ריח הוא דג עם קשקשים קטנים ועדינים שנושרים פשוט מאוד. יש לו גם גוף מוארך, פה עם לסת מוארכת ושיניים גדולות רבות. הדג הזה יפה מאוד. הצדדים כסופים בגוון כחלחל, והגב חום-ירוק ומעט שקוף.
גודלו של דגי משפחת ריח זה תלוי בסביבתו. בעיקרון, אורכו נע בין 16 ל 20 ס"מ. אנשים באורך של 25 ס"מ ומעלה הם הרבה פחות נפוצים. ישנם ריחות אירופיים ואסייתיים, אם כי ההבדלים שלהם כל כך לא חשובים, עד שלעתים קרובות הם מתבלבלים זה עם זה. משקלו של כל פרט יכול להיות בין 20 ל -350 גרם - הכל תלוי בבית הגידול. הדגים הגדולים ביותר נמצאים בסיביר.
באופן כללי ריח הוא דג שיש לו טווח גדול מאוד. עם זאת, לרוב ניתן למצוא אותו במים הצפוניים. ריחו דגים ממשפחת הריח שהתפשטו באגמים קרים טריים וקיבלו את השם ריח. יש חוקרים הרואים בכך מין מנוון.
ריח נמצא לרוב במפרץ פינלנד, האוקיאנוס הארקטי, הים הבלטי והלבן, לאדוגה, פיפסי ואגמי אונגה. הוא נמצא רק באזורים גדולים גם בים וגם במים מתוקים.
ריח - הדג הוא רעוע מאוד. ולמרות שהמזון העיקרי שלו הוא זואופלנקטון, הוא לא מבזה דגים, שהם לא קטנים בהרבה ממנו. דג זה שייך לסלמון, ולכן אוכלוסייתו הימית באביב הולכת להשריץ נהרות טריים. במקביל מוטלות מיליארדי ביצים, שממנה יתפתח בהמשך גידול צעיר. אדם אחד מניח עד 50, 000 חתיכות לכל הפטרה. תלוי במקום ההשרצה ותנאי מזג האוויר, הדגיגים מופיעים בעוד 5-10 ימים. כמעט כל המין הוא עקשני מאוד, ולכן לעתים קרובות התפוס מגיע לצרכן חי. אורך חיי הריח משתנה ותלוי בסביבתו. במרכז רוסיה הדג חי לא יותר מ- 3-4 שנים, אך ככל שהצפון קרוב יותר כך חייו ארוכים יותר. בסיביר גיל הפרטים באוכלוסייה מגיע ל-10-12 שנים.
בזכות רבייה מהירה ורבה של צאצאים, הריח הוא דג הנגיש למגוון רחב של אנשים. תכונותיו התזונתיות מאפשרות להכין ממנו יצירות מופת קולינריות שונות. ניתן לקנות אותו בשידור חי, קפוא טרי, מלוח, מעושן או בצורה של שמרים. ניתן לאפות דגים בתנור, לטגן על פחם, בחימר או סתם במחבת. ריח של ריח טרי מזכיר את ריח המלפפונים. בשר הדג מעט שומני, אך הוא פשוט נמס בפה. עדיף להשתמש בו עם ירקות טריים או תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.
ריח יומרני ומתאים מאוד לגידול מלאכותי בקנה מידה תעשייתי. בדרך כלל קל לגדל דגים כאלה. מספיק שיהיה אגם עמוק למדי או בריכה עם מים קרים. ידוע שבאנגליה מין דגים זה מגדל אפילו בבריכות מפתח, שם הוא מפותח מאוד. המקום הרווחי ביותר לגידול, לדברי מומחים, הוא האגמים של מרכז רוסיה.
