הולך לפטריות היער, אדם חייב להיות מוכן היטב. עליו לדעת אילו זנים ניתן לאכול. אחרת, קוטף הפטריות מסכן את חייו. בקווי הרוחב האקלימיים שלנו גדלים מינים רבים אכילים ובלתי אכילים, רעילים מאוד.
אחד הפטריות שניתן למצוא ביערות ארצנו הוא פתית רגילה. זהו צמח מעניין, שאינו מוכר לכל תושבי רוסיה. מהי הפטרייה הזו, נדון בהמשך.
תיאור כללי
פתית נפוצה (מלשונית Pholiota squarrosa) היא פטריה נפוצה למדי כמעט בכל יער. זה גדל בקבוצות גדולות. אנשים רבים שהולכים ליער אוספים רק את המינים שהם מכירים בוודאות. זו העמדה הנכונה. במקרה זה, להביא הביתה דגימה רעילה הופכת כמעט בלתי אפשרית.
עם זאת, אוהבים רבים של בילוי מסוג זה התמודדו עם תופעה כל כך לא נעימה כמו היעדר פטריות באזור הסמוך לבית הפרטי. העובדה היא שהרבה אנשים יכולים להתאסף. לכן, במקרים מסוימים, בורר הפטריות חוזר לביתו עם סל ריק. כדי להימנע מכך, עליכם להרחיב את אופקיכם.
אם אתה יודע אילו פטריות לא ידועות בעבר ניתן לאסוף ביער, הסיכוי לחזור הביתה עם סל מלא גדל באופן משמעותי. זה זנים כאלה שהפתית שייכת. ישנם סוגים רבים של פטרייה זו. כמעט כולם אכילים. בכיתה זו אין כפילות רעילות. לכן אתה לא יכול לפחד לאסוף אותם כמעט בכל מקום.
מראה כובע
הפטרייה הקשקשית השכיחה שייכת למשפחת סטרופריה (סוג של agaricomycetes). ישנם סוגים רבים ממנו. המין הנפוץ ביותר באזורנו הוא דביק פתית או רגיל. פטריה כזו נקראת גם יבשה, קשקשת. יש לו מספר תכונות אופייניות.
הכובע בצבע צהוב. גודלו 5-15 ס"מ. צורת הכובע קמורה. במרכזו יש פקעת. כמות קטנה של כיסוי המיטה נותרת סביב הקצה. המשטח יבש למגע. הוא מכוסה בפתיתים קונצנטריים שזופים.
הלוחות מתחת לכובע ממוקמים זה בזה יחסית. הם בוגרים. צבע הלוחות משתנה עם הזמן מאפור בהיר לצבע חום-אדום. נבגי הפטרייה הזו הם חומים.
לכובע טעם נעים עם הכנה מתאימה. על פי התכונות החיצוניות האופייניות שלו, ניתן להבדיל בין סוג זה של פתית לבין פטריות דומות אחרות.
תיאור פטריות
בא ליער לפטריות, יש לקחת בחשבון את התיאור של קשקשים נפוצים. זה שונה (בנוסף למאפיינים המפורטים לעיל) ברגל גבוהה וגבוהה. יש לו צבע צהוב וצורה גלילית. גובה הרגליים מגיע ל 16 ס"מ. במקרה זה הקוטר יכול להיות בערך 1.8-2 ס"מ.
לרגל יש קשקשים כהים על פני השטח. בבסיס צבע גוון חום כהה. עליו תוכלו לראות טבעת סיבית שקועה במקצת. לרגל שמעליו יש גוון בהיר של פני השטח, ומתחתיו חשוך. בפנים זה יכול להיות חלול.
עיסת הפטריות קשה למדי. יש לו צבע צהוב בהיר. הריח לא מבוטא, די קשה לקבוע אותו. זה דומה לארומה קטנה של צנון. גם טעם העיסה אינו בולט. טעמו של זן זה יכול להיות שונה באופן משמעותי מסוגים אחרים של פתיתים.
תפוצה
קוטפי פטריות רבים מעוניינים בשאלה היכן גדל הפתית הנפוצה. היא אוהבת לצמוח באקלים ממוזג, בסביבה לחה. בארצנו ניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום.
הפטרייה המוצגת גדלה בצפון אמריקה, מערב אירופה, קרליה והמזרח הרחוק. הוא מעדיף את האקלים של אזור היבשת הממוזג. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בגזעי עצים מתים. לרוב הוא נמצא ביערות נשירים ומחטניים על השורשים. כמו כן, פטריות מסוג זה גדלות על גדם או בשקעים.
הם מרגישים הכי טוב במקומות שקטים ומשעממים. יתכן שמדובר ביער מואר גרוע, אזורי יער עם צמחיה צפופה. במקרים נדירים ניתן למצוא פטריות מסוג זה במקומות מוארים. הם אוהבים את הצל. לכן, במקומות כאלה עליכם לחפש את המין המוצג.
בתנאי מזג אוויר נוחים (במזג אוויר גשום), ניתן למצוא גם מינים של פטריות מוצגות על מדשאות מוארות. לרוב הם מתפשטים בשפע על עץ מת או נרקב.
תכונות צמיחה
הפתית נושאת לעיתים פרי בשפע מיולי עד ספטמבר. בתנאי אקלים נוחים, ישנם מקרים בהם הפטרייה החלה לקצור במאי. מבחינת צבע ומראה, לאגריקה של דבש ולפתיתים נפוצים יש קווי דמיון רחוקים. יש קוטפי פטריות שמבלבלים אותם. פטריות דבש בתקופת הסתיו הופכות כמו פתית.
ההבדל בין שני פטריות אלה בא לידי ביטוי בהיעדר קשקשים על אגרגיות הדבש. כמו כן, בשרם אינו קשה. יש להקפיד על תכונה זו של הפטרייה בעת הקטיף. כמו כן, לפתית אין חיקויים רעילים. אתה לא יכול לפחד שפטרייה שהובאה בסל, המתאימה לתיאור שלה, תהיה רעילה.
פתית היא פטרת טפיל. הוא מוצג על ידי שורשיו תחת הקליפה, ושואב מיצים חיוניים מהצמח. עם הזמן העץ מתחיל למות. עם התפתחות mycelium, הוא מתרסק יותר ויותר לתא המטען. לרוב, הפתיתים בוחרים בעצים חלשים לצמיחה, ואינם מסוגלים לעמוד בפני השפעותיהם ההרסניות. זה במקומות כאלה שאתה יכול לאסוף מספר גדול של פטריות. מכיוון שפתית מסוג זה צומחת בשפע על עץ או גזע נבחרים, איסוף זה לא יהיה קשה.
איכויות טעם
קוטפי פטריות רבים מעוניינים בשאלה כיצד לבשל, כיצד לנקות את הפתית הרגילה. אחרי הכל, לפטרייה הזו יש טעם ספציפי. מייחסים אותו לפטריות אכילות בתנאי. על פי מאפייני הטעם שלו, הפתית מקבלת את הקטגוריה הרביעית.
ישנם קוטפי פטריות המאמינים כי אין לאכול את הפטרייה המוצגת. עם זאת, זה רחוק מהמקרה. חשוב לעבד ולהרכיב אותו כראוי. למזון משתמשים רק בכובעים בפטריות ישנות. אם הדגימה צעירה, הכובע שלו עדיין לא נפתח, אתה יכול לחתוך אותו יחד עם הרגל. בשל גידול השפע של הפטריות בחלק אחד מהעץ, ניתן לאסוף כובעים רבים בזמן קצר. זה אחד היתרונות של מגוון הפתיתים המוצג.
העיסה קשה למדי. יש לזה טעם מר. כדי להיפטר ממנו, עליכם להרתיח את הפתית למשך כ- 25 דקות. לאחר מכן ניתן להשתמש בו להכנת פשטידות, חמוצים. זה מטוגן, מרקים מבושלים וכו '. הפטריה הזו טעימה במיוחד במרינדה עם תבלינים.
סולם זהב
לפתית רגילה למאכל יש כמה קרובי משפחה דומים. יש להם מספר מאפיינים והבדלים אופייניים. אחד המינים הללו הוא פתית מוזהבת. זה מתאים בגודל לפטרת שנבדקה. צבע הכובע שונה. בפתית מוזהבת יש לה גוון צהוב בהיר או אפילו כתום. העיסה בהירה יותר משטח הכובע. יש לו גוון לבן או מעט צהבהב.
במזג אוויר רטוב פני השטח של הפטרייה הופכים דביקים. לרגל יש גם גוון אדום או חלוד אופייני. איכות הטעם של הפטרייה המוצגת גבוהה יותר מזו של פתית רגילה. זה מתחיל לצמוח מאמצע אוגוסט. זו פטרייה מאוחרת יותר.
הריח והטעם של קשקשי הזהב דומה לשקדים מרים. לעתים קרובות משתמשים במגוון זה בהכנת המנות השנייה. לאכול רק כובעים. הם מבושלים במשך 15 דקות. זה מאפשר לך להסיר את המרירות.
פתית בורון
לפטריית הפתיתים הנפוצה יש מינים דומים רבים. כמעט כולם אכילים. אחד המינים הנפוצים ביותר הוא בורון פתית. יש לו גודל כובע קטן יותר, אשר לעתים רחוקות עולה על 10 ס"מ. גודלו הממוצע הוא כ 5-7 ס"מ.
לכובע גוון צהוב. זה עשוי להיות גם כתום או אפילו חום. לפטריות צעירות יש כובע חצי כדור. עם הזמן זה נהיה מחמיא יותר. המשטח דביק למגע.
לרגל הפטריה הזו יש גודל קטן יותר מהזן הרגיל. הוא אינו גדל יותר מ- 9 ס"מ. גודלו הממוצע הוא כ- 7 ס"מ. גוון הרגל הוא אדמדם או אפילו חלוד. בתוך הרגל של מגוון פתיתים זה חלול בהכרח.
פטריה זו נמצאת לרוב ביערות האורנים. הוא נאכל. יהיה צורך לחמם מראש את הפטרייה. זה לא מיובש. בצורה זו, הפטרייה מרה. בטעם, מין זה נחות מהזן הקודם.
מדובר בפטריות פטריות שמובבלות לרוב עם פטריות באוויר הפתוח בקיץ. מינים אלה נבדלים זה מזה במקום גידולם. כמו כן, הלוחות שמתחת לכובע הם בעלי צבע שונה.
