השד הוא אחד מהפטריות הרוסיות המסיביות ביותר. הוא גדל על כל שטח החלק האירופי של המדינה, בטרנסבאיקליה, בסיביר, באורל. זנים שונים של שדיים נמצאים לרוב ביערות אשוחית, ליבנה, אורנים. מאפיין מעניין הוא שהפטריות הללו מסתתרות תחת העלים שנפלו בשנה שעברה, כך שמציאתן אינה כה פשוטה. כמעט כל זני הפטריות גדלים בקבוצות. אתה יכול "לצוד" אותם מאמצע הקיץ עד ספטמבר.
הפטריות הללו נהדרות להמלחה, לשימור בחורף. כל זני הפטריות נחשבים למאכלים על תנאי. כדי להפוך אותם לאכילים, יש צורך בעיבוד מסוים. ככלל, בכדי להסיר את המרירות, הפטריות מושרות. ישנם עשרה סוגים של שדיים. להלן תיאור של חמשת הנפוצות ביותר.
חזה אמיתי
זן זה נחשב לאחד הטובים בטעם, אם כי נדרש גם טיפול לפני האכילה. לא משנה מה הפטריות, אתה עדיין צריך להשרות אותן. הכובע של הפטרייה הזו קמור או שטוח, וקרוב יותר למרכז - בצורת משפך. שוליה מורידים ומכניסים מעט פנימה. הקוטר הוא 5-20 ס"מ, גובה הרגליים 5-7 ס"מ. הקליפה על הכובע בצבע לבן חלבי, היא רזה למגע. כשהוא פגום, הבשר מוציא מיץ קאוסטי למדי, שהופך בהדרגה לאפרפר. מתחת לכובע ישנן צלחות צהבהבות תכופות.
תת-מינים אספן
מגוון הפטריות הזה מאופיין בצורה מעניינת של כובע. בקצה, הוא כלפי מטה וקמור מעט, אך קרוב יותר למרכז התפיחה מתגברת. קוטר הכובע 8-12 ס"מ, והעובי פחות ניכר מזה של מטעין אמיתי. העור דביק. צבעו לבן, אפרפר מעט, ואפילו עם כתמים ורודים. גובה הרגליים אינו עולה על 5 ס"מ. בתתי-מין אספן, הלוחות תכופים ודקים. העיסה מפרישה מיץ. באוויר הוא לא משנה את צבעו.
חזה פלפל
כובע הקוטר 6-18 ס"מ לתת-מין זה. עורו לבן חלק ומשעמם. שולי הכובע קמורים (גלי בפטריות ישנות) ויוצרים משפך קרוב יותר למרכז. רגלו של שד זה דקה מעט משני המינים הקודמים. גובה - עד 8 ס"מ. עם חתכים, הפטריה מפרישה מיץ חלבי, הרוכש גוון ירקרק באוויר.
חזה כחלחל
לפטרייה כובע שטוח שהקצוות כפופים כלפי מטה. עם הגיל הוא הופך לצורת משפך ויכול להגיע לקוטר של 30 ס"מ. גובה הרגליים הוא 1-4 ס"מ. העור יבש וחלק. עם הזמן מופיעים עליו כתמים שמנת או צהבהבה. עיסת הפטרייה הזו שבירה מאוד. עם נזק, מופר מיץ חלבי, שמתקרש במהירות באוויר, ומשיג גוון ירקרק או כחלחל.
חזה שחור
זנים שונים של שדיים דומים במידה רבה, אך תת המין הזה שונה מעט יותר מקרוביו. ראשית, יש לו עור שחור-זית על הכובע (קוטר עד 15 ס"מ). שנית, ניתן לראות עליו עיגולים קונצנטריים, שאינם אופייניים לרוב תת-המינים. שולי הכובע מכופפים פנימה, ואז הוא הופך להיות קמור מעט, ויוצר משפך קרוב יותר למרכז. בחלק הפנימי ישנן צלחות תכופות, לבן ברגליים וצהבהב קרוב יותר לקצוות. העיסה צפופה למדי, אזורים פגומים מתכהים. מהפסקות וחתכים מופרש הרבה מיץ חלבי. הרגל גבוהה - עד 8 ס"מ.
