פטריות אכילות נפלאות - פטריות יבשות - נפוצות ביערות מחטניים ומעורבים. מין זה נקרא Russula delica, או טעון מראש. בעיקרו של דבר, זה סוג של רוסולה. שדיים אלה הם תושבים נדירים ביערות, קשה הרבה יותר למצוא אותם, יש להם מוהל חלבי מר. והפטריות היבשות כביכול גדלות מיולי עד אוקטובר בחורשות ליבנה, אורנים ויערות מחטניים, בעוד שמספרם פשוט לא יאומן.
זה מאוד פשוט למצוא את המצודות הלבנות הללו באדמה הכהה והיבשה של יערות מחטניים. צבע לבן חסר הגנה מסגיר את עצמו על רקע כהה של כדור הארץ ומחטים שנפלו. אבל בקרב הדשא, החיפוש מסתבך יותר: אתה צריך להסתכל בזהירות על כל פקעת.
בגוש יבש יש משטח לבן וחלק. בגופי פרי צעירים יש לו גוון כחלחל בהיר, הצבע הכחול בגב הפטריה בולט עוד יותר. קוטר הכובע יכול להגיע ל 20 ס"מ, כאשר בהתחלה הצורה תמיד קמורה עם חור קטן במרכז, הקצוות מופנים כלפי מטה. ככל שהגוש היבש ישן יותר (התמונה מוצגת למטה), כובעו נפתח יותר, סדק במזג אוויר יבש, בקיץ הגשום הוא בהכרח נאכל על ידי שבלולים וזבובים. עם הזמן מופיעים כתמים צהובים וחומים על פני השטח. שדיים יבשים - פטריות למלליות, עם בשר לבן צפוף, ללא טעם וריח בולטים.
הלוחות לבנים, עוברים בצורה חלקה לרגל. הוא קצר, חזק, פני השטח שלו חלקים, הבשר צפוף, ואילו בפטריות ישנות הוא רופף, כמעט תמיד נאכל על ידי תולעים. שדיים יבשים הם לעתים נדירות נקיים ולבנים, ולו רק בתחילת הגידול. בכל מזג אוויר, בין אם מדובר בבצורת או בקיץ גשום, הם נפגעים על ידי תולעים, ועל כובעים הם אוהבים לארוב זבובי פטריות.
שדיים יבשים נחשבים למאכלים. אכן, ניתן להמליח, להרתיח אותם, לטגן אותם ולכבוש אותם. אך לרוב הם הולכים למלחה, כמו ריק לחורף. אם כתוצאה מטיול ביער הצטבר כמות מספקת של פטריות, אז עליכם להתחיל לעבד בהקדם.
לנקות ולשטוף את הפטריות הללו יהיה הרבה יותר קל אם תשרות אותם במים רותחים למשך 20-30 דקות. כובע שביר בהשפעת חום הופך להיות רך ופלסטי יותר. כדי להיפטר במהירות מהלכלוך שנלכד בין הצלחות, הפטריות נשטפות תחת מים זורמים. ואז אפשר להמליח אותם. מכיוון שהפטריה אינה מפרישה מיץ חלבי, לבשרו אין טעם מר, כמו כיכר גולמית אמיתית. לכן ניתן להמליח פטריות, כלומר לעמוד במי מלח רק שבוע, לאחר מכן ניתן לאכול אותן.
דגימות מטוגנות וצעירות טובות. לשם כך הם מוזגים תחילה במים רותחים, נשטפים, נחתכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חם למשך 15-20 דקות. במקביל, הנתחים הופכים למעט נוקשים, עם קרום פריך וטעם עדין ונעים. ראוי לציין שבדרך זו תוכלו לבשל המון בלבד שאין להם מיץ חלבי על הנתח. לכל שאר הפטריות הדומות שמפרישות מיץ לבן יש טעם מריר. מרירות זו נעלמת במי מלח, לאחר 1.5-2 חודשים. לשד יבש אין תכונה כל כך לא נעימה. הפטרייה טעימה וקלה לעיבוד!
