לבן, boletus, boletus, פטריות ועץ חיוור, פטריות ושמפיניונים - זו ממלכה ענקית על פני כדור הארץ. על פי מדענים, באופן כללי, למין הפטריות האכילות והבלתי אכיל יש כ 100, 000 פריטים! שלושת היסודות - מים, אדמה ואוויר - מיושבים על ידם במשך זמן רב. אפילו ציורי סלע מהתקופה לפני הספירה מכילים את תמונותיהם. המין הראשון של פטריות אכיל תוארו ביצירותיהם של מדענים יוונים קדומים במאה השלישית לפני הספירה. ה.
אזורי יישום
סוגים רבים של פטריות משמשים ברפואה ובמדע. עשויים מהם כל מיני תמציות וחליטות רפואיות, שטיפות לחלל הפה. בשנים האחרונות נבדקה בארצות הברית האפשרות של פטריות הזיות בטיפול בהפרעות נפשיות. אבל השימוש הנפוץ ביותר היו כל מיני פטריות אכילות או מותנות בתנאי.
ישנן כמה סיבות לכך שפטריות קיבלו חשיבות בתזונה אנושית:
- ערך תזונתי גבוה (לא נחות מבשר);
- טעם מעולה;
- קלות הייצור;
- הזדמנות להתכונן לעתיד.
כיום ננוטכנולוגיה צורכת יותר ויותר פטריות שגדלו באופן מלאכותי. בעיקרון, האהבה ל"ציד הדומם "נשמרה רק בקרב העמים הסלאביים.
פטריות לאכול
נהוג לחלק את מינים של פטריות אכיל לארבע קטגוריות, על סמך טעמן ותכונותיהם התזונתיות:
- הקטגוריה הראשונה כוללת את האליטה. כל קוטף פטריות מכיר אותם: לבן וזניו, פטריית קיסר (הנחשבת למעדן מימי קיסר רומאי, ומכאן השם).
- הקטגוריה השנייה היא פטריות פולניות, שמן זית, בולטוס ובולטוס, פטריות שחורות.
- הקבוצה השלישית כוללת פטריות שאפשר למצוא כמעט בכל מקום: חניכיים, פטריות דבש, פטריות צדפות.
- האחרונים, הרביעיים, הם אכילים, אך בעלי ערך תזונתי מועט וחלוקה - ירד, כל מיני דרוגים, מעילי גשם.
אתה יכול לאכול פטריה ארסית, אבל רק פעם אחת בחיים שלך …
למרבה המזל, ישנם פטריות אכילות יותר מאלה שאינן אכילות. קוטפי פטריות חובבים אוספים רק סוגים פופולריים של פטריות אכילות, תמונות שלהן ראו איפשהו או שהן בטוחות בהן. איך לא לאסוף פטריות ארסיות?
לשם כך אתה צריך:
- בחן את החלק התחתון של הכובע. אם הוא ספוגי, אז עם סבירות גבוהה הפטרייה אכילה (רק שני סוגים של פטריות עם מבנה כזה - "מרה" ושטני - הם רעילים).
- תריחו את הפטרייה. עם ריח חריף של שום או בצל אינם מסוכנים, אך מהם לא סביר לרצות לבשל מנה חגיגית.
- עשה חתך. אם הוא מכוסה בפריקה חלבית, ככל הנראה הפטרייה אינה מסוכנת.
- לדעת שבשלהי הקיץ ובתחילת הסתיו במין היער של פטריות אכילות נפוצות בעיקר, רעילות כמעט ולא מתרחשות.
- לשבור את הכובע. אם צבע ההפסקה שינה את צבעו, עדיף לא לקחת פטריה כזו.
- זכרו שפטריות בצבע לבן, כדורי או בצורת אגס אינן רעילות.
- בדוק את הרגל. חצאית או עיבוי ביובי של 100% מעידים על רעילות הפטרייה.
הכלל העיקרי - אני לא בטוח, אל תיקח את הפטרייה הזו!
לפטריות יש תכונה מעניינת לספוג ולעבד כל מיני חומרים מזיקים. לכן, ללא כל תירוץ יש לאסוף אותם ליד מפעלים תעשייתיים, מזבלות, ליד חוות משק, שדות בהם משתמשים בהדברה, ליד כבישים, במזג אוויר חם במיוחד.
