במשך מאות שנים המדינה נהנתה ממוניטין כמובילה עולמית בתחום הייצור. כיום, צרפת, המייצרת יינות חדשים לשוק הגלובלי והאירופי, שומרת גם על מסורות לאומיות בנות מאות שנים. לזנים של יינות צרפתיים באזורי היין יש היסטוריה ארוכה. קחו למשל את אזורי היין המפורסמים ביותר.
1. אלזס
תרבות היין של אלזס חדורה במסורת גרמנית המייצרת בעיקר יינות לבנים יבשים ופירותיים. כללי השמות והכינויים כאן חלים מעט שונה מאשר באזורי יין אחרים בצרפת.
באלזס מייצרים יינות תחת שם פשוט, שלאחריו יצוין זני הענבים על התווית באותיות גדולות. לכרמים קטנים אין שמות, אם כי שמו של הטירה מצוין בתוויות של יינות אלזאסיים רבים.
הוא מייצר בעיקר יינות לבנים אזוריים: ריזלינג, סילבנר וגוורצטרמינר פירותי מאוד.
2. בורדו
אחד המותגים המפורסמים ביותר של יינות צרפתים. בורדו היא האזור העיקרי היחיד בגידול היין עם גישה לים, ולכן הייננים היו הראשונים לייצא יין מאזורי צרפת. מוצרים ממחוז בורדו ידועים בעיקר בשוק הבינלאומי.
הכרם ממוקם סביב עיר הנמל בורדו, לאורך שפך הנהרות ז'ירונד, גרון ודורדון. בעוד שה- AOR מכסה יינות באיכות בינונית מכל האזור, קלרטות רבות איכותיות ביותר הגדלות באזור נהנות משמות ספציפיים יותר, כמו Medoc, Grave, Saint-Emilion.
בבורדו פותחה סיווג מיוחד של יין. צרפת והאזורים לא סימנו בעבר את היינות שלהם כ"קור ". רק לאחוזות הטובות ביותר של בורדו הייתה הזכות למכור יינות המכונים "גרנד קר". הם נחותים במקצת מ"בורגניים "גסים איכותיים.
עד שנת 1855, ייננים מאזור מדוק סיווגו את היינות הטובים ביותר שלהם מקטגוריית Grand Cru לפי דירוג מפרמייר קרו לסנקם קרו. לאותם גראנד קר יש מוניטין של הטוב ביותר מבין כל היינות הצרפתיים, וכמובן שמחיריהם משקפים מעמד זה.
בין הכרמים של מחוז בורדו, מדוק ראוי לתשומת לב מיוחדת. היא מייצרת את היינות היוקרתיים ביותר של צרפת. פניות מפורסמות מאוד באזור זה הם היינות של סנט-אסטף, מרגוט, סנט-ג'וליאן ופויאק.
אזורים אחרים בדרום מערב צרפת
בפנים הארץ ובדרומה לאזור בורדו נמצאים אזור גידול היין הדרום-מערבי הפחות מוכר בצרפת, החמישי בגודלו, שרבים מכרמיו מייצרים יינות טובים. האזור הטרוגני, למעשה, מורכב מארבעה אזורים. לכל אחד מאפיינים ויינות משלו.
אלה ברגרק, קאהורס, גיילאק וכרמים אחרים ששמו מבוקר. היינות האדומים המפורסמים ביותר באזור.
קאהורס מייצרת את היינות האדומים הכהים המעודנים ביותר בצרפת, המכונים לעיתים "יין סגול". הם עשויים מענבי מלבק. יינות לבנים מיוצרים גם באזור, כולל אפריטיפים מתוקים חזקים, שכרם מונבייצ'יק מתמחה בהם במורדות הפירנאים. ישנם יינות לבנים טובים באופן מפתיע מכרמי יורנסון וכורן. כרמי פשרמן ידועים באפריטיפים הטארט האדומים המצוינים שלהם עם ניחוח צפוף, ואירוגליגה היא ארומה פרחונית יוצאת דופן.
יינות דרום-מערב בצרפת, הזנים העיקריים של האזור וכינויים מיוצגים על ידי מגוון רחב של מוצרים. המשקאות הללו אינם נחותים בטעמם מהיינות של מחוז בורדו.
3. בורגונדי
כרמי בורגונדי תופסים רצועת אדמה צרה על גבעות המזרח שמדרום-מזרח לדיז'ון, בעיקר פינו נואר האדום ושרדונה לבן. בעיר העתיקה ביאון, שאפשר לקרוא לה לב ליבת הייצור בבורגונדי, נערך יריד מכירות יין סתיו שנתי, נערך חג ייננים.
על פי מספר הערעורים, בורגונדי מקדימה כמעט את כל אזורי היין בצרפת. כאן מיוצרים יינות בארבע קטגוריות - מהנמוכות ביותר עם שם בורגון ועד גרנד קר, כמו סוודר.
היינות הטובים ביותר של בורדו הם אדומים שחלקם מיושנים בין 20 ל- 30 שנה. היא גם מייצרת כמה לבן איכותי, אם כי לא מתוחכם מדי.
בניגוד לבורדו, יינות בורגונדי מיוצרים בכמויות קטנות, אפשר לומר, מיניאטורי, אך מבחרם עצום.
4. בוז'ולה
דרומית לבורגונדי, הגובלת בכרמים של עמק הרון, אזור גדול סביב העיר גודו מייצר יין בודז'וליס אדום בהיר. זה אירוני שאחד היינות הצרפתיים המפורסמים ביותר הפך ליין צעיר בלתי ניתן לציון, וההצלחה של בוז'ולה נובו משותפת יותר לשיווק מאשר עם איכות היין.
5. שמפניה
זהו האזור הצפוני ביותר מבין אזורי היין העיקריים של צרפת. בתחילה, ייננים ייצרו יינות לא מוגזים שהיו מוערכים מאוד. אך כאשר התחרות עם בורגונדי הסלימה כמעט עד כדי מלחמת אזרחים, יותר ויותר יינני שמפניה התמקדו בייצור יין מבעבע.
בניגוד לרוב היינות הצרפתיים, שמפניה אינה מיוצרת ממגוון ענבים אחד. לייצור שמפניה בציר מערבבים מיץ ענבים של יבול אחד, לאי בציר מערבבים את מיץ היבול של שנים שונות.
מכיוון שאיכות השמפניה תלויה באיזון בין איכות הענב המקורי למיומנות של היינן, היא מדורגת ומשווקת על ידי היצרן, ולא על ידי בעלי הכרמים.
הטעם המצוין והטהרה של שמפניה אמיתית נובעים מהאדמה הגירית והאקלים היבשתי של האזור.
שמפניה אינה מונח כללי ליינות מבעבעים בצרפת. ישנם הרבה משקאות טובים בקטגוריה זו שלא נמכרים תחת שם המותג "שמפניה", מכיוון שאותו זן ענבים מגדל כמה קילומטרים מחוץ למחוז שמפיין. יינות אלה (Cremant du Burgundy, Cremant du Jura וכו ') מיוצרים באותה טכנולוגיה מזני ענבים דומים.
רק הסומליירים המנוסים ביותר יכולים להבדיל שמפניה ממוצעת בין יין מבעבע טוב.
6. עמק הלואר
אחד מ -14 האזורים המפורסמים ביותר בצרפת, אזור היין הלואר, מפורסם בזכות היותו מפיק היין המבעבע השני אחרי שמפיין.
הוא מייצר בעיקר לבן, ורוד או אדום בהיר, יבש וחצי יבש, שמשתלבים בצורה מושלמת עם פירות ים. טוריין מפורסם בזכות היינות האדומים והבהירים שלו, בעיקר מזן הענבים של גמאיי. האזור מייצר גם יינות גריס - יין אפור שלמעשה יש צבע ורוד בהיר מאוד. זהו יין לבן העשוי … ענבים שחורים.
הזנים היוקרתיים ביותר של יינות נוצצים באזור הם הווובר וסומור.
7. קוניאק
קוניאק, או אזור צ'ארנטה, נחשב לאזור גידול היין העיקרי, אם כי היין כשלעצמו אינו המוצר העיקרי שלו. מרבית היין המיוצר משמש לייצור קוניאק ומשקאות אלכוהוליים אחרים. בנוסף לקוניאק הצרפתיים הידועים, הם מייצרים אפריטיף לבן ואדום פינו דה שארנט ויינות לבנים פשוטים לשולחן תחת שם המותג Vin de Pays.
8. ג'ורה
היא מייצרת את היינות הלבנים הייחודיים ביותר מענבי סאבנין. בצרפת, הזן נמצא רק באזור זה והוא כרטיס הביקור שלו. ליין יש ריח אופייני של שרי. כמו באלזס, זן הענבים מסומן על התווית.
בג'ורה הוא מייצר גם ורוד כהה, המכונה לפעמים יינות אדומים, מעורבבים. אבל התהילה הובאה לאזור על ידי יינות אפרטיף יקרים "צהובים" ויקרים, המזכירים זר זר "אמונטילהו" שרי, המיוצר אך ורק מזן סאבנין, ויין מתוק "קש" מאותם ענבים.
9. קוט דו רון
קוט דו רון הוא אחד מאותם יינות צרפתים שהתפרסמו כתוצאה מייצור ולא מאיכות היין. זהו אזור היין השני בגודלו אחרי בורדו.
יינות קוט דו רון - מעורבב פשוט עם שולחן לבן, אדום או ורוד, שמזכיר יינות ים תיכוניים לפי הטעם והזר. הפופולריים ביותר הם ויונייה, סירה וגרנאש.
10. פרובנס
זהו אזור גידול יין גדול, המפורסם בזכות היינות הוורודים שלו, קוט דה פרובאנס וקוט ד'קס אן פרובאנס. הייננים בפרובאנס מייצרים גם יינות אדומים, כולל כמה יין מעולה, ואפור.
המשקה המפורסם ביותר באזור הוא בנדול.
