אחד הפטריות הפופולריות ביותר מאז ימי קדם ברוסיה היה שד. הוא אפילו נחשב לסמל של המטבח הרוסי. אך לאחרונה, מעריצי "ציד שקט" לעיתים רחוקות לוקחים גוש לבן. את התיאור שלה ניתן למצוא בכל ספר העוסק בפטריות, אך אנשים חוששים לבלבל את זה עם אלו הבלתי אכילים, אינם יודעים על תכונותיו החשובות, או פשוט לא יודעים לבשל אותה. אחרי הכל, זה מתייחס לפטריות אכילות בתנאי בגלל מיץ החלב הקאוסטי שלה. ולפני השימוש, יש בהכרח להשרות אותו במשך זמן רב. הפטרייה הנפוצה ביותר היא שד לבן בהמלחה ונחשב לאחד הטובים ביותר לכך. אחרי הכל, הוא הופך להיות פריך, ריחני ורוכש גוון כחלחל יפהפה. רק קוטפי פטריות מנוסים שיודעים איך נראה חזה לבן יכולים לחוש בכל תכונותיו היקרות והטעם הייחודי.
אפיון פטריות
פטריות שייכות לפטריות אכילות בתנאי ובחוץ לארץ לא אוכלים כלל. אחרי הכל, המיץ החלבי הבוער, שהופך גם הוא לצבע צהוב או הופך לאדום עם הזמן, לא מאפשר להכין כלים רבים. לכן מין זה מתאים בעיקר להמלחה. מוקדם יותר ברוסיה, פטריית הפטריות הלבנה הייתה פופולרית מאוד. אסף ורכש אותו בכמויות גדולות. הוא אף נקרא "מלך הפטריות". אילו תכונות של השדיים תרמו לכך?
- שמו של פטרייה זו בא מהמילים "ערימה" או "כבדה". אחרי הכל, לעתים רחוקות הוא גדל לבד, כך שבמקום אחד אתה יכול לאסוף הרבה חבורות בבת אחת.
- לפטרייה זו עיסת צפופה וגודל גדול. אפילו לכמה עותקים יש משקל מוחשי.
- בגלל מיץ חלבי קאוסטי, השדיים מושפעים לעיתים רחוקות ממזיקים.
- יש להם איכויות תזונתיות גבוהות, מכיוון שהם מכילים יותר מ 30% של חלבון קל לעיכול. לכן פטריות מחליפות בשר.
תכונות שימושיות של פטריה זו
הנקה היא מוצר דל קלוריות, ולכן הוא משמש לעתים קרובות בתזונה תזונתית ומסייע להפחתת המשקל.
- הרכב הפטרייה הזו כולל מינרלים וויטמינים רבים שניתן לעיכול בקלות, התוכן של ויטמין D חשוב במיוחד.
- פטריית פטריות לבנה יכולה לייצב את רמת הסוכר בדם, ולכן היא מועילה לחולי סוכרת.
- פטריות אלה מכילות חומרים בעלי תכונות אנטיבקטריאליות, כדאי להשתמש בהן במהלך מגיפות. הם פעילים במיוחד נגד מקלות קוך. מאפיין זה מאפשר שימוש בחלב לייצור תרופה לשחפת.
- השימוש בשדיים משפיע לטובה על מצב הריאות והבטן, מסייע לניקוי הגוף מרעלים, משפר את החסינות, משפר את אספקת הדם למוח ומרגיע את מערכת העצבים.
- הוא שימושי גם לשימוש חיצוני בחבורות. הם עוזרים נגד אקנה ויבלות.
מהם השדיים
פטריות אלה ממין החיידקים מופצות בעיקר בחלק האירופי ברוסיה, בסיביר וטרנסבאיקליה. שדיים לבנים זוכים להערכה רבה ביותר. התיאור שלו ידוע בקרב קוטפי פטריות רבים, אך לא כולם לוקחים אותו. הרי יש הרבה פטריות הדומות לזה. כולם שייכים לקטגוריה של אכיל בתנאי, אך לאחר בישול מתאים הם נחשבים טעימים מאוד. אין נערים רעילים, אך מינים מסוימים יכולים לגרום להקאות ושלשולים. לא מומלץ לאסוף גם שדיים ישנים בגלל נוכחות של כמות גדולה של מיץ קאוסטי. לכן עליכם לקבל מושג טוב כיצד נראית שד לבן ואיך הוא שונה מקביליו. אחרי הכל, לא לכולם יש תכונות תזונתיות יקרות ערך.
סוגי השדיים
- המין היקר ביותר הוא צ'רנושקה. זה מתאים לא רק למלחה, אלא גם דורש השרייה ראשונית. לשד השחור צבע זית כהה אופייני.
- ג'ינג'ים שייכים גם למשפחה זו - מה שנקרא חזה האלון. לכובעו צבע צהוב-כתום עם טבעות קונצנטריות.
החלק העליון הלבן הוא פטריה שנראית כמו שד לבן. רק הוא קטן יותר, וכובעו רך.
- פטריות צבעוניות פחות פופולריות בקרב קוטפי פטריות: צהוב, כחול או עגול.
- סוגים מסוימים של פטריות קיבלו את שמם בגלל מקום הגידול: אספן, אלון ואחרים.
- פטריה נוספת שנראית כמו גוש לבן היא חיתול לבן. זה נקרא גם "גוש יבש", מכיוון שאין בו מיץ חלבי. ניתן להמליח ללא השריה ראשונית.
איך נראית שד לבן?
פטריה נפוצה זו קלה למדי לזיהוי. הם מכנים זאת גם "שד אמיתי" או "חזה גולמי". התכונה האופיינית לו היא נוכחותו של מיץ חלבי קאוסטי, שמשנה בהדרגה את הצבע מלבן לצהבהב או אדמדם. זה וריח פירותי נעים מאפשרים להבדיל בין חזה לבן לבין פטריות אחרות. תמונה, תיאור והימצאות שלטים מאפיינים ניתן למצוא בכל ספר, אך יחד עם זאת, רק קוטפי פטריות מנוסים אוספים את הפטריות. קל לזהות אותם: פטריית צלחת לבנה עם כובע שטוח ולבסוף בצורת משפך. רשומות נדירות, עם גוון מעט צהבהב, "בורחות" על הרגל. הכובע נעטף בפנים, מעט קצוות עיקרי. פני הפטרייה ריריים, רטובים. אילו עוד תכונות אופייניות יש לשד לבן? התיאור מדבר עליו כפטרייה גדולה ומסיבית, שכובעם לפעמים מגיע ל 20 סנטימטרים. אך למרות זאת, גובהו אינו עולה על 7 סנטימטרים, מכיוון שרגלו נמוכה.
