ביערות שלנו יש מספר מסוים של פטריות, שהמדענים שייכים לקטגוריה של אכיל על תנאי. דוגמא בולטת היא אותם מורלים וקווים, המתאימים לאכילה רק לאחר בישול כפול. פטריות אינן יוצאת דופן. האם הם רעילים או לא? הדור המבוגר של קוטפי הפטריות מאמין שאחרי הבישול הם די מתאימים לאוכל.
אכן, במשך זמן רב האמינו הביולוגים והמומחים כי אין כל דבר קטלני בזרעות. זה רק שאנשים כבר הבחינו מזמן שאכילת הפטריה הזו משפיעה לרעה על כמה גורמים.
לראשונה מדענים החלו ללמוד את שאלת הרעילות שלהם בשנות ה -50 של המאה שעברה. בעבר האמינו כי פטריות פורצ'יני (רעילות או לא, הם החלו לגלות אחר כך) משפיעות לרעה על הבריאות רק מכיוון שהן מתקלקלות מהר מדי.
בהמשך גילינו שיש להם יכולת מוגברת לצבור חומרים רעילים. אך בשנות ה -70 התגלה שבמהלך הבישול הרגיל, הרעלים נהרסים, והפטריה הופכת למדי מתאימה למזון. לאחר מכן החזירים המשיכו להופיע בכל הספריות כמתנות טבע אכילות.
למרבה הצער, הכל היה חלק רק על הנייר. מכל אזורי הארץ מדי פעם דווח על הרעלות של אנשים שטעמו את פטריות החזיר. רעילים או לא, הם הובילו לעתים קרובות למוות או נזק כבד רעיל קשה.
ואז ועדה שלמה של מיקולוגים מכל האיחוד תפסה את הבעיה הזו. התברר שפטריות אלו מסוגלות לייצר ולאגסן מוסקרין. אותו רעלן נמצא ב זבוב אגריק.
בין היתר, מדענים גילו כי הזורעים (התצלומים שבהם מופיעים במאמר) צוברים רעל בצורה לא אחידה: באזורים מסוימים התוכן של muscarine בהם היה מינימלי, ואילו במקומות אחרים הם הכילו כל כך הרבה רעלן שניתן היה להשוות בקלות עם גרביים.
לאחרונה, החוקרים למדו כי פטריות לא נעימות אלה מכילות לא רק מוסקרין, מכיוון שלא ניתן להסביר את הנזק החמור בכליות ובכבד על ידי פעולתן. מה זה עדיין לא ברור. אך המידע שהתקבל די בו בכדי לקבוע בביטחון כי החזיר הוא פטריה רעילה!
בנוסף, ניסויים נוספים הוכיחו שוב את יכולתו הייחודית לצבור רעלים מהסביבה. אז אם בהישג יד יש לפחות דרך אחת, אז לעיסה של הפטרייה הזו יש כל כך הרבה עופרת, קדמיום וארסן, עד שהשימוש בה במזון הוא בהחלט מסכן חיים.
לרוע המזל בארצנו הגיעו למסקנות כאלה באיחור די. לכן, בצ'כיה, החזיר חשב כי הוא פטריות רעילות רק בשנת 1984, בעוד שבמערב גרמניה הוא היה רשום ככזה מאז 1978.
בנוסף, במשך תקופה ארוכה לא הייתה שליטה נאותה על מכירתם בשווקים. לכן, עד סוף שנות ה -80, לא כל הסוחרים ידעו שחסרי אסור בדרך כלל לאכול. מה אני יכול לומר, אם עד היום הם יכולים להימצא בשווקים.
אנו מקווים שתהיו קשובים. מעכשיו אתה יודע על הסכנה של פטריות פורצ'יני. רעילים או לא הם, כבר סיפרנו.
