ארם מנצסקנוב ידוע בקרב רבים מתושבי רוסיה ומדינות חבר העמים כמסעדן טוב ומצליח, וכן מומחה לקולינריה מומחה. ארם התפרסם בציבור לאחר שהמופע הקולינרי רחב היקף "מטבח תופת" הופיע על מסכי אוקראינה, שם השתתף כשף מטבח.
ביוגרפיה קצרה
ארם מיכאילוביץ 'מנאצקאנוב הוא יליד בירת אזרבייג'ן - העיר באקו. הוא נולד בשנת 1962, ב- 20 בנובמבר, במשפחת אינטלקטואלים - אמו ואביו היו מורים (אבא הוא מורה לחינוך גופני בבית הספר, ואמו מורה בגן). את כל ילדותו בילה בבאקו, עד גיל 7, לאחר מכן נפרדה משפחת מנצקנוב ואביו ובנו עברו לסנט פטרסבורג. כאן, בגיל 16, ארם נכנס לבית הספר הצבאי נחימוב, משם לקח את המסמכים לאחר שנה של לימודים. אחריה הגיע הכשרה בפקולטה לרכב של המכון להנדסה אזרחית לנינגרד (LISI), שגם לא ניתן היה להשלים - הסטודנט מנצקאנוב גורש לקראת נוכחות נדירה.
אז לאחר שניסה מקצועות רבים, ארם מנצקאנוב התמקד בבישול והפך את התחביב למקצוע.
עכשיו ארם אוהב לנסוע - הוא אוהב במיוחד לנסוע לאיטליה, וגם מקדיש חלק מזמנו לעסקי אופנה.
חיים אישיים ומשפחה
במהלך חייו הצליח ארם מנצסקנוב להתחתן פעמיים (שמות הנשים הן אלנה ואולגה). הוא גם אב לשני ילדים - לארם יש בן מיכאל והבת לינה.
באופן כללי, המסעדן לא אוהב לדבר על חייו האישיים ועל משפחתו, ולכן אין מידע על זה באינטרנט ובתקשורת.
קריירה
הקריירה של ארם מנצקנוב כמסעדן החלה בספטמבר 2001, עם פתיחת הבר הראשון שלו בשם קורק, מוסד בו תוכלו לשתות את היין הטוב ביותר מכל העולם. התקציב עליו נוצר "הפקק" הסתכם בכ- 30 אלף דולר. ארם עצמו מודה כי הבר הזה היה מאורגן ללא שום ניסיון בעסקי המסעדות, בהתלהבות פשוטה, אך למרות זאת הפרויקט התגלה כמעניין ומוצלח מאוד, שהיה כרוך בפיתוח מהיר של המוסד. לפני כן עסק ארם בעסקי היין ועבד כמנהל מסחרי בחברת Marine Express, שם זכה להכרות הדרושות עם ספקי היין. קצת פחות משנה לאחר מכן, ביולי 2002, פתח ארם את המסעדה האיטלקית הראשונה שלו, איל גרפולו (לא הרחק מקתדרלת פנטלימון), שגם היא זכתה במהירות לפופולריות בשל המנות הטעימות והשירות הטוב שלה. המסעדה פופולרית עד היום - אנשים מפורסמים מגיעים לכאן לארוחות צהריים וערב.
כעת מחזיק ארם מנצקאנוב ברשת גדולה של מפעלים בסנט פטרסבורג ובמוסקבה - היא כוללת יותר מתריסר מסעדות ידועות של מטבח איטלקי וצרפתי. לאחרונה הושלמה לה מסעדת Sadko - מוסד המגיש מטבח רוסי. העובדה שגילויו עוררה נתז בקרב מי שמכיר את אהבתו האמיתית של ארם למטבח האיטלקי.
המופע "על הסכינים", "מטבח אמיתי" ו"מטבח הגיהנום "
ארם מנצקאנוב הפך פופולרי בזכות השתתפותו בתוכניות טלוויזיה, שם שימש כשף הראשי של הפרויקטים. כאן הוא הראה את עצמו להיות אמן באמנות קולינרית, מסעדן מעולה, וגם מנטור חמור ותובעני שיכול ללמד המון.
פרויקט המטבח Hellish הושק בשנת 2011 בערוץ הטלוויזיה האוקראיני 1 + 1. זהו אנלוגי של המופע הקולינרי האמריקני Hell's Kitchen, פופולרי מאוד בארצות הברית.
מעט אחר כך החל ארם מנצסקנוב להשתתף בפרויקט "על הסכינים", שם חלק את ניסיונו שרכש בעסקי המסעדנות עם בעלי מפעלים אחרים שהורדו. בתוכנית זו הוא חשף בפני רבים את סודות כישלונם בעסקים.
ולבסוף, פרויקט טלוויזיה נוסף - "מטבח אמיתי", שיצא בשנת 2014, הביא גם לארם חלק חדש של פופולריות. כאן הוא היה מעורב בהערכת עבודתם של חמישה עשר שפים שרצו לשפר את כישוריהם הקולינריים ולהתמודד על התואר הטוב ביותר.
פרסים והישגים
לאורך הקריירה שלו, ארם מנצסקנוב זכה במספר פרסים. ראשית, הוא הוענק לתואר "אביר המסדר" לטובת הרפובליקה האיטלקית "על כך שפתח הרבה מסעדות איטלקיות, ובכך קידם את התרבות של מדינה זו במוסקבה וסנט פטרסבורג.
לפתיחת המסעדה איל גרפולו ("איל גרפולו"), ארם מנצסקנוב היה הראשון בכל רוסיה שקיבל את פרס עלה המפרץ במועמדות על אגדת המסעדות. בשנת 2013 העניק לו מגזין הסנוב פרס בפרס המועמדות למאסטר גסטרונומיה, ולדברי מגזין GQ הוא הפך למנצח במועמדות "מסעדת השנה".
עם זאת, ההישג העיקרי של ארם מיכאילוביץ ', באמת, יכול להיחשב לעשרות אנשים שרכשו את הידע והניסיון שלו בעסקי המסעדות והקולינריה. כל הטבחים העובדים במטבחי המסעדות Mnatsakanova הם ללא ספק אנשי מקצוע מעולים הזוכים מדי יום לחוויה שלא יסולא בפז בעבודה היצירתית הקשה הזו. השף עצמו מודה שהוא מאוד אוהב אנשים חכמים - ניתן ללמד אותם את המורכבות של האמנות הקולינרית, שהוא עושה בקביעות בהנאה רבה.
מסעדות ארם מנצקנובה
במהלך הקריירה שלו, הקים מנצסקנוב רשת גדולה של מסעדות. זה כולל מוסדות כאלה:
- בר יין "פקק".
- המסעדה האיטלקית איל גרפולו ("איל גרפולו").
- מקרונים.
- מסעדה פנורמית של המטבח האיטלקי "דגים".
- טרטוריה "בר מוצרלה".
- מסעדה כפרית "פקק בקוטג '".
- קנטינה צרפתית ג'רום.
מייסד קבוצת המסעדות המפורסמת פרובקה משפחת ("משפחת קורק") הוא ארם מנצסקנוב. מסעדות אלה ממוקמות בעיקר בסנט פטרסבורג, למעט אחת מהן - קורק בשבטוי, שנמצא במוסקבה בשדרות צבטנוי.
לכל המפעלים העובדים תחת הנהגתו של השף המפורסם יש תכונה משותפת אחת - הם אינם עורכים נשפים וחגיגות, ואין מערכת שירות VIP - כאן כל המבקרים שווים באותה מידה. כמו כן, פנים כל מסעדה נבדל בסגנון שלה בפנים - ארם מנצקנוב עצמו משתתף בפיתוחם. תמונות שצולמו בין כתלי המוסדות הללו משדרות את התחכום של הטעם השורר שם.
נכון לעכשיו, המסעדן סיים לפתוח מפעלים חדשים ברוסיה, והחל להתפתח במרחבי אירופה - בגרמניה, כשאשתו ובנו מתגוררים בו.
