אלכסנדר בלקוביץ 'הצעיר, המוכשר והשאפתני עשה קריירה מסחררת. כבר בגיל 27, הוא הפך לשף המותג של אחת מחברות המסעדות הבינלאומיות הגדולות ביותר Ginza Project בבירת הצפון. אבל קודם דברים ראשונים.
תחילת המסע
אלכסנדר בלקוביץ 'נולד בסוורודווינסק (עיירה קטנה באזור ארכנגלס) ב- 22 בנובמבר 1984. לדבריו, הוא תמיד אהב לאכול טוב, אז הוא עשה את צעדיו הקולינריים הראשונים כשהיה בן 6, כשהכין יוגורט לפי המתכון האישי שלו ובנה כריך עם נקניקיות. איש מהקרובים לא יכול היה לחשוב שהילד הקטן והחייכן הזה יפתח בית ספר לבישול בעתיד, יכתוב כמה ספרים, יהפוך לפרזנטור מזוהה בערוץ STS ויוביל רשת מסעדות בינלאומית.
לאחר שסיים את לימודיו בבית הספר הטכני השיתופי בארכנגלסק בשנת 2000, חשב ברצינות לעבור למוסקבה ולהיכנס למטבח של מסעדה. עובדה מעניינת: עוד בשנת 1997 הוא ביקר אצל אחותו במוסקבה, וביקר בביקור במקדונלד'ס והחליט שהוא בהחלט יעבוד כאן. אלכסנדר לא ידע מה צפוי לו העתיד …
לאיש צעיר בעיר זרה היה קשה למצוא מקום מתאים: הוא הונה עם משכורת, עם תנאי עבודה. רבים היו מוותרים … אבל לא עם אלכסנדר התכוון, שבכל אופן החליט להשיג את המטרה.
ביוגרפיה יצירתית של הטבח אלכסנדר בלקוביץ '
לגורל היו תוכניות אחרות. בשנת 2006 חייכה אל אלכסנדר בלקוביץ '. המסעדה של קוריאה לקחה אותו לקדשי הקודש - למטבח, שם בניהולו של אחד השפים המובילים במוסקבה, יצחק קוראה, הוא שלט בדקויות של הכנת יצירות מופת במשך 5 שנים.
האדם הזה הוא שאלכסנדר מכנה את ההשראה והמנחה שלו. ברור שהיית עושה זאת! יצחק קוריאה הפורטוריקנית נחשב למייסד סגנון ההיתוך, מארגן מערכת ברים של המבורגרים ובתי קפה בעיר, והוא אחד מעשרת השפים המובילים במוסקבה.
הבירה נותנת לבחור טוב התחלה - הוא עובר לסנט פטרסבורג. מרגע זה אלכסנדר בלקוביץ 'הוא הטבח של אחת ממסעדות פרויקט גינזה. ליתר דיוק, השף!
שיפור שליטה
אלכסנדר אומר שמעולם לא ישב בשקט. צמאון לידע איפשר לו להתממש בארצות הברית ובבריטניה. כשהוכיח לעצמו כל הזמן שהוא מסוגל להרבה, השתתף אלכסנדר בלקוביץ 'בתחרויות בינלאומיות ולא פעם הפך לחתן כלבים. הוא הוזמן לפתיחת מסעדות באנגליה ובאמריקה.
אך משימתו לא הייתה רק לנצח: הוא מנסה כל הזמן לגלות היבטי טעם חדשים. יתר על כן, הוא מעלה את הרצון הזה אצל האורחים שמגיעים למסעדות שלו. אולי ברצון כן להקנות טעם טוב טמון סוד ההצלחה של השף הצעיר.
אגב, כעת אלכסנדר מחזיק בתפקיד שף המותג ברשת המסעדות ג'ינזה פרויקט, שף המסעדות מנסארד, פליושקין, טרסה, מוסקבה, וולגה וולגה וברנקה. בנוסף, הוא הבעלים של המסעדה הפרטית שלו "בלקה" עם מטבח מחבר מתוחכם ואוצר של 15 מסעדות. השף הצעיר חלק את סודות השף שלו בשני ספרים "מטבח פתוח" ו- "מטבח פתוח 2", שם כולם ימצאו מתכון לארנק ולטעם שלהם.
רבים מכנים את הטבח אלכסנדר בלקוביץ 'ג'יימי אוליבר הרוסי ומבקר את אופן התנהגותו ובישלו. תלוי בך להחליט אם זה נכון או לא, ו"שפים קולינריים "יכולים רק להרעיש עבור יצירת מופת אחרת שהוא מכין בערוץ STS בתוכנית" מטבח פשוט ". ואלכסנדר לא מסתיר שג'יימי הוא האליל שלו. כמו עמית בחו"ל, הוא מלמד ממרכיבים נגישים ומוכרים למדי לבשל מנות של מסעדת גורמה.
אגב, בזכר חולשת ילדותו בבישול, בלקוביץ 'הפך למארח התוכנית "מאסטר שף. ילדים. " יחד עם עמיתים לסדנה, ג'וזפה ד'אנג'לו ואנדריי שמאקוב, טעמו את יצירות ידיהם של הילדים ובחרו במיני-שף הטוב ביותר. תשוקות, המתובלות בספונטניות של טבחים צעירים, היו רחוקות מלהרתח!
