הצרפתים מפורסמים בעולם כגורמים אמיתיים. מי, לא משנה איך הם, יודע הרבה על המטבח ומבין את השילוב העדין של מוצרים ושלל טעמים. בהמשך המאמר נספר לא רק על מה שהצרפתים אוהבים לאכול, אלא גם נספק מידע על האוכל שסביר להניח שהם לא יאכלו.
גורמה אמיתית
אוכל הוא חלק בלתי נפרד מחיי העם הזה, סוג של טקס, כמובן, אוכל נחוץ לכל האנשים, אבל … הצרפתים שונים זה מזה. ראשית, הם מסתכלים על זה מהצד האסתטי - עבורם זה סוג של אובייקט יצירתי. יתר על כן, הכל צריך להיות יפה - גם הטעם הפנימי וגם היופי החיצוני של הגשת האוכל.
כשמגלים מה הצרפתים אוהבים לאכול, ראשית, ראוי להזכיר שלמטבח הלאומי שלהם אין מנות רגילות - אפילו לפשוטים ביותר יש טעם משלהם. זהו סטנדרט של טעם עדין ומיוחד, אין כמו תחכום. אז מה הצרפתים אוהבים ולא אוהבים?
מנות רוסיות שלא היו מנסות
לכל מדינה יש העדפות משלה באוכל: מה שטוב לאחד, עבור אחר הוא יכול לחרוג מכל סביר, ובכן, או במקרה הטוב זה לא יהיה משהו טעים. המטבח הרוסי והצרפתי כמובן שונה זה מזה, ויש להם מנות מסוימות שאנשינו לא יבינו ולא יקבלו, באופן דומה מצידם.
לדוגמא, הצרפתים לא אוהבים הרינג, אבל כאן מדובר במוצר נפוץ מאוד שנמצא ביקוש טוב. ותושבי צרפת מכנים זאת לא יותר מאשר "דגים רקובים".
המוצר הבא הוא ג'לי, עם זאת, זה לא מובן לא רק לזרים, ואפילו לא כל הרוסים מוצאים את זה טעים. מבולבל בגלל העקביות, הריח והצבע המוזרים שלו. כוסמת עם חלב עוברת גם את הבנתם. רבים מהצרפתים מעולם לא טעמו את הדגנים האלה בכלל, וביתר שאת בשילוב עם חלב.
מוצר שנוי במחלוקת הוא שומן. הם אוכלים אותו, אך לא בצורתו הטהורה - לרוב מדובר בבייקון, עם שכבת שומן קטנה. קיסל גם לא פנה לצרפתים - עקביות, זה דומה לאותה העניין, מאותן הסיבות, הוא נדחה מרשימת העדפות הטעם.
עכשיו יהיה מעניין לשקול מה הצרפתים אוכלים לארוחת בוקר, צהריים וערב.
איך מתחיל הבוקר?
הרוסים אכלו ארוחת כבדה בבוקר, אך הצרפתים נשללים מההרגל הזה. ארוחת הבוקר קלה ככל האפשר. במובן הקלאסי זה נראה כך: מיץ תפוזים, קרואסונים, וגם … קפה. כמו כן ברשימה זו עשויים להיות לחם יבש, דבש, קונפיטורה, חמאה. באופן טבעי, לא כולם אוכלים ככה, אבל זהו, כביכול, ארוחת בוקר בעיצוב הקלאסי שלה.
בוא נראה מה לארוחת הצהריים
ארוחת צהריים צרפתית רגילה מורכבת משלושה חלקים:
- מנה קלט (ראשונה);
- בסיסי;
- קינוח
רבים חורגים מכלל זה ויכולים להזמין דבר אחד: כריך, סלט, מנה או מרק. האחרון, יש לציין, החל לאבד את הפופולריות שלו. עם זאת, הוא עדיין משמש כמנת כניסה. הפופולריים שבהם הם בצל וכרוב לבן. הפופולריים ביותר הם מרק פירה:
- ירק;
- כרישה עם תפוחי אדמה;
- מאפונה צעירה;
- מרק גאזפצ'ו, במקור מאיטליה.
אפריטיף
ארוחת ערב ביתית מסורתית מתחילה באפריטיף (שכן ניתן להשתמש בו צ'ינזאנו, מרטיני, ויסקי וכו ', או סתם מיץ). אפריטיף מועבר לשולחן עם מה שנקרא des amuse-gueule. בתפקידם מונחות עוגיות מלוחות, קאנופים, בוטנים, אגוזים מלוחים מטוגנים.
בהתחלה
ועכשיו הגיע תורו של מנת הכניסה, סלט כלשהו מופיע לעתים קרובות בתפקידו. רשימת הפופולריות ביותר נראית כך:
- "ניקוייז" (הוא כולל שעועית ירוקה, טונה, זיתים, חסה, ביצים מבושלות, עגבניות);
- סלט עגבניות;
- סלט ירוק (תערובת של ירקות);
- גזר מגורר עם רוטב;
- ביצים תחת מיונז;
- סלט סלק.
לאחר מכן מוגשים סוגים שונים של משחה (פטה), שרקוטרי (נקניקיות, סרוולט) יחד עם גרקינס. עוגות פתוחות פופולריות גם כאן, למשל, עם גבינה, כרישה, ג'מבון, ועשויות גם לפי מתכון אינדיבידואלי.
מנה נוספת שמוערכת על ידי הצרפתים היא חלזונות (בורדו) עם שום, עבורנו זו בהחלט מנה יוצאת דופן. כמובן, ראוי לציין פירות ים - צדפות, צדפות, מולים, שרימפס, סרטנים.
המועדף על השולחן הצרפתי הוא מנת הפירות דה מר - סלט עם שרימפס, מולים וסלמון מתובל ביוגורט. סרדינים פופולריים גם בשמן זית ומיץ לימון.
אגב, לסקרנים, המתכון לסלט ניקוייז הוא כדלקמן: 140 גר 'טונה (אוכל משומר), 10 זיתים, 200 גרם שעועית מחרוזת, 8 אנשובי, 4 עגבניות, 2 ביצים, 1 ראש בצל, 2 שיני שום, סלט טעם, 1.5 כפות. l חומץ יין.
- ראשית עליכם להכין את הרוטב, בעזרת שמן זית, חומץ יין, פלפל טרי טחון, שום, עלי בזיליקום, מלח. כל זה חייב להיות מעורב ביסודיות ולהפריש לעת עתה.
- עכשיו אתה צריך להרתיח את השעועית במים מומלחים על אש נמוכה. שוטפים אותו במים קרים. על מנת שיהיה טעים יותר ניתן לטגן אותו 1-2 דקות עם שמן זית ושום.
- יש לחתוך עגבניות וביצים מבושלות, ורצוי באותה צורה - זה ייראה יפה יותר. זיתים, אם קטנים, הם לא חובה.
- אנו ממשיכים לחלק הסופי. עלי חסה קרועים מונחים על קרקעית הצלחת. לאחר מכן מגיעים נוצות בצל דקיקות ושופכים מעט רוטב. אנחנו מחלקים את השעועית מעל המנה ושוב מעט רוטב מלמעלה. החלק את הטונה במרכז. סביב שכבו פרוסות ביצים ועגבניות, כמו גם אנשובי. אפשר להוסיף פלפל גרוס טרי ורוטב מבושל לפי הטעם.
מנה עיקרית
בדקנו את האפשרויות לאנטר, וכעת עוברים למנה העיקרית, שכמובן חייבת להכיל חלבון ופחמימות. זה יכול להיות חתיכת בשר או דגים עם תוספת. קציצות בקר, סטייק בקר, צלי בקר, עוף מטוגן, עגל אפוי, טרטר, אסקלופ הודו, פילה סלמון, פלינדר, חזה ברווז - באופן כללי, יכולות להיות אפשרויות רבות.
המנה מוגבלת באופן מסורתי עם צ'יפס, כרובית, שעועית, ארטישוק, עדשים, פסטה, אורז, ירקות מאודים. כתיבול - רוטב, שמנת חמוצה, חמאה או שמן זית, תבלינים.
אחרי המנה השנייה, יש להשתמש בפלטת גבינות, וכידוע, מוצר זה במדינה פשוט פופולרי מאוד. כאן הם מיוצרים במגוון רחב של צורות ולכל טעם.
קינוח
ולבסוף, אם תגיעו לארוחת צהריים צרפתית, תצפו לקפה וקינוח בצורת גלידה, שמנת, מאפים ופירות. יתר על כן, הפירות יכולים להיות בצורות שונות, למשל, מטושטשים בקוניאק, רום או יין חזק.
שקול עכשיו מה הצרפתים מעדיפים לקינוח. המנהיגים ממיסים קינוח שוקולד (פונדנט או שוקולד). כמו כן ברשימה זו מוס שוקולד, לביבות - שוב עם שוקולד, בננה ואפילו קוניאק.
קינוח פשוט, אך לא פחות טעים, "איי צפים" העשוי מחלבונים מוקצפים, חלב, סוכר וניל וקרמל, אפשר להוסיף גם את הטירמיסו המפורסם, יוגורט עם סוכר או ריבה וגם "תות".
איך נראה הג'יני?
ומה הצרפתים אוהבים לאכול לארוחת הערב? הצרפתים מעדיפים לאכול ארוחת ערב בבית, כפי שאכן אוכלים ארוחת ערב, אך כחריג הם יכולים ללכת לביסטרו או למסעדה. בשונה מארוחת הערב, אליה הם מקדישים תשומת לב רבה, בערב הם אוכלים ארוחות קלות.
זה אולי אחד הירקות בפעם הראשונה, בעונה הקרה אפשר להחליף אותם במרקים חמים, וגם להם מנה עיקרית, בסוף הקינוח או הגבינה.
הבדלים במטבח הצרפתי לפי אזור
באזורים שונים בארץ ישנם הבדלים באותו מתכון. עם זאת, ללא קשר לאזור, ישנם תכונות נפוצות הטבועות במנות צרפתיות. ככלל משתמשים בהרבה מאוד ירקות וגידולי שורש, ובדרך כלל יש שימוש קטן מאוד במוצרי חלב (היוצא מן הכלל הוא גבינות). אז מה הצרפתים אוהבים לאכול באזורים שונים בארץ?
לדוגמא, מטבח ליון מפורסם במרק בצל טעים - גראטין, בלוריין מנה פופולרית היא פשטידות פתוחות עם פרוסות שומן מעושן וחמאה עם גבינה מומסת, כמו גם כרוב מבושל עם חזיר ושד מעושן.
בבורגונדי משתמשים ביין במנות רבות לבישול - הוא מתווסף לרטבים ורוטב. חלזונות שהושרו ביין מוגשים ללא קליפות עם בצל ופטרוזיליה.
במטבח הפרובנסי נעשה שימוש נרחב בירקות, שום שונים וכל מיני תבלינים. צריכת הבשר מוגבלת כאן. מנות ירקות מוכנות כאן מאוד לבבות. לאכול לעתים קרובות דגים - הליבוט, פייק, קרפיון. הם אוהבים פירות ים - מולים לצדפות.
בקינוחים יש ביקוש מיוחד כאן: על השולחן תמיד יש באופן מסורתי שוקולד, אגוזים, נוגט, קרם ברולה, עוגיות ועוגות.
ומה הצרפתים אוהבים לאכול בנורמנדי? כאן הם משתמשים במוצרי חלב בבישול - חמאה, שמנת וגבינת קממבר. אפילו בשר ודגים תמיד מבושלים בשמנת.
מה הצרפתים אוהבים לאכול, אנו יודעים כעת, אך בכל חלקי הארץ ישנם מוזרויות, וככה הם נבדלים זה מזה.
