ישנם סוגים רבים של פטריות, אך נדבר על שמפיניונים (אגאריקוס). כיום אין צורך לאסוף אותם ביער, מכיוון שבכל סופרמרקט נמכרים פטריות לבנות קטנות ויפות - סוג של שמפיניון. הצרפתים למדו לגדל אותם עוד במאה ה -17. נכון לעכשיו, בין פטריות אכילות מבחינת ייצור, זן מין זה במקום הראשון בעולם.
שמפניונים בטבע
למרות הנגישות שלהם, רבים מבקשים לצאת אל הטבע לפטריות, מכיוון ש"ציד פטריות "היא פעילות שימושית מאוד, מרתקת ומרגשת. זה מאפשר לך לברוח לחלוטין מבעיות יומיומיות, לבלות קצת לבד עם הטבע. כל כך מעניין למצוא פטריה מעוררת תיאבון בקרב דשא או עלווה, ואם יש לך מזל, אז משפחה שלמה! שמפניונים נמצאים בכל מקום, צומחים ביערות, פארקים, כרי דשא ואפילו על אספלט.
הם שייכים למכסה המנוע. בטבע ישנם לפחות 60 מהמינים שלהם, המאוחדים על ידי תכונות משותפות, אך לכל מגוון של פטריות שמפיניון יש מאפיינים משלו. למלר קרא לפטריות כאלה שיש להן צלחות בחלק התחתון של הכובע. בשמפיניונים צעירים, הלוחות הם לבנים, ואז ורודים, אצל הישנים הם הופכים לחום-שחור ולשחור-חום.
סוג זה נבדל גם על ידי נוכחות טבעת ברגל. הכובע והרגל הם גוף הפרי, והמיסיליום נמצא באדמה. בשכבה התחתונה של כובע השמפיניונים נמצאים נבגים, איתם הם מתרבים ויוצרים מיסליום חדש. אתה יכול להפיץ וחתיכות של mycelium, אם אתה יוצר תנאים נוחים לכך.
פטריות קטנות יכולות להיות לא רק בצורת הכדורית המוכרת של הכובע, אלא גם בצורת פעמון וכמעט גליליות. ככל שהקצוות צומחים הוא נסוג בהדרגה ונוצרים טבעת אחת או שתיים על הגבעול. הכובע ממשיך להיפתח, הלוחות בחלקו התחתון מורגשים יותר. כאשר הוא פותח, יש לו צורה חצי או מלאה.
פטריות אכילות
קחו בחשבון כמה מינים שנמצאים בדרך כלל בדרך עבור קוטפי פטריות: יער, אחו, שדה ודיקו-אדוני.
יער (Agaricus silvaticus), המכונה לעיתים "מתוקה". שמפניון מסוג זה ניתן למצוא ביערות מחטניים מאמצע הקיץ ועד אוקטובר, בעיקר על ערמות נמלים. למרות הטעם הנעים, הוא כמעט ולא נקצר. רבים נבהלים מהעובדה שבהפסקה הבשר הופך לצבע אדום-חום.
בפטריות צעירות הרגל גבוהה, עם טבעת לבנה, שבדגימות ישנות עלולה ליפול. הכובע הוא בעל ביצה, ואז הופך להיות קמור, דומה לצורת פעמון, מאוחר יותר - שטוח שטוח. יש לו פתיתים סיבים חומים.
אחו (נפוץ, pechilnika), שם לטיני - Agaricus campestris. שמפניון מסוג זה ידוע אפילו לתושבים עירוניים, שכן הוא נמצא בסמוך לבתים - בגנים, בפארקים. הוא מעדיף אדמות מופרות היטב, יכול לגדול על מרעה, במקומות של בקר בהליכה. הפטרייה טעימה ופרודוקטיבית מאוד, גדלה בקבוצות גדולות.
הכובע לבן, תחילה יש לו צורה כדורית, אחר כך קמור, ואז שטוח. הלוחות ורודים, חום-אפור בפטריות בוגרות. העיסה לבנה ואלסטית, צבעה ורוד על החתך. עם צמיחתה, "החצאית" המחברת בין שולי הכובע לרגל נפרדת ונשארת בצורת טבעת קרומית בחלקו העליון של הרגל.
שדה (Agaricus arvensis). מין זה הוא קרובו הקרוב ביותר של האחו, אך רבים מאמינים שטעמו טוב בהרבה. יש לו ריח מיוחד מאוד נעים והוא מהגדולים מבין שמפיניגונים. בחלק מהדגימות המשקל יכול להיות עד 300 גר ', וקוטר הכובע מגיע ל 20 ס"מ.
לפטריות צעירות יש כובע בצורת ביצה, אשר מקבל בהדרגה צורה שטוחה וקמורה, עם עור משיי, כאשר נוגעים בהן, הצבע משתנה לצהבהב. יש טבעת דו שכבתית על הרגל, בליטות צהובות אופייניות בולטות בשכבה התחתונה. הלוחות, ככל שהפטרייה מתבגרת, משנים את צבעם מורדרד לחום כהה.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) הוא זן ידוע של שמפיניון, המעובד באופן נרחב בתנאים מלאכותיים.
