כמובן שכל מה שכתוב כאן אינו מיועד לפטריות מנוסה. הוא יודע בדיוק היכן נמצאת פטריית השווא, ואיפה הרגיל, אכיל. אבל אם זו הפעם הראשונה שלך במצוד שקט, קרא בעיון את טקסט המאמר. זה יחסוך אותך מטעויות שיכולות להרוס לך את רווחתך.
כאשר קוטפים פטריות, קל מאוד לטעות ולהרים פטריות שווא בסל. זה קל יותר לעשות זאת, מכיוון שהם צומחים באותו מקום כמו אכיל - לאורך גזעים ישנים או ישירות על גזעי עצים. בתיאור פטריות שווא ורגילות, יש הרבה המשותף, ולעיתים הם צומחים לסירוגין.
פטריות חתרניות פטריות - מהן שווא ואילו רגילות? פטריות שווא הן פטריות שנראות כמו פטריות אכילות, ביניהן ישנם כמה זנים רעילים, ואין רעילות, אך הן גם לא נבדלות בשום ערך קולינרי.
אבל לפני שנתן תיאור של פטריות שווא, להתמצאות טובה יותר בנושא השיחה, בואו נדבר על פטריות רגילות - פטריות קיץ וסתיו.
פטריות
על נקיקים, ליד ביצות, בסבכי יער לחים ועל גבעות, ניתן לפגוש לעתים קרובות קבוצות גדלות של אגרוני דבש. פטריות אלה פופולריות במיוחד בקרב קוטפי הפטריות הרוסיות.
גובהם אינו עולה על 15 ס"מ; הם גדלים בעיקר על גדם. קוטר הכובע של פטריה בוגרת הוא לא יותר מ- 10 ס"מ. צורת הכובע היא מחצי הכדור למטריה שטוחה (בדגימות למבוגרים). הכובעים מגוונים בצבעם ויכולים להשתנות בין בז 'לצהוב אדמדם.
עם הגיל, צבע הרגליים מתכהה. על הרגל, לאגרג הדבש יש טבעת בצורת חצאית. אצל מבוגרים, אגרי דבש, בחצאית דמעות וכביכול תלויה בגזרים.
פטריות דבש אוהבות מקומות לחים ואוספות בקלות לחות, ולכן ריר עשוי להופיע על הכובע ועל גוף הפטרייה. על ידי שבירת הפטרייה תראו שבשר הפטרייה קל, עם גוון צהבהב או שמנת, תריחו ריח נעים של עץ טרי.
פטריות דבש טעימות ובריאות: בשרם עשיר בחומצות אמינו, חלבונים צמחיים וסיבים תזונתיים.
ישנם זנים של קיץ, אביב, סתיו ואפילו חורף של אגריקי דבש. פטריית הדבש צומחת בצורה הטובה ביותר בעונה הרטובה - באביב ובסתיו. פופולרי במיוחד בקרב קוטפי הפטריות הוא אגריק הדבש הסתיו, המכונה גם "אגר הדבש האמיתי", "גזר הסתיו", ו"הנחת האוויר הפתוח ".
ביער המחטב ברמות הגבוהות תפגשו אגרש דבש קיץ. הסיבה לכך היא שהיערות הסמוכים להרים לחים יותר, ופטריה זו, כאמור, אוהבת לחות.
באשר ליערות נשירים, במיוחד אם מדובר ביערות לחים, פטריות דבש ימצאו שם לעתים קרובות יותר, ומכל הסוגים.
אגריק דבש - פטריית טפיל. הוא מתיישב לא רק על גזעים נרקבים, אלא גם על חולים חיים, עצים עם עץ פגום, למשל, ליבנה ומעץ. לעיתים ניתן למצוא אותו על אלונים עם אספן.
באשר לתיאור הכללי של פטריות שווא, הוא לא קיים. יש להם, כפי שכבר צוין, כמה מינים דומים.
מה ההבדל בין פטריות דבש לבין פטריות דבש שקריות?
ראשית, הדבר העיקרי שעליך לשים לב אליו בעת איסוף פטריות הוא נוכחות טבעת פתוחה עם חצאית הממוקמת מתחת לכובע. לפטריות שווא אין טבעות כאלה, או שיש רק רצועה מסוימת על הרגל.
שנית, הוא האמין כי צבעו של פטרייה כזו פחות בהיר מצבעו של צבע רגיל. הלוחות מתחת למכסה הראש המזויף צבועים בצבע צהוב, ירקרק או חום מלוכלך. כאשר הם מנותקים, הם מתכהים במהירות. אבל צלחות פטריות הדבש, שנחשבות לאכילה, שמנת או בצבע חום בהיר.
שלישית, אם אתה עדיין הבאת את הפתחים המפוקפקים הביתה וכבר זרקת אותם למחבת לרתיחה, שימי את הבצל באותו מקום. בצל במרק פטריות התכהה? זו דרך נוספת לזהות פטריית שווא. במרק פטריות אכילות, הבצל לא ישנה את צבעו.
לבסוף, אם במהלך הטעימה אתם חשים מרירות, וותרו על כל המנה. יתכן מאוד שדגם בלתי אכיל או אפילו ארסי נכנס לסל.
יש לזכור כי בקרב פטריות סתיו, פטריות שווא נפוצות יותר.
קצף שווא צהוב גופרית
קצף שווא צהוב גופרית הוא המפורסם מבין פטריות השווא. פטריות אלה נמצאות בקבוצות גדולות על גזעים רקובים, על האדמה הסמוכה להם, בשורשי עצים נשירים ועצי מחט, כמו גם על קרחות קרקע.
קוטר הכובע הוא בין 6-7 ס"מ. הכובע בצורת פעמון לפלא שטוח, בצבע צהבהב עד חום-חום. אין בו מאזניים.
צבע הלוחות על הכובע יכול להיות צהוב, אפור או אפילו שחור עם גוון זית.
בהפסקה, הפטרייה צהבהבת ללא הגבלה. צבע אבקת הנבג חום כהה.
העיסה מרה בטעמה, בעלת ריח לא נעים.
הרגל חלולה, ישרה או מעוקלת, צהובה בהירה, אורכה כ 10 ס"מ, עוביה של יותר מחצי סנטימטר.
יש לענות על השאלה אם פטריות ארסיות רעילות או לא, בקשר לקצף כוזב של צהוב גופרית.
תסמינים של הרעלה רעילה בצהוב גופרית
בתקופה שבין שעה לשישה אנשים שאכלו פטריות אלה יחושו עייפות, בחילה והקאות. שלשול וכאבי בטן נקראים גם כתסמינים של הרעלה בעזרת גופניום-גופרית. הקורבן עלול לאבד את הכרתו.
הרעלה עם פטריה זו עשויה להשפיע לרעה על עבודת הכבד והבטן, הכליות ואפילו מערכת הלב וכלי הדם. כמובן שקודם כל אנשים קשישים וילדים מתחת לגיל 3 נמצאים בסיכון. אבל כל מי שבשל רשלנות הכניס למזון צהוב גופרית פטריית שווא, צריך לפנות מיד לעזרה רפואית.
גלרינה פגעה
פטריית קיץ, שהיא טעימה גם בצורה מטוגנת וגם במרינדה, וכמילוי לפשטידה, ניתנת לבלבול בקלות עם מקבילתה הרעילה - הכוסות גבולית. פטרייה זו נחשבת למסוכנת במיוחד - מכיוון שהיא מכילה אותם רעלים כמו דובדבן חיוור.
כידוע, האמטוקסינים הכלולים בפטריות אלה מעורבים ברוב המקרים של הרעלה אנושית ברעל פטרייתי.
די קשה להבחין בין גלריה לפטרת מאכל - אף שהגלריה קטנה יותר, יש לה אפילו טבעת קטנה ברגל (אשר, לעומת זאת, נמצאת רק בדגימות צעירות).
בקוטר, הכובע, המסומן במרכז על ידי בליטה קטנה, הוא 3 עד 5 ס"מ.
צבע הכובע משתנה בהתאם ללחות, במרכז הכובע הוא יכול להיות אדום-אדמדם או חום-אדמדם, בהיר יותר לכיוון הקצוות. עם ירידה בריכוז הלחות באוויר, צבע הפטרייה נעשה עמום יותר.
הבשר חום-לבן, כמעט חסר ריח, דומה לקמח לפי הטעם.
פטרייה זו נמצאת כל הקיץ והסתיו - אם חם, אז עד נובמבר. הכפולה האגררית הדבש הזו יכולה לגדל לא רק "משפחות", לפעמים גלריות גרות לבדן.
לעתים קרובות יותר גאלין גדל ליד מחטניים, אך ניתן למצוא אותו גם על נשירים. לכן, לא מומלץ לאסוף פטריות קיץ ביערות מחטניים - הסיכון הוא גבוה מכדי לאסוף פטריה ארסית בטעות. או בקשו ממבחר פטריות מנוסה שילווה אתכם.
הרעלת גלריה גבולית
כאשר אוכלים גלרין גובל בצורה גולמית, עלולה להיות פגיעה בתפקוד הכבד, שאם לא ננקטים באמצעים דחופים, עשוי להיות מלווה בתסמינים לעיל, עד מוות.
יתר על כן, פטרייה זו מכילה רעלים הפועלים באיטיות, כך שההרעלה "ממושכת", כביכול - הסימפטומים שלה מופיעים רק ביום השני לאחר בליעת הפטרייה. בסוף היום השלישי המצב ישתפר מעט, אך אז הוא יתקרב באופן סימפטומטי לצהבת.
הסיכון להביא גלריה מהיער הוא די גבוה - כיום הוא נפוץ אפילו יותר מאשר גרוב חיוור.
סולמות
המאזניים מנוקדות במאזניים, עליהם קל להבחין בין פטריות דבש. אגב, בחלק מפטריות הדבש עשויות להיות גם קשקשים, אך רק דגימות צעירות. על פני הרגליים של הכף יש טבעת שאינה אופיינית לחומרי דבש, וזו הסיבה שפטריות אלה עדיין מתבלבלות עם פטריות דבש.
והכי חשוב, המאזניים אינם רעילים. עם זאת, הערך התזונתי והאכילות של רובם מוטל בספק.
למטה בתמונה פתית מוזהבת, המכונה גם אוויר פתוח מלכותי. אלה הפטריות הקרובות ביותר לטעמי פטריות דבש, אם כי לא כל קוטפי הפטריות אוספים אותם.
במראה, אם זה פטריה, אז האפשרות הגדולה יותר שלה. קוטר הכובע הוא לפחות 20 ס"מ. גובה הפטרייה כולה זהה.
פתיתים בצבע זהוב מכוסים בפתיתים בגוון כהה יותר, קרוב יותר לחום.
הם צומחים על גזעים, גזעי עצים חיים ועץ עץ-דגן בזה אחר זה, לעתים רחוקות בקבוצות. מדובר בעיקר בתושבי יערות נשירים. אצל רבים מופיעים לפני הצמד הקרה.
פתית שריפת פחם (חרס) היא עוד אחת מהתאומים של פטריה רגילה.
פטריה זו אינה מכילה רעלים, אך היא אינה נחשבת למאכל, מכיוון שהיא אינה מזינה במיוחד. היא משמשת ככביכול אכילה מותנית לכבישה ובקורסים השניים.
ניתן להבחין בפתית עשירה בפחמן לפי צבע הכובע - הוא צהוב או כתום בהיר, יש תחתיו צלחות אדומות.
פתית זו גדלה, ככלל, בדגימות בודדות ביערות מעורבים גם בקיץ וגם בסתיו.
סוג אחר של פתית - לוהט - הוא בעל צבע אדום חלוד של כובע. על פני הפטרייה קשורים קשקשים צהובים בהירים. קוטר הכובע יכול להגיע לשבעה סנטימטרים.
זה חי על גזעי עצי מחט הן ביחיד והן בקבוצות.
זה לא רעיל, אבל הטעם מר, העיסה קשה, וזו הסיבה שהוא יכול להיחשב רק כפטריית מאכל בתנאי.
פתיתים הם דלי קלוריות, מכילים כמה ויטמינים, תרכובות סידן וזרחן, סיבים תזונתיים.
ניתן לבטל מרירות על ידי טיפול מקדים. מספיק להרתיח פתית מוזהבת למשך 15-20 דקות, אחרים צריכים להשרות במים קרים למשך 24 שעות לפחות.
ריאדנובקה צהוב-אדום
עם זאת, אם אתה פוגש קבוצת פטריות עם כובעים אדומים או אדמדמים בלבד, סביר להניח שזה לא אגארי דבש, אלא רואן צהוב-אדום (זה נקרא גם אגריק דבש אדום).
ריאדנובקה חי ביערות האורנים. זה נחשב למאכל בתנאי, מאחר וטעם מריר ודורש רתיחה ראשונית.
