Govorushka הקטן (פטריה) ידוע מעט אפילו לאוהבי ההימורים לשוטט ביערות לטרף. אנשים לא יודעים את פניה, אפילו לא נפגשו עם פיזור נציגים. בינתיים, המדבר הוא פטריה שמעניינת הן כאובייקט ביולוגי והן כמרכיב קולינרי.
תיאור המדברים
הם הסוג הרבים ביותר של פטריות עם כובעים. השייך למשפחה הרגילה, ישנם כ -250 זנים. יותר מ 60 מינים שלטו ברוסיה. המקומות האהובים ביותר עבורם היו יערות באזור הממוזג, פרימוריה וסיביר. לגובורושקה (פטריות) יש בשר לבן ורך בעל טעם מתוק-מתובל. והשם נבע מצורתו הלא שגרתית של הכובע, שנראה הרבה כמו רמקול.
מעניין לקחת בחשבון את העובדה שהריח מאפיין די מדויק את גיל המדבר ואת איכותו הקולינרית. דגימות צעירות עם ארומה פרחונית או פירותית נאספות; כובעים משמשים בעיקר מכיוון שהרגליים, למען האמת, אינן טעימות במיוחד.
מינים אכילים
אין כל כך הרבה מדברים אכילים. ביניהם, פטריית המאכל מיוצגת על ידי מקסימום תריסר זנים וחצי. אכיל מעט יותר בתנאי, והרוב מתייחסים לאכילה נמוכה ואפילו רעילה.
- Govorushka מעושן נחשב לטוב במיוחד לאכילה. זה הולך למנות רבות, שמתאימות לא רק לייבוש והמלחה. מתאבל על הכבוד שלה: בתהליך העיבוד הוא פוחת בנפח פי 4-5.
- לעתים קרובות יש מדבר עם רגליים טופר. הפטרייה די חסרת טעם, אך ניזונה היטב וקובעת בקלות על ידי צורת הבסיס.
- פטריות המשפך מכובדות ביותר על ידי קוטפי הפטריות. עיסתה רעננה, אך לריח השקדים נסלחים לה. הכובע בעל הצורה הבולטת ביותר כמו קרן.
- מדבר אניס מושך עם ריח תואם חזק. זה פשוט בלתי אפשרי לבלבל את זה עם קרובי משפחה רעילים: הם לא פולטים ריח כזה. אם הארומה הזו לא מפריעה לך, אתה יכול לבחור בבטחה פטריות שיש בהן - אל תורעל. הוא ריחני כמו מדבר אניס, רק לכובע יש צבע צהבהב.
- הדובר בצורת הגביע דומה למשפך בטעמו, אם כי צורתו עולה בקנה אחד עם השם התיאורי. מומלח, מיובש, כבוש, מבושל.
- מדבר החורף נקרא על שם תקופת ההבשלה - יש לאסוף אותו מאוחר מאוד בסתיו. הוא גדל במזרח הרחוק ובקווקז, בסיביר ובמערב אירופה, אפילו בצפון אפריקה ודרום אמריקה. מומלץ במיוחד למרקים ולמגוון המנות העיקריות.
נתעכב בנפרד מדבר הענק. באופן קפדני, הוא מדורג כחזיר, אבל לשם זה בדיוק. פטריה גדולה מאוד עם כובע בקוטר של עד שליש מטר. העיסה מעט חסרת טעם, בנוסף, אצל אנשים עם בטן חלשה, היא גורמת לרוב להרגיז אותה. רק דגימות צעירות נבלעות - בגיל, הפטרייה מרה והופכת קשוחה. עם זאת, הוא מכיל אנטיביוטיקה שמתמודדת עם שרביטו של קוך.
מינים רעילים
לשם כך, אוהדי "הציד הדומם" לא אוהבים פטריות מדברים - דגימות אכילות ובלתי אכילות לרוב קשה להבחין בהן. במקביל, חלק ממיניו לא יכולים רק להחליש את הקיבה, אלא גם להוביל למוות. מסוכנים במיוחד הם זנים כאלה:
- המדבר לבנבן. זה גדל באותם מקומות של קרובי משפחה אכילים, ומתחפש להם בהצלחה. עם זאת, כאשר משרים פטריה מזויפת, השריר הכלול בה משיג צורה אגרסיבית יותר ו"מדביק "שכנים לא רעילים. תוך חצי שעה מופיעים הקאות הפוכות, התודעה "צפה", הראש מסתובב, הקיבה חווה כאבים בלתי נסבלים. אם לא ננקטים צעדים דחופים, המוות עוקף תוך שעה. כדי לא להחזיר עימם את הרוצח, בוחרי הפטריות בוחנים מיד את הרגל שיש לתלתן החתוך. אם יוצא "חלב" מר על החיתוך, הפטרייה אינה מזיקה. בקטע ארסי הוא נשאר יבש.
- הדובר המצויר בהיר בצעירותו "מעמיד פנים שהוא חורף" וייתכן שהוא מבולבל איתה. השלכות השימוש בו פחות טראגיות, אך יהיה צורך לשהות שבוע או שבועיים בבית החולים.
- מדבר שעווה מטעה בריח וטעם נעימים. דומה מאוד לתליין. עם זאת, המדבר הזה (פטריה) קטלני. תסמינים של הרעלה דומים לאלה שניתנו על ידי פיברגלס פיוטארה.
- המדבר צלול מושך עם ריח חריף נעים ובשר בשרני צפוף. עם זאת, ההרעלה שלה חמורה מאוד.
פירטנו רק את הפטריות הרעילות הנפוצות והמסוכנות ביותר. עם זאת, במציאות יש הרבה יותר מהם, ואפילו קוטפי פטריות מנוסים מבלבלים אותם לרוב.
מדברים על בישול
כאשר קיימים פטריות govorushki, מתכונים לרוב דורשים את הרתיחה שלהם. הדבר נעשה כדלקמן.
- המיצוי מנוקה ממשקעי היער ונשטף בזהירות במים קרים.
- הפטריות מועברות למים מומלחים (כף אחת לליטר).
- אנחנו מחכים לרתיחה ומגלים חצי שעה.
לאחר מכן, תוכלו לטגן govorushki, תבשיל עם ירקות או להכין עוגות.
