מפעלי שתייה ברוסיה

רוסיה כיום נחשבת לאחת המדינות הכי שותות בעולם. חלקם לא מסכימים עם אמירה זו, אחרים, נהפוך הוא, אפילו גאים בה, בעוד שאחרים הם ניטרליים. אך מתי הופיעו מפעלי השתייה הראשונים ברוסיה? מי הפך לרפורמטור? ננסה להבין את הנושא הזה עוד יותר.

האם שתייה היא סגן נצחי של רוסיה?

אנשים רבים חושבים שמוסד לשתייה בימים עברו קיים כבר, כביכול, כבר מראשית הקמת המדינה, והאיכר הרוסי כבר סבל מאלכוהוליזם. אבל זה לא כך. רוסיצ'י צרכה רק משקאות דלי אלכוהול בעוצמה של לא יותר מ- 1-6%: מחית, דבש, בירה, קוואס. פעולתם נעלמה במהירות. במהלך תקופת קשרי התרבות עם ביזנטיון, יובא יין יווני אדום לרוסיה, שנצרך רק בחופשות הכנסיות בקרב האנשים "הטובים ביותר" של הנסיכות. אך המשקאות הללו גם לא היו חזקים מדי - לא יותר מ 12%, ונצרכו רק במים מדוללים, ממש כמו שהיו ביוון ובביזנט. מתי הופיעו מוסדות השתייה הראשונים ברוסיה? איך הכל התחיל?

חג - מסורת נסיכתית

אפוסים, סיפורים ומעשיות רוסיות ישנות מזכירים חגים נסיכים עליהם "נשברו שולחנות". אלה היו סעודות פרטיות שהנסיכים סידרו לבנותיהם. התכנסויות כאלה נקראו "אחים", ונשים לא הורשו לבקר בהן.

אך היו אירועים בהם היה המין החלש יותר, וחגים כאלה במקרה זה נקראו "קפלים". עד כה, מילה כזו נמצאת בדיבור בעל פה: למשל "לשחק ביחד", שמשמעותו לחלוק את העלויות באופן שווה, לקנות משהו ביחד, אם כי ביטויים כאלה הופכים יותר ויותר לנחלת העבר. ונחזור לנושא שלנו.

המשקאות הפופולריים ביותר באירועים כאלה ברוסיה העתיקה היו:

• יין אדום מביזנטיון (לפני הפלישה המונגולי-טטרית).

• בירה

• קוואס, שבעצם טעם כמו בירה.

• מותק משמעות המילה הזו בתרגום לשפה מודרנית פירושה "אח". לפעמים הם הבהירו - "דבש", אבל לא תמיד.

• בראגה. למעשה, הוא היה עשוי מדבש, רק הוא הוסיף בכמויות קטנות יותר, מכיוון שלא היה אז סוכר.

משקאות נעשו באופן עצמאי בכל בית משפט נסיך או נער.

"אל תבריח את הזין!", או מוסדות השתייה הראשונים ברוסיה

הפתיחה הרשמית הראשונה של ה"ברים "קשורה לא בשמו של פטר הגדול, כפי שרבים עשויים לחשוב בבת אחת, אלא עם דמות שנויה במחלוקת אחרת בתולדותינו - איוון האיום.

לאחר לכידתו של קזאן החלו להופיע במוסקבה מפעלי שתייה וכונו טברנות. לאחר זמן מה התחילו לקרוא להם "טברנות מלכותיות", "בתי מעגל". ורק באמצע המאה ה -18 הם קיבלו את ההגדרה "מפעלי שתייה".

עם פתיחתם של מפעלים כאלה הפסיקו לייצר משקאות בבית. כולם רצו לבלות במקום צפוף.

מוזר מאוד כי יחידות המדידה הרשמיות הראשונות לנוזלים נשאו שמות של אמצעים מה"סורגים "הראשונים: דלי, עצירה, מעגל וכו '.

משמעות המילה "טברנה" ממוצא טטרי הייתה המשמעות של "פונדק". כלומר, בתחילה הם היו המלונות הראשונים לשומרים ולוחמים, שהגישו משקאות אלכוהוליים שונים.

אולם טברנות החלו למשוך אליה חלקים רחבים של האוכלוסייה, והעמלות ממכירת משקאות אלכוהוליים לאוצר עלו על כל הציפיות.

"אסור להרחיק את פיטוחוב (מהמילה" משקה ") מבתי המרזח של הצאר, למסור את אוסף המעגל כנגד העבר ברווח", נכתב בגזירת המדינה. המשמעות היא ששלטונות מדינת מוסקבה לא רק נלחמו באלכוהוליזם במדינה, אלא פיתחו מפעלים כאלה ועודדו את השימוש באלכוהול בקרב האוכלוסייה הכללית. שמותיהם של מפעלי השתייה היו שונים: "מרזב הצאר הגדול", "נר בלתי ניתן לסגירה". אבל כולם נקראו רשמית "טברנות צאריות", ומאז 1651 - "חצרות מעגל". ורק בשנת 1765 קיבלו את השם "בתי שתייה".

"החוקים היבשים" הראשונים ברוסיה

המצב בשכרות היה כה חמור עד שהצאר אלכסיי מיכאילוביץ 'נאלץ לכנס קתדרלת זמסקי, שבה הוחלט על גורלם של "ברים" כאלה. אז הגבילו השלטונות בחוכמה את מספר המפעלים מסוג זה, ולא הורשה יותר מכוס אחת למכור טייקים. אבל להתגבר על הרגל האנשים זה לא כל כך פשוט. הם קנו וודקה בדליים, כי פשוט לא היו מוכרים היום בקבוקים. מיכל אחד כזה של "מים נותנים חיים" או "יין חם" הכיל כ -14 ליטר משקה.

עובדה מעניינת: המשקל קבע את איכות הוודקה. אם הדלי שקל 30 קילו (כ -13.6 ק"ג), אז האלכוהול נחשב לאיכות טובה, לא מדולל. אם יותר - הבעלים חיכה לפירוק קשה. אגב, כיום תוכלו גם להשתמש בשיטות אימות דומות. ליטר אחד של וודקה טהורה של 40% אמור לשקול 953 גרם בדיוק.

הטברנות נסגרות - הטברנות נפתחות

מאז 1881 חל שינוי איכותי במדיניות האנטי-אלכוהול של המדינה.

בית מרזח מתקופה זו קרוב. אבל במקום אותם, מופיע מפעל שתייה קטן - בית מרזח או בית מרזח (במקור מונח זה הוחל על ירח-ים). היו כמה הבדלים:

1. בנוסף לאלכוהול, הם החלו למכור חטיפים שלא נהגו בעבר.

2. במדינה הונהג מונופול ממלכתי, שמשמעותו כי מוסד כזה נדרש לקחת אישור מיוחד למכור ולרכוש אלכוהול רק ממזקקות בבעלות המדינה.

מנדלב "המציא" וודקה?

בשלב זה מכוננת ועדה מיוחדת, בראשות הכימאי המפורסם ד. מנדלב. היא מחליטה כיצד להנחיל תרבות שתייה באוכלוסייה כדי "ללמד להסתכל על וודקה כאל מרכיב של חגיגה ולא כאמצעי לגרום לשיכרון ושכחה קשה".

ככל הנראה, המיתוס נפוץ בארצנו כי מנדלייב הוא זה שהמציא "וודקה". זה למעשה לא המקרה. רק לראשונה התחיל להתקשר למשקה אלכוהולי חזק. לפני כן נקרא בשמות שונים: "יין מבושל", "יין לחם", "הזנה", "מים לוהטים". המונח "וודקה" עצמו נחשב בעבר לסלנג, הגיע מ"מים ", " וודיצ'ה "המופחתים, והיה בשימוש רק ביחס לתמציות מרפא על בסיס אלכוהול. מכאן שמאמינים כי הכימאי המפורסם שלנו "המציא" וודקה. אך ראוי לציין שמנדלייב גזר את הפרופורציות האופטימליות של המשקה: 40-45% אלכוהול, השאר מים.