חיים בצפון מערב האוקיאנוס האטלנטי ממפרץ פנדי מול חופי ארצות הברית למפרץ מקסיקו. כמו מרבית ההרינג, הם מתקרבים למים רדודים רק באביב ובקיץ, ובחזרה מתקררת לים הפתוח. הם נשארים קרוב לפני השטח וניזונים בעיקר מזואופלנקטון.
אגן בטן עגולה גדל עד 33 סנטימטרים. בגיל שנתיים, כאשר ההתבגרות מתרחשת אצל דגים, הם מגיעים לאורך של 15-17 סנטימטרים. מעניין לציין שהנקבות מתחילות להוליד בחורף. לכן, בקיץ, כשהמים מתחממים, לא רק מבוגרים, אלא גם מטגנים מבוגרים מעט שוחים עד לחופים. הם שוחים בעומק של 20-40 מטר, לא נופלים למטה. דגים חיים כ 6 שנים.
