הדג בעל עיניים אדומות (תצלומו מוצג בכתבה) הוא נציג המשפחה אדומת העיניים (Etmelichthyidae) והסדר Perciform. משפחה קטנה למדי זו כוללת רק 5 ז'אנרים עם כמה מינים. תלוי בסביבת הגידול ובגילם, לדגים אלה יש גוף גבוה יותר או פחות, דחוס לרוחב או בצורת ציר. קצה הבטן מעוגל בין פי הטבעת לסנפירים הגחון. סנפיר הגב ממוקם מעל הגחון או מעט רחוק יותר. לפה חתך צר, כמעט אופקי. עיניים אדומות הוא דג שהצבע האדום של העיניים הוא מאפיין המבדיל אותו, ולמעשה הוא מצוין בשמו. קשקשיה קטנים, ופה מצויד בשיניים חד-שורות די חלשות.
צביעה תלויה גם במין ובסביבת הגידול. עיניים אדומות הוא דג שצבע הגב שלו יכול להשתנות מירוק כהה לכחול-ירוק. דפנותיה כסופות עם גוון מעט צהבהב. במהלך תקופת ההשרצה הבטן רוכשת ברק אדמדם. סנפיר הגב שחור בגוון הבסיס ואדום בסוף. לשדיים יש גם קצוות אדמדמים, ובבסיסם הם אפורים.
עיניים אדומות - דג השייך לתושבי הים החופי, הוא נמצא בכל האוקיינוסים. לדוגמא, המין הדרומי (Emmelichthys nitidus) חי מול חופי אוסטרליה, צ'ילה, אפריקה וניו זילנד, והצעירים שלו מופיעים באוקיאנוס הפתוח. בעיקרון כל המשפחה מופצת באזורים טרופיים וסובטרופיים. במימי האיים הפיליפינים, ציילון, הודו ואינדונזיה, חיה העין האדומה ההודית. דג קטן זה, שאורכו לא יותר מ- 10 ס"מ, חי בעומקים של 10-15 מטרים על קרקעות חוליות. מין זה עשוי להיכנס לאזורים מותפלים.
שלא כמו עיניים אדומות בהודיות, רוב המינים האחרים מעדיפים עומק הרבה יותר. לדוגמה, בדרך כלל נציגים דרומיים ממוקמים כ 50-100 מטר, אך עיניים אדומות ורודות עם תפוצה דומה מעדיפות 200 עד 500 מטר. שני המינים הללו יכולים להגיע לאורך של 60 ס"מ ובדרום אפריקה ואוסטרליה מייצרים תפיסת לוואי נאותה בדיג במכמורת. לנוף הדרומי יש גוון אדמדם. כאשר נציגיו מתאספים בפקק גדול, הים כאילו מאדים. גם הדייגים האוסטרלים מכנים זאת פנינת דגים, פיקארלה או הרינג אדום.
בעיקרון, בעלי עיניים אדומות ניזונות ממזון מהצומח, אך הם גם אוכלים בקלות זחלים מימיים וכל מיני סרטנים. מאפריל עד יוני הם מתחילים להוליץ, מחפשים אחר שרידי צמחייה מימית באזור החוף. אצל גברים הצבע הופך להיות עשיר יותר בשלב זה, ויבלות קטנות מופיעות על הגב והראש. נקבות שכבו בין 50 ל 100, 000 ביצים, הדבוקות באבנים, צמחים וקני שורש. זמן התפתחות הזחל הוא 4 עד 10 ימים.
לרוב, עיניים אדומות מניו זילנד נכנסות לשוק הרוסי. בדגים (רק ביקורות חיוביות על טעמו) יש בשר עשיר בוויטמינים, כמו גם אלמנטים מיקרו ומקרו. בנוסף, יש בו שילוב אופטימלי של חלבונים ושומנים. לפי הטעם זה מזכיר מעט את הרינג האטלנטי, אך עם עקביות צפופה יותר. בצורה מבושלת, הבשר העיניים האדומות הופך להיות בהיר, טעים ועסיסי. המרק יהיה שקוף, שמנוני עם ריח וטעם נעימים מאוד. אבל מומחים עדיין ממליצים לה לבשל את זה כמנה חמה שנייה. כשמטוגנים, העיניים האדומות ישמחו אתכם בבשר רך, עסיסי וצפוף.
