המטבח של יוליה צ'אט עדיין פופולרי בקרב עקרות בית רבות ברחבי העולם. אישה זו, על אומנותה הקולינרית, השפיעה לא רק על החברה האמריקאית, אלא גם על מדינות אחרות.
שנים מוקדמות
שף וסופרת טלוויזיה פופולרי, ג'וליה צ'ילד, לבית ג'וליה מק-וויליאמס, נולד ב -15 באוגוסט 1912 בפסדנה שבמדינת קליפורניה הצפונית. היא הייתה הבכורה משלושה ילדים. ג'וליה נודעה בכמה כינויים כמו ג'וקה, ג'וג'ו וג'וקיס. אביה, ג'ון מק-וויליאמס ג'וניור, היה בוגר פרינסטון ועבד כמשקיע נדל"ן בקליפורניה. אשתו ג'וליה קרולין ווסטון הפכה ליורשת בית החרושת לנייר. אביה שימש כסגן מושל מסצ'וסטס.
משפחת ג'וליה צברה מלאי עושר משמעותי, וכתוצאה מכך הילד חי בשפע, ואפשר לומר, הייתה לו ילדות מיוחסת. ג'וליה צ'ילד, שספר הבישול שלה עדיין מעניין כיום, התחנכה בבית הספר הגבוה לבנות קתרין ברנסון בסן פרנסיסקו. גובהה באותה תקופה היה 6 סנטימטרים, ולכן היא הייתה התלמידה הגבוהה ביותר בכיתה. היא הייתה ג'וקר שלדברי מכריה היה מסוגל להשמיע בדיחות פרועות ממש. ג'וליה הייתה גם הרפתקנית וספורטיבית, עם כישרונות מיוחדים לשחק גולף, טניס, אהבה ציד.
עבוד בהתחלה
בשנת 1930 נכנסה למכללת סמית 'בנורת'המפטון, מסצ'וסטס, מתוך כוונה להפוך לסופרת. "באותה תקופה היו סופרות נשים ידועות למדי, " אמרה, "ואני התכוונתי להפוך לאחת מהן." למרות העובדה שהיא אהבה לכתוב מחזות קצרים שג'וליה שלחה באופן קבוע לפרסום בניו יורקר, אף אחת מיצירותיה לא פורסמה. לאחר שעזבה את בית הספר עברה לניו יורק, שם עבדה במחלקת הפרסום של חברת מוצרי הבית היוקרתית W&J Sloane. לאחר העברת המותג לחברת לוס אנג'לס פוטרה ג'וליה.
מלחמת העולם השנייה
בשנת 1941, עם תחילת מלחמת העולם השנייה, עברה ג'וליה לוושינגטון הבירה, שם הצטרפה לכוחות המזוינים כמתנדבת במשרד השירותים האסטרטגיים (OSS), יחידת מודיעין חדשה שהוקמה על ידי הממשלה. בתפקידה מילאה ג'וליה תפקיד מפתח בהעברת מידע מסווג בין פקידי ממשל אמריקאים לקציני מודיעין בתקשורת. בהמשך נשלחו ג'וליה ועמיתיה לעבודה בנקודות אסטרטגיות שונות ברחבי העולם. הילדה ביקרה בסין, קולומבו, בסרי לנקה. בשנת 1945, כשהייתה בסרי לנקה, ג'וליה נפגשה והחלה לצאת עם עובד ה- OSS, פול צ'ילד. בספטמבר 1946, לאחר תום מלחמת העולם השנייה, חזרו ג'וליה ופול לאמריקה והתחתנו.
בית ספר קולינרי
בשנת 1948, כאשר פול הועבר לשירות המידע האמריקני בשגרירות אמריקאית בפריס, משפחת הילד עברה לצרפת. באותה תקופה הייתה לג'וליה נטייה למטבח הצרפתי. היא נכנסה לבית הספר לקולינריה קורדון בלו, הידוע בכל העולם. לאחר מכן הגיעו אימונים של שישה חודשים שכללו תרגילים פרטיים עם השף מקס בנארד. לאחר מכן הקימו ג'וליה, יחד עם תלמידים עמיתים של קורדון בלו, סימון בק ולואיז ברתול, את בית הספר הקולינרי שלה L'Ecole de Trois Gourmandes.
"שליטה באומנות המטבח הצרפתי"
על מנת להתאים מטבח צרפתי מורכב לאמריקאים רגילים, שלישיית בנות קולינריות עבדה על ספר מתכונים בן שני נפחים. נשים קיבלו מקדמה של 750 דולר עבור עבודה זו. עם זאת, הלקוח-המו"ל דחה את כתב היד בגלל האורך הגדול מאוד של 734 עמודים. מוציא לאור אחר קיבל בסופו של דבר את ספר הבישול הענק, והוציא אותו בספטמבר 1961 תחת הכותרת מאסטרינג לאמנות המטבח הצרפתי. העבודה נחשבת ליצירה חדשנית, וספר זה נשאר רב מכר במשך חמש שנים לאחר פרסומו. מאז הפך ספר זה למדריך הסטנדרטי לקהילה הקולינרית.
ג'וליה קידמה את ספרה באמצעות פרסום אותו בערוצי הטלוויזיה הציבוריים של בוסטון שהיו בסמוך לביתה. הדימוי של המותג שלה היה פשוט ועם חוש הומור - עליו בישלה ביצים מקושקשות באוויר. התגובה הציבורית התלהבה, ג'וליה החלה לקבל מכתבים מהקוראים בכמויות אדירות, שלא לדבר על שיחות הטלפון הבלתי נגמרות. לאחר מכן הוזמנה לערוץ טלוויזיה להפעיל תוכנית בישול משלה. בתחילה, ג'וליה הרוויחה 50 דולר למופע, בהמשך העלתה העמלה ל -200 דולר בתוספת הוצאות.
הצלחה בטלוויזיה
בשנת 1962 שודרה תוכנית הטלוויזיה הצרפתית של השף הצרפתי ב- WGBH, שתיארה כיצד הצליחה מאסטרינג לאמנות המטבח הצרפתי לשנות את האופן בו האמריקאים מתייחסים לאוכל, וכיצד ג'וליה הפכה לסלבריטאי מקומי. זמן קצר לאחר מכן הוצג השף הצרפתי ב 96 תחנות ברחבי אמריקה.
בשנת 1964 זכתה ג'וליה בפרס היוקרתי ג'ורג 'פוסטר פייבודי, אז בשנת 1966 פרס אמי. לאורך שנות השבעים והשמונים ג'וליה הופיעה באופן קבוע ב- ABC בתכנית הבוקר, Good Morning America.
במקביל, היא עבדה באינטנסיביות בתוכניות אחרות, כמו ג'וליה צ'יילד וחברה (1978), ד. צ'ילד ו- Still Big Company (1980), ארוחת ערב עם ג'וליה (1983). הייתה גם תוכנית בה ג'וליה סקרה את ספרי הבישול שלה, שהפכה לרבי מכר וכיסתה את כל תחומי האמנות הקולינרית. ספרי הבישול האחרונים שלה היו כיתת אמן עם ג'וליה צ'ילד (1995), מאפים עם ג'וליה (1996), ארוחות צהריים טעימות של ג'וליה (1998), וארוחת הצהריים המזדמנים של ג'וליה (1999), שכולם ליוו מדורג גבוה.
מתנגדים
עם זאת, לא כולם היו אוהדים של ג'וליה. פעמים רבות היא ספגה ביקורת במכתבים של צופים על כך שלא שטפה את ידיה ועל כך שלדעתם התנהגותה במטבח לא הייתה מקובלת. "אתה טבח מגעיל לחלוטין; אתה אפילו לא יודע איך להסיר בשר מעצמות", כתבו כמה. "כן, אני לא שייך לאנשים שהם רגישים-יתר לתברואה, " ענה צ'יילד. אחרים דאגו לרמות השומן הגבוהות שיש לבישול הצרפתי. ג'וליה צ'יילד, בתגובה לכך, הציעה לאנשים כאלה לאכול במתינות. "אני מעדיפה לאכול כף אחת של עוגת שוקולד רוס מאשר שלוש כוסות ג'לי, " אמרה.
