במה שונה בית קפה ממסעדה? נושא זה הפך לאחרונה לרלוונטי יותר ויותר. עם התפתחות עסק המסעדות, הגבול בין מושגים אלה הפך כמעט בלתי נראה. בערים גדולות ברוסיה, בכל שלב, ישנם בתי קייטרינג הפתוחים בזכייניות של חברות מערביות. וזה מוסיף עוד יותר בלבול למינוחים של עסק המסעדות הרוסי. העניין הוא שבארצות הברית, למשל, כל מוסד נקרא מסעדה. עם זאת, ברוסית יש למילה זו משמעות צרה יותר. אז, איך בית קפה שונה ממסעדה?
אטימולוגיה
לפני שעונים על השאלה במה שונה בית הקפה מהמסעדה, כדאי להבין את מקורן של מילים אלה. אולי ההבדל בין מוסדות כאלה מאה או מאתיים שנה לא היה קיים בכלל?
"מסעדה" היא מילה ממוצא צרפתי. בימי הביניים באירופה היו טברנות וטברנות. ככלל, המטיילים שהו במפעלים כאלה. לאחר ששילמו סכום קטן עבור מנה לא מסובכת, הם סיפקו את רעבונם ושוב המשיכו בדרך. מסעדות (כמו מפעלים שבהם האורחים יכולים להזמין את אחת המנות המוצעות בתפריט) קמו מאוחר יותר - במאה השמונה עשרה. והם הופיעו בפריס, כיוון שהשפה הצרפתית היגרה המילה לגרמנית, אנגלית וכמובן לרוסית.
מקורו של המילה "בית קפה" אינו קל לקבוע. על פי גרסה אחת, זה, כמו "המסעדה", מגיע מצרפתית. לטענת אחר, "בית קפה" הגיע לידיעת האירופאים מהאזור האתיופי בקפה. אבל מה המשמעות? מרבית המילונים המסבירים אומרים שבית קפה הוא מקום לאכול. כלומר, במוסד כזה לא נהוג לבלות זמן רב.
הבין את מקור המושגים. אך במה שונה בית קפה ממסעדה מבחינה מסחרית?
מבחר
בתפריט המסעדה יש מבחר גדול של מנות ושתייה. יתר על כן, הכנת הכלים כאן היא תהליך מורכב. במטבח המסעדה עובדים מספר עובדים. האחת מכינה חטיפים קרים וסלטים. אחר מנהל את החנות הלוהטת. הם יכולים להחליף זה את זה רק במצבים חריגים.
על מנת להבין את ההבדל בין מסעדה לבית קפה, עליכם להציץ בתפריט. במוסד הראשון זה יכול להיות ספר כבד בכריכת עור. בבית הקפה, מגוון המנות מוצג לרוב בכמה עמודים בפורמט A4.
הצוות
מלצר הוא לא רק אדם שמבצע הזמנה. מדובר במומחה שעבודתו דורשת מיומנויות וידע מסוימים. המלצר צריך לדעת היטב לא רק את מגוון הכלים, אלא גם להיות מסוגל לספר לאורח על אופן הכנתם. מה ההבדל בין מסעדה לבית קפה? זה שונה לא רק במגוון רחב של כלים, אלא גם במספר העובדים. בדרך כלל יש לפחות שלושה מלצרים באולם המסעדות. בבית קפה הם אולי לא קיימים בכלל. במוסד כזה עובד לעתים קרובות את תפקידו של ברמן, מלצר ואפילו מנקה.
