איפה מולדת הקפה? בהחלט לא באירופה. היא באפריקה. למעשה, אתיופיה נתנה קפה לעולם. במצב זה הם למדו לראשונה לגדל את הערביקה המפורסמת. מדינה זו היא עדיין יצרנית המשקאות העיקרית בעולם. כאן נקצרים כ 200-240 אלף טונות של דגנים גולמיים מדי שנה.
על פי הסטטיסטיקה, רבע מאוכלוסיית המדינה עוסקת בגידול יבול זה. יחד עם זאת, חלק לא מבוטל מסבכי הקפה הבר עדיין לא מעובד. מדינה זו היא מולדת הקפה האמיתית, מכיוון שהטבע עצמו נתן לה אותה.
מבחינה היסטורית המושגים "קפה" - "אתיופיה" הפכו כמעט לשם נרדפים. דווקא במדינה זו, ברמות הכפר (שממנה מגיע שם המשקה) גדל הזן "ערביקה". בימי קדם, קפה לא שימש לבישול משקה. ברברים ואתיופים חגו על כדורים שהתגלגלו מדגנים כתושים. הם גם התעקשו על יין.
למרות שאתיופיה היא מקום הולדתו של הקפה, הערבים היו הראשונים ללמוד כיצד להכין משקה. הם אלו שהתחילו להשרות את הגרגרים במים ולחכות שזה יזריק. אז זה היה משקה ממריץ, שהיה פשוט הכרחי לנוודים הבלתי ניתן לשחזור, תמיד בדרך. מאוחר יותר למדו פולי קפה לצלות על שריפה ולבשל מים רותחים. במאה ה -13 יבשו דגנים בשמש, ואז הועברו על גחלים.
כיום הקפה באתיופיה גדל הן על מטעים קטנים של איכרים והן על גדולים - בקנה מידה תעשייתי. כמו לפני אלפי שנים, עיקר ההפקה מגיעה מעצי קפה הגדלים בר.
הסבך הטבעי של העצים הללו צפוף מאוד. צמחים מעובדים תופסים כשליש מכל האזורים. עצים צומחים בגבהים של 1100-2100 מטר בטמפרטורות של עד 25 צלזיוס. הדגנים נקצרים מאוגוסט עד ינואר.
אתיופיה מייצרת קפה אחד מסוג זה - מדובר בערביקה מעובדת יבשה. זנים אתיופים מפורסמים הם הר וג'יממה, בעלי זר מפואר ומשמשים לרוב בשילוב עם דגנים יבנים וקולומביאנים.
יש גם דעה כי מקום הולדתו של קפה הוא ברזיל. באופן עקרוני זה לא נכון, מכיוון שהדגנים הובאו לכאן על ידי עולי רגל שיכלו לגדל מהם עצים. זה קרה במאה השמונה עשרה. אף על פי כן, ברזיל יכולה להיקרא בצדק מולדת הקפה השנייה.
חמישית משטחה של המדינה כובשת על ידי עצי קפה. כאן מגדלים זנים ערביים - maragodzhip, bourbon and mundans ואחרים. בניגוד לאתיופיה, ייצור הקפה כאן מבוסס על גישה מדעית. זנים רבים (למשל, סנטוס) אינם סוג בוטני של עץ קפה, אלא הם מבחר מסודר של ארומות וגווני טעם שונים.
בנוסף לזנים "טהורים", "זרי פרחים" שונים ומעורבים ונמכרים כאן - תערובות שמאוד מעניינות בטעם וריח, השומרות על סטנדרט גבוה של קפה באופן קבוע.
ברזיל נקראת כיום אפילו "כוח הקפה", ובכיכר סאו פאולו לכבוד תרבות זו הוקמה אנדרטה אמיתית - עץ הברונזה קופיאה.
