"ציד שקט", החל מהמחצית השנייה של הקיץ (ולעתים קרובות לפני כן), מושך אליו המוני קוטפי פטריות ליערות. מישהו כבר מכיר את השבילים הסודיים ואת מקומות ה"לחם ", מישהו בקושי החל לשלוט במדע הדק של מציאת טרף. וכאלה יכולים בקלות להטעות על ידי מולקן - פטרייה הדומה במראה שלה לשד לבן, אך שונה מאוד בטעמו. ולא לטובה.
תיאור פטריות
מולוקנקה - פטרייה שיש לה שמות אחרים בעם. זה נקרא עומס לבד, אחר כך חריקה, אחר כך אדרת חלב ואז כינור. מולוקאנקים בגדלים גדולים מאוד גדלים: כובע בקוטר יכול להגיע לרבע מטר, וגובה הרגל הוא 10 סנטימטרים. עם הגיל, הצבע הלבן של הפטרייה משיג גוון צהבהב, והכובע מקבל צורה דומה למשפך. הלוחות מתחתיו נדירים, לעיתים עם כתמים כהים.
מולוקנקה היא פטרייה "משפחתית". ישנם קרחות שלמות נטועות בדגימות מכל הגילאים והגדלים. Skripuny מתיישב תחת ליבנה ואספן, אך רק בודד: הם לעיתים נדירות מטפסים עמוק לתוך היער. הם אוהבים את השמש, האזוב או המצעים העלים.
כיצד להבדיל מולוקנקה מכיכר
המטרד העיקרי עבור בורר פטריות מתחיל הוא להרים סל מלא של מטענים פסאודו, להתרברב בפני השכנים, לבזבז זמן בבישול ואז לזרוק את היבול בפשטות לפח. מצא אותם קלים בהרבה: "ציידים" מנוסים עוברים לידם בלי לשים לב לפטריות הללו. אז אתה צריך לדעת את הסימנים המיוחדים שמולוקן יכול להתהדר בהם. הפטרייה באמת נראית כמו שד, אך עדיין ניתן לזהות אותה.
ראשית, השדיים מצויצים עם אזורים קונצנטריים וה"זייף "חלק. שנית, "החלב" המופרש על ידי המטען הופך במהירות לצהוב באוויר. מיץ הכינור שומר על צבעו המקורי. שלישית, בשרו של מולוקנקה צפוף ויבש יותר. וכובעי הפטריות, למרות דמיונם המדהים, הם בעלי צורה שונה במקצת: קצוות הפטריות מכוסים מעט כלפי מטה, והכנרים מורמים מעט כלפי מעלה.
פטריות מולוקנקה: איך לבשל. שלב ההכנה
כל הבעיה היא מיץ מר. בנוסף, לשד הלבד יש בשר נוקשה למדי, ואיכשהו יש להתמודד עם זה. לפיכך, באיחוד, המפלחים שייכים לקטגוריה הרביעית של אכילות, ו"מעבר לגבעה "הם נחשבים בדרך כלל בלתי אכילים. עם זאת, יתכן שיש בהם תחושה כלשהי. והכנת פטריות מולוקנקה מתחילה בהשריהן בזהירות. עבורו ההפקה ממוינת וממוינת. כל האזורים שנבדקו על ידי התולעים נמחקים. חורים מנקבים של ענפים ומחטים, אם יש כאלה, מנותקים גם הם עם חלק מהכובע. פטריות נשטפות ומושרות מספר פעמים - מוזגים מים לאגן, שיכסה את המולוקנקה לחלוטין, ולחץ לא כבד מאוד מונח על גבי כך שהפטריות לא יצופו.
החלף מים בתדירות גבוהה ככל האפשר. לאחר הלילה הראשון שבילה במים, בטוח נוצר קצף. לפני ששופכים מים חדשים, הפטריות נשטפות שוב מספר פעמים. ההשריה תימשך כחמישה ימים. במקביל, הפטריות יפחתו בנפח - המרירות, הגוזלת עד חמישית מהמשקל, מוסרת מהמים איתן. "טעינת" האגן במולוקנים חדשים אינה שווה את זה, עדיף להשרות אותם בכלי אחר, אחרת המרה מהם לא תיפטר לחלוטין.
באופן אידיאלי, יהיה נחמד שיהיה נחל מתחת לבית עם מים זורמים (ונקיים!). אז השלב הראשוני לא ידרוש מאמצים מוגזמים - הועמסו לרשת וקשורים ליבנה הקרובה. למרבה הצער, בעיר זהו חלום בלתי ניתן להשגה. אבל אם אתם עוסקים בכבישה במדינה, התעניינו בבריכות הקרובות או בבארות שאינן בשימוש.
שלב שני: רותח
השלב הבא הוא הרבה פחות זמן. מולוקאנקים ספוגים מועמסים לתבנית גדולה יותר, מוזגים במים מתוקים ומביאים לרתיחה בטוחה אך לא מוגזמת. עליכם לבשל למשך זמן קצר, כחמש דקות, ובמהלכם המשימה שלכם היא רק להסיר את הקצף העולה עם שאריות אשפה בעזרת כף מחוררת. זה לא מספיק לנקז את המים, הם חייבים להיות מנוקזים היטב. בדרך כלל פטריות מונחות בצורה חלקית במסננת. כאשר טיפות לא נופלות לאחר הטלטול, אתה יכול להניח את המנה הבאה.
