Hikama - איזה סוג של צמח זה? היכן מופץ המוצר? מהם תכונותיו וטעמם המועילים? כיצד משתמשים בהיקמה בבישול? למי זה התווית לשימוש בירק כזה? את התשובות לשאלות אלה ואחרות תוכלו למצוא בפרסום שלנו.
רקע היסטורי
היקמה גילה את השבטים האצטקים. יבול שורש כזה היה התזונה היומית שלהם. תושבי מדינות אירופה התוודעו למוצר בעידן התגליות הגיאוגרפיות הגדולות. זה קרה בזכות משלחותיהם של הכובשים הספרדים ליבשת אמריקה.
בכתיבה הוקמה הוזכר לראשונה ברישומי המגלה והמגלה המפורסם של אדמות חדשות פדרו דה ליאון. איש זה כתב ביומן כל מה שקשור למסורות הקולינריות של עמי השבט. הוא הוא שהזכיר כי בשטחים השייכים כיום למקסיקו ופרו מעובדים יבול שורשים ייחודי המעניק יבול עשיר.
מהו מוצר?
יבול השורשים בתמונה הוא היקמה. מה התרבות שמסתתרת תחת שם זה? צמח זה שייך למשפחת הקטניות. כלפי חוץ זה דומה מעט לצנון. בירק יש קליפה דקה של גוון צהבהב. זה האחרון מכסה בשר לבן עם מרקם פריך.
מהם הגדלים של היקמה? כאשר מגדל יבול בתנאים של טמפרטורה ולחות אופטימלית, הירק מסוגל להשיג ממדים מרשימים למדי. במקרים מסוימים, משקל יבול השורשים מגיע ליותר מקילוגרם.
כלומר, אם אי פעם תפגוש "צנון" במידות גדולות, אתה יודע - זו היקמה. מה אנו יודעים על טעם המוצר? כשאוכלים ירק נא הוא דומה לצלב שבין אגס ותפוחי אדמה. הארומה של יבול שורש כזה דומה מרחוק לתפוח.
ראוי לציין כי צמרות הצמחים רעילות. המבנה שלו מכיל ריכוז גבוה של החומר הרעיל רוטנון. לעתים קרובות הוא משמש כמרכיב להכנת כל מיני רעלים להשמדת חרקים.
גאוגרפיה צמחית
עכשיו אתה יודע איזה סוג של ירק הוא היקמה. ואיפה זה צומח? לצמח שם שני - לפת מקסיקנית. במשך מאות שנים טיפח את יבול השורשים על ידי העמים הילידים של דרום אמריקה. הצמח מגדל גם בארצות הברית ובסין. במדינות אלה נוקטים בשיטת החממה. על מנת שהיקמה תישא פרי, משתמשים במערכות חימום קרקע.
הצמח נותן תשואות גדולות כאשר הוא גדל באזורים טרופיים. ישנה רמת לחות מוגברת ואין כפור, שהוא אידיאלי לגידול זה. ככל שטמפרטורת הסביבה נמוכה יותר, גדלים הפקעות הקטנות יותר.
המאפיינים
ויטמינים ויסודות קורט הנחוצים לגוף עשירים בהיקמה. מהם החומרים האלה? בעיקר חומצה אסקורבית. יש הרבה ממנה בירק הזה. ויטמין C משפר את החסינות, משפר את תכונות המגן של הגוף, עוזר להתנגד לכל מיני פתוגנים של זיהומים. הרכב מכיל אינסולין. לכן, המוצר נצרך לרוב על ידי אנשים עם סוכרת.
הבסיס של יבול השורשים הוא סיבים תזונתיים, בעלי ערכים נמוכים בקלוריות. השימוש במוצר מסייע בהוצאת הכולסטרול מהגוף. מסיבה זו, הצריכה נצרכת לרוב על מנת למנוע מחלות עיכול. יבול השורשים מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל הסובלים מבעיות השמנת יתר.
יישום בישול
היקמה הוא אוכל מקסיקני מסורתי. לעתים קרובות, יבול השורשים נצרך בצורה לא מעובדת, גולמית, לאחר שהסיר בעבר את הקליפה. הוספת תבלינים עושה חטיף טוב. בנוסף, האייקמה נאפה בתנור, משמש כמרכיב להכנת סלטים, תבשילים, מרקים, תוספות. הירק גם מיובש, כבוש ומלוח.
איך לבחור היקמה? בעת קניית מוצר רצוי לשים לב לפירות קשים שאין בהם עקבות של ריקבון ונזק חיצוני. קליפת הירק צריכה להיות הוליסטית. ניתן לאחסן פקעות בחדר יבש בטמפרטורת החדר למשך מספר חודשים. יבול השורשים הקפוא די הופך להיות חסר ערך.
שילוב עם מוצרים אחרים
היקמה מתובל באופן מסורתי בחומץ, פלפל צ'ילי, דבש וסוכר דקלים. זנגביל וכוסברה מאפשרים לכם לתבל את המוצר. תוספת מצוינת תהיה גם חמאה, שומשום או שמן זית.
היקמה ופירות משולבים זה בזה בצורה מושלמת. לעתים קרובות, המוצר נצרך בתפוז, ליים, אננס ותפוח בצורה של סלטים. במהלך טיפול בחום, פלפלים מתוקים, בצל, שעועית ירוקה, גזר מוסיפים ליבול השורש.
