ביערות מעורבים, באקלים לח, בשורשי ליבנה ולוז, גדל אחד הנציגים של משפחה גדולה של חבורות - פטריית צ'רנושקה. שלא כמו אחיו - רגילים וצהובים - נציג זה של הממלכה השקטה אינו פופולרי כלל בקרב קוטפי פטריות.
איך נראה השד הזה ולמה חובבי הציד השקט לא אוהבים את זה? אתה יכול לפגוש אותו לא רק ביער. פטריית הצ'רנושקה היא לא יומרת במיוחד, ולכן, בתקופה של לחות גבוהה, תוכלו להיתקל בה אפילו באזור פארק במרכז מוסקבה. נכון, זה מסוכן ביותר להשתמש בפטריות שגדלו במטרופולין לאוכל - אחרי הכל, בשר הפטריות סופג בצורה אינטנסיבית חומרים מזיקים מהאוויר, ויש המון כאלה במרכז הבירה.
כלפי חוץ צ'רנושקה היא פטריה שלמעשה אינה נבדלת מסוגי שדיים אחרים. כולם אותו כובע בצורת משפך, מעט קמור או עם היפוך בקצוות, כולם אותו מיץ חלבי לבנבן. ההבדלים מתחילים בצבע. כפי שהשם מרמז, הגוון הדומיננטי של כובע פטריה זו הוא שחור. המאפיין המיוחד לה הוא ציורים על פני השטח. מדובר בעיגולים קונצנטריים בצבע שחור וזית. תבנית "נמר" זו היא פטריית צ'רנושקה ייחודית. תמונות של עומס כזה, גם אם אתה רואה אותן לפחות פעם אחת, ייזכרו כל החיים.
מסיבה זו ניתן לאסוף ובאכילה מוחלטת של ניגלה - פשוט בלתי אפשרי למצוא את מקביליהם הבלתי אכילים או המאכלים באופן מותאם ביער רגיל. המראה הדומה היחיד הוא הטעינה הקדומה, שלעתים נקראת גם שם זהה לשד השחור.
צלחות הצ'רנושקה צרות ויורדות. בעוד שהפטריה צעירה, הם יכולים לקבל גוון לבנבן, ועם הגיל הם מתחילים להשחים. כך גם ברגליים של שד מסוג זה - הוא משנה צבע ככל שהפטרת מתבגרת.
פטריית צ'רנושקה מופיעה ביערות רוסיים מתישהו בסתיו, כאשר יש מזג אוויר לח וקריר. בזמן זה, במיוחד לאחר גשמים קצרים אך כבדים, כמה אניני טעם מהזן הזה יוצאים לדוג. למה אתה צריך פטריה כזו - צ'רנושקה? כמו פטריות אחרות, אי אפשר להשתמש בו טרי. למשפחת הפטריות הזו יש מיץ חלבי ספציפי, שמוסר רק באמצעות השרייה ממושכת. לגבי שדיים רגילים, המיץ הזה מר מאוד, עבור ניגלה - כמעט חסר טעם, אך הוא לא מוסיף קסם רב למנות. לכן המתכון המסורתי ביותר להכנת פטריות מסוג זה הוא כבישה או בצק חמצמץ.
על מנת להגיש צ'רנושקה מלוחה כראוי, יש להקפיד להשרות את הפטריות במשך 3-4 שעות במים נקיים, ולהחליף אותה כל עשרים דקות. ואז (לנוחיותכם) תוכלו להוריד את הפטריות במים רותחים למשך 5 שניות. לאחר מכן תוכלו להתחיל לסמן אותם באמצעות חביות, אמבטיות או בנקים. מלח פטריות שחורות בתוספת ציפורן, עלה דפנה, שום, תבלינים ופלפל שחור. בעזרת המלחה נכונה, ניגלה יכולה להפוך למלכה האמיתית של כל חג.
