על פני כדור הארץ ישנם צמחים מדהימים רבים הידועים רק באזורים בהם הם צומחים. בטח שמעת על נקניק או פרי לחם. אולם כיום נושא המאמר שלנו יהיה עץ חלב. מדוע קוראים לזה? כמה חלב נותן? מה השימוש בו? ננסה להתמודד עם סוגיות אלה ורבות אחרות.
בדרום ומרכז אמריקה יש מטעי ענק של עצים אדירים עם מבריק, כמו עלים מלוטשים. אסור לאכול את פירותיהם. עם זאת, המקומיים באמת מעריכים את העצים האלה.
עץ חלב: תיאור
עץ זה, המכונה חלב או פרה (Brosimum galactodendron), שייך למשפחת התות.
עץ החלב גדל לגובה של 30 מטר. יש בו עלים שלמים, פרחי מדרגות, עם אבקנים רבים בתפרחות של הקפיט. עץ החלב גדל בדרום אמריקה. כמו בני משפחה אחרים, הקסטרום מפריש מיץ חלבי. עם זאת, בניגוד לצמחים חלביים אחרים, הוא לא רק לא רעיל, אלא גם אכיל לחלוטין, ואפילו בריא וטעים מאוד. המקומיים משתמשים במיץ טעים וארומטי זה כתחליף לחלב פרה. לעתים קרובות הם מכנים צמח זה עץ פרה.
העץ הגדול הזה שייך למשפחת סרפד, תת המשנה של ארטקרפי או מאפייה. תא המטען שלהם יכול להיות בקוטר של עד מטר.
עץ החלב מייצר מוהל, אותו מכנה האוכלוסייה המקומית חלב. אכן, זה מאוד דומה למשקה הזה המוכר לנו מילדות. לכן, תושבי דרום אמריקה שותים אותו ללא הרף, וכעת אירופאים רבים מצאו שהוא טעים להפליא. מיץ פג די פעיל - תוך חצי שעה אפשר למלא אותו בבקבוק.
כיצד לחלץ מיץ
ככלל, נקודח חור קטן בתא המטען לשם כך. במקרים מסוימים, המיץ מופק מעץ שנפל ונותן אותו למשך מספר שבועות.
היכן צומח עץ כזה?
יש לומר כי עץ החלב הוא צמח לא יומרני. זה יכול לצמוח על האדמה הדלה מאוד, אבל זה לא משנה את הטעם של "חלב" - הוא תמיד מזין וטעים מאוד. הוא גדל במדינות החמות של דרום אמריקה. בנוסף, עץ החלב מעובד בהצלחה באסיה הטרופית.
הפירות
עץ החלב בגודל של תפוח. הם נחשבים בלתי אכילים, אך יחד עם זאת הם מכילים בפני עצמם גרעין עסיסי ונעים במיוחד. בכל מקרה, אז אומרים מי שהצליח לנסות את זה. נכון, פירות עץ החלב אינם יקרי ערך כמו המיץ שלו.
הרכב מיצי חלב
מיץ עץ חלב מכיל מים, סוכר, שעווה מהצומח וכמה שרפים. במראה, זהו נוזל סמיך וצמיג. הוא עבה יותר מחלב אמיתי ובעל ארומה בלסמית. ההרכב קרוב מאוד לחלב פרה, וטעמו כמו שמנת עם סוכר.
עולה שאלה הגיונית: "איזה תפקיד ממלא מיץ חלבי בחיי הצמח?" כפי שמצאו מדענים, די מגוונים.
כלי החלב מכסים את כל רקמות העץ. הם מלאים בתחליב חלבי. חלב פרה הוא גם תחליב. או במילים אחרות נוזל המכיל חלקיקים מחומרים אחרים. חלבונים, שומנים, סוכר ועמילן נמצאו במוהל החלבי של עצים וצמחים אחרים. חומרים אורגניים הנוצרים בעלים מצטברים בכלי הצמח. בתקופת הבשלת הזרעים מיץ חלבי מוותר על עתודותיו להתפתחותם. בשלב זה הוא הופך למימי ונוזל.
שימוש בבישול
מיץ עץ החלב אינו מתדרדר במשך שבעה עד עשרה ימים, אפילו באזורים הטרופיים, אינו מתכרבל כאשר הוא מערבב עם מים. למיץ חלב יש את הטעם והמראה של חלב פרה טבעי. הוא לא מזיק לחלוטין. זה מאשר כי המקומיים מאכילים אותם תינוקות עפרות. אם המיץ מבושל, אז הוא הופך למסה גושמית טעימה.
מיץ לבן סמיך זורם בשפע מהחתך אל הכלים שהונחו. אנשים רבים מאמינים שצבעו וצפיפותו של מיץ החלב דומים יותר לקרם טוב, ולולא ריח יוצא דופן אפשר היה להחליט שמדובר בקרם שמובא רק מחלב. לאחר שהייה קצרה באוויר, המיץ הופך סמיך מאוד, והוא נאכל כגבינה. אם מוסיפים מעט מים ל"מסת הגבינה "הזו, אז למשך זמן רב הוא יישאר נוזלי.
ילידי דרום אמריקה שותים אותו כמו חלב רגיל, טובלים בו לחם תירס. בנוסף, הם משתמשים בזה עם שוקולד, קפה ותה. עבור רבים, מיץ זה נראה טעים יותר משמנת אמיתית. העובדה היא שיש לו ריח קינמון נעים.
המיץ של העץ המדהים הזה מבוקש מאוד ברחבי החלק הטרופי של דרום אמריקה. לא משנה כמה הוא נצרך (למרות שתזונאים מייעצים שלא להסתבך במוצר זה), המיץ אינו פוגע בבריאות האדם, ולכן ניתן לשקול שעץ החלב הוא מתנה יוצאת דופן ושימושית בעלת אופי נדיב.
בנוסף למשקה טעים ובריא ממיץ חלבי, האבוריג'ינים האמריקאים מקבלים חומר מיוחד, שבעקביות והרכב דומה לדונג. הם מכינים מזה נרות.
רפואה עממית
מוצר רפואי מיוצר מעץ זה, שהוכיח את עצמו בטיפול באסטמה.
תזונאים אמריקאים ממליצים עליו על מזון לתינוקות ולשמור על חוזק הקשיש.
במקום אחר משמש מיץ חלבי
האוכלוסייה המקומית מאדה את המיץ ומקבלת חומר צהוב עבה, הדומה מאוד לשעוות דבורים. הוא מצא יישום נרחב במשק הבית - הוא משמש לתיקון כלים, לכלים אטומים הרמטית. בנוסף ל"חלב "מהמיץ החלבי של העץ הזה, הילידים האמריקאים מקבלים חומר דמוי שעווה מיוחד ממנו הם מכינים נרות.
לאחרונה החל ייצוא מיץ עץ החלב למדינות אחרות.
