מהי פטריית מאכל? אילו תכונות יש למוצר כזה? פתית פטריות אכילה או לא? מהם הזנים שלו? האם טיפוח פתיתים ראוי למאכל בבית? כל זה יידון בפרסום שלנו.
מידע כללי
כלפי חוץ, פתית האכילה, שתצלומה ניתן לראות במאמרנו, למעשה אינה שונה מהפטריות המוכרות לכולנו.
הפטרייה שייכת לקטגוריית הזרעים המתפתחים על גזעי צמחים נרקבים. מושבות ניזונות מתרכובות אורגניות מוכנות, הנוצרות כתוצאה מפירוק רקמות וודיות.
גופה של הפתית האכילה קטן. כובעים מסוגלים להגיע לגדלים בסדר גודל של 10 סנטימטרים בקוטר. בפטריות צעירות יש להן צורה חצי כדורית. ככל שהכובע גדל, הוא משטח. פני השטח שלו חלקים, מכוסים בריר, יש גוון צהבהב, חום או חום. שולי הכובע מופנים פנימה.
לפתית אכילה, בתצלום ותיאוריה הנחשבים בפרסום שלנו, יש בשר צהבהב. עם הזמן הוא רוכש גוון חום. לעיסה מבנה צפוף. הטעם והארומה של פטריה כזו הם בלתי מוגדרים, חלשים למדי, שאינם מודעים.
לפתית האכילה יש פדיקה גלילית שיכולה לגדול עד 5-8 סנטימטרים, ולהגיע לקוטר של סנטימטר וחצי. הוא מכיל טבעת קרום האופיינית לסוג הפטריות העולה לראש.
בית גידול
פתיתים אכילים מגיעים לשיא בתחילת הסתיו, כאשר נצפה מזג אוויר חם ולח בינוני.
פטריות כאלה יוצרות מושבות הדוקות על עצים שנרתעו, נרקבים, ומתרבות על עץ דשא, כל מיני גושים ונקיקים.
פתיתים נפוצים כמעט בכל מחוזות סין, כמו גם בטייוואן ויפן. בשטחה של רוסיה, המגוון המוצג של הפטרייה אינו מתרחש. כדי להעריך את איכות המוצר, על צרכנים ביתיים לקנות פתיתים חמוצים אכילים בפחיות או לפנות לגידול מלאכותי.
זנים
מין הפתיתים הוא כמאה וחצי מינים. מתוכם, כמה עשרות גדלים בקווי רוחב ביתיים.
הנציגים הנפוצים ביותר של המין כוללים את הפטריות הבאות:
- סולם זהב אכיל;
- רגיל;
- פתית הרסנית;
- אלדר;
- פתית אש;
- חרס;
- פתית גומי.
הזנים לעיל של הפטרייה הם בעלי מבנה מורפולוגי דומה, אותה דרך לתזונה, תכונות מועילות דומות והרכב כימי.
הרכב
פתית אכילה (pholiota nameko) מחזיקה לא רק בטעם מצוין, אלא גם בערך התזונתי הגבוה ביותר.
הרכב הפטרייה עשיר בסוכרים, שומנים, חלבונים, פפטידים וחומצות אמינו. השימוש במוצר כזה מסייע להרוות את הגוף בוויטמינים C, B1, B2, E, PP. יש גם מסה שלמה של יסודות קורט שאין להם תחליף, בעיקר מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן. בין הזנים האחרים של הפטרייה, מוביל אכיל פתית מוביל מבחינת תכולת האשלגן.
תכונות שימושיות
האם פתיתים אכילים וכיצד משפיעים פטריות כאלה על גוף האדם? השימוש במוצר אינו רק אפשרי, אלא גם הכרחי. מרפאים עממיים מזרחיים מציינים כי אכילת פטריה עוזרת לחזק את החסינות, להוריד את רמת הסוכר ולייצב את לחץ הדם. יתר על כן, לשימוש בפתיתים השפעה מגרה על זרם הדם, מגביר את ההמוגלובין.
החומרים הפעילים בהרכב פטריות כאלה מאופיינים בפעולה אנטי מיקרוביאלית, ומעכבים את הפעילות החיונית של פתוגנים של זיהומים נגיפיים וחיידקיים. עם שימוש קבוע במוצר מתרחשת נורמליזציה של שינה, תחושת העייפות הכרונית מתבטלת, כאבי ראש וכאבי שרירים נעלמים. אכילת פטריות כאלה ברפואה המזרחית נהוגה לרוב על מנת למנוע מחלות לב וכלי דם.
תמציות המבודדות מגופי הפרי של הפטרייה משמשות לפיתוח תרופות לסרטן. כפי שמראה תוצאות מחקרים במעבדה, בדיקות של תרופות מסוג זה בעכברים ניסויים אפשרו לעצור את התפתחות סרקומה ב- 86% מהמקרים.
שיטות בישול
ניתן להכין פתית אכילה במגוון דרכים.
מרפאים מזרחיים מייבשים לעיתים קרובות פטריות כאלה, טוחנים ומשתמשים באבקה שנוצרה כדי ליצור כל מיני תמיסות רפואיות. צרכנים רגילים מרתיחים את המוצר הטרי במי מלח. לאחר טיפול בחום זה, ניתן לטגן, ללבוש את הפטריות, להשתמש בהן כמילוי לפשטידות ומרכיב במרקי הודג'פוד. כובעים של פתיתים מוכנים לרוב, שכן לאחר הרתיחה הרגליים מקבלות מבנה קשיח ומרוקן מעט.
פתית משומרת אכילה
המאפיין המכונן של הפטרייה הוא האחסון לטווח הקצר. ללא טיפול בחום, מוצר כזה מתדרדר די מהר. שלא כמו אגריקי דבש מסורתיים, פתיתים אינם קפואים. במקום זאת, הפטרייה נשמרת.
על מדפי החנויות המקומיות ניתן למצוא את הפטריה מלוחה בקופסאות זכוכית או פח. במכירה מוצג המוצר לרוב תחת השם "פטריות יפניות".
פתיתים משומרים משמשים להכנת מרקים, מרק, סלטים וחטיפים קרים. עקביותן של פטריות כאלה בדרך כלל נראית די יוצאת דופן עבור הצרכן המקומי. אחרי הכל, למרינדה המשמשת יש מבנה צמיג חלקלק במיוחד. עם זאת, ביפן ובסין, שהן הספקיות העיקריות של המוצר לשוק הרוסי, מעריכים דווקא את "החלקלקות" המוגברת של הפטריות.
טיפוח פטריות
ניתן לטפח את פטריית האוכל, שתצלומה מוצג בפרסום, בבית.
כחומר "זרע" משתמשים במיסליום חי או מיובש. ניתן לרכוש אותו ארוז בשקיות ניילון. פטריות גדלות על נסורת רטובה ופסולת צמחים. כדי לטפח פתיתי Mycelium אכילים, פעלו באופן הבא:
- מלא מראש מנות צפופות במצע, שיכול לשמש כתערובת של נסורת, חציר וקש. חומרי גלם כאלה מוזגים עם מים מבושלים ואטומים.
- לאחר שהתקרר המצע המאודה, הוא מעורבב היטב במיסיליום של הפטרייה. לשם כך, השתמש באריזה אחת של כ- 40 קילוגרם של שאריות צמחים.
- על כל שטח האריזה מבוצעות סדרה של חתכים בגודל של כ- 3-5 סנטימטרים.
- הבלוקים המתקבלים לטיפוח הפטרייה מושעים בחדר בו יש רמת לחות מוגברת או מונחים בגינה מוצלת.
- בהתחלה נוצרות שכבות פלאפיות על המצע. ואז פסולת הצמח מכוסה לחלוטין בציפוי צהבהב או לבן. לאחר מספר שבועות נוצרים המשטרים בגוף הפטריות, שצמיחתם הפעילה דורשת גישה לאור.
- במקומות בהם מתפתחים פתיתים אכילים מבוצעים חתכים של השקיות. היבול מופיע בגלים, שביניהם מתרחשות הפסקות תוך 2-3 שבועות. פרי בשפע נצפה כבר בתחילת דרכו, לאחר מכן הוא פוחת מספר פעמים.
אחסון
פתיתים טריים שנאספו מאוחסנים במקרר. במקרה זה, יש צורך לחמם את הפטריות במהלך היום.
אכן, אחרת המוצר יתדרדר במהירות ויהיה בלתי שמיש. יש לשמור על פתיתים כבושים במקום קריר וחשוך בו נשמרת הטמפרטורה, שלא תעלה על 15 מעלות צלזיוס. במקביל יש להרחיק את המיכל עם הפטריות ממקורות לחות.
אזהרות
למעשה פתיתים שייכים לקטגוריה של פטריות אכילות מותנות. ניסוח כזה צריך להבין את הצורך בהכנה ראשונית של המוצר לשימוש. כדי לעבד את הפטרייה, מספיק להרתיח אותה במשך קצת יותר מחצי שעה, תוך ניקוז מים מעת לעת. התעלמות מפעולות אלה עלולה להוביל לתוצאות הבלתי צפויות ביותר. השימוש בפתיתים בצורה לא מוכנה גורם להרעלת רעילות רעילה קשה המלווה בהתקפי כאב ראש, בחילה והקאות.
