פטריה חזקה למראה זו מוכרת לרוב בני ארצנו. זה מאוד מזין וטעים, שקבע את הפופולריות שלו בקרב גורמים. לא מאוד קשה למצוא אותו בשום יער פראי. הדבר העיקרי בעסק זה הוא היכולת להבדיל בין פטריות שווא - "קרובי משפחה" רעילים וגריסים.
זהו בולטוס פטריות נפלא. היכן הוא גדל, כיצד להבדיל אותו מפטריות אחרות, אילו תכונות יקרות ערך יש לו? את התשובות לשאלות אלה ואחרות תוכלו למצוא במאמר.
מקומות של צמיחה
פטריות גדלות במקומות בהם יש אשוחית, אורן, ליבנה או אלון. הם בוחרים במקומות יבשים. באזורים לחים מוצלים ונמצאים בקרב ביצות הם אינם צומחים.
ככל הנראה בקיץ הוא יפגוש אותו בחורשות קטנות ובנטיעות קטנות. בסתיו תוכלו לחפש אותם במעמקי היער הישן או בקצוות. תוכלו לפגוש אותם בשבילים ודרכי יער, כמו גם במורדות. בדרך כלל הם גדלים בקבוצות, ואם יתמזל מזלכם לפגוש לפחות פטריה אחת, תוכלו בהחלט למצוא את הדברים הבאים.
מדוע אנשים מכנים פטריות אלה לבנות, למרות שכובען חום כהה והרגליים שחומות? הסיבה היא כדלקמן: כאשר מיובש, מלוח או כבוש, הבשר אינו מתכהה, ונשאר לבן בפטריה.
תיאור
בורוביק (בולט) הוא מין של פטריות השייך למשפחת בוליטוב. מה שנקרא פטריה לבנה (אחד המינים הנפוצים של הסוג).
במינוח של "boletus" מדעי הוא סוג של פטריות הכולל כ -300 מינים. ביניהם אוכלים ורעילים כאחד. אך בחיי היומיום נקרא לרוב רק בולטוס מין אחד - פטריית פורצ'יני.
בתיאור המראה הקושי טמון בעובדה שפטריה זו משתנה מאוד, מכיוון שהיא נמצאת כמעט בכל יערות חצי הכדור הצפוני. ישנם מדענים המבדילים עד 18 תת-מינים של בולאטוס, השונים זה מזה בצבעים, בגודל ובשלותם.
ובכל זאת, ניתן לעשות תיאור כללי של הפטרייה. יש לו גדלים גדולים. כובע של דגימה בוגרת מגיע לגדלים הנעים בין 7 עד 30 ס"מ (ואפילו עד 50 ס"מ). לפטרייה הישנה כובע מעט משוטח, אך לא פתוח.
מאפיינים כלליים:
- גוף פרי מסיבי, עור כובע;
- כובע עגול או בצורת כרית, חלק או קטיפתי;
- רגל סיבית או רשת (לעיתים נדירות חלקה) מעובה בחלק האמצעי או בבסיס;
- העיסה לבנה או צהובה, על החיתוך היא הופכת לכחולה במינים רבים, מעט פחות לעתים קרובות - נותרה לא צבועה או הופכת לאדומה;
- אבקת נבגים היא בעלת גוונים שונים של חום.
באופן כללי, זה יכול להיקרא פטרייה יפה, אשר ניתן לשים לב מיד במהלך טיול ביער.
על צורות הפטריות
הפופולרי ביותר מבין 18 צורות הם בולוטוס אשוחית, אלון, אורן ו ליבנה:
-
אשוחית בולטוס פטריות. הוא גדל באזור האמצעי של החלק הצפוני של רוסיה, ביערות אשוחית וערבות. לכובע שלו גוון חום בהיר או חום. רגל ארוכה למדי לבסיס מתרחבת. מאמצע יולי ועד תחילת ספטמבר - זמן איסוף הפטריות הללו.
-
בולטוס אלון. לפטרייה כובע חום גוון עם גוון אפור. הוא מתרחש מיולי עד תחילת אוקטובר ביערות אלון שמורות. צורה זו היא תרמופילית.
- אורן בולאטוס. מדובר בפטרייה מגושמת יותר עם כובע בגוון אדום-חום כהה. הרגל למטה עבה מאוד. הוא מתרחש מיולי עד ספטמבר ביערות אוריים אורניים עם אדמה חולית.
- בולטוס ליבנה. היא מתרחשת ביוני-אוקטובר בעיקר ביערות ליבנה ויערות מעורבים. גוון הכובע צהוב אדמדם או חום בהיר. הרגל הקצרה עבה.
כל סוגי הפטריות הללו אכילים.
ערך תזונתי
הוא האמין שלסוג זה יש את התכונות החשובות ביותר בקרב פטריות כובע. לבורוביק אין כל כך הרבה תכונות תזונתיות יוצאות דופן כמו טעם מעולה ויכולת לעורר את העבודה של מערכת העיכול כולה. לפטרייה לבנה יש חומרים שימושיים רבים: ויטמינים, חלבונים, חומרי מיצוי ומינרלים. זה שייך לקטגוריה הראשונה.
התולעים ותושבי היער האחרים אהבו את תכונותיהם השימושיות, ועל כן לפני הכנתם יש להשרות היטב במים מלוחים כך שכל היצורים החיים צפים אל פני השטח.
והיום, בכפרים מסוימים ברוסיה, פטריות פורצ'יני ממשיכות להיות כבושות ויבשות. בדרך כלל הם אוכלים את זה מבושל ומטוגן.
פטריות שווא
קוטפי פטריות לא מנוסים עשויים בהחלט לבלבל את פטריות הפטריות עם פטריות דומות לו (רעילות ולא אכיל).
במיוחד כמו פטריית מרה (boletus false). זה לא רעיל, אבל יש לו טעם מר מאוד, וזו הסיבה שאי אפשר לאכול אותו. סימנים בולטים מפטריית בולטוס:
- הכובע לא עולה על 10 ס"מ בקוטר;
- הבשר באתר החתוך הופך לאדום;
- בגלל הטעם המר, אינו תולע;
- דפוס הרשת על הרגל כהה מעט יותר מהצבע העיקרי (ה- cep בהיר יותר).
פטריית שווא נוספת היא שטנית. הוא קרוב משפחה, מכיוון שהוא שייך לאותו מין - בורוביקי. מדובר בפטריה רעילה מאוד שלא ניתן לאכול אותה כלל. זה לא קשה לזהות, אבל לפעמים זה מאוד דומה לפטריית פורצ'יני. מאפיינים בולטים:
- התכונה העיקרית היא צבע הרגל, שהוא בדרך כלל כתום או אדום (הגוון תמיד כהה ורווי יותר מזה של הכובע, ואילו לבן הוא ההפך);
- הכובע מעולם לא צבע חום (בדרך כלל הוא אפרפר, לבן או אפור זית);
- על החתך, בשר לבן של הכובע נראה באופן אדום או כחול, והבשר ברגל הוא בתחילה בצבע אדמדם;
- לפטריות ישנות יש ריח לא נעים;
- גבעול פטריה צעירה בעל צורה כדורית או בעלת ביציות, ועם הגיל הופך לחוזר על עצמו או בצורת חבית (מכווץ), אך לא גלילי.
