בתמונה, הפרי הקסום נראה כמו שיח רגיל לחלוטין בגובה של כמה מטרים. במראה, זה יכול אפילו להתבלבל עם ברברי. אך אל תסמכו על הרושם הראשוני. קסם אמיתי מופיע רק כשאתה מנסה את פירותיו.
איזה סוג של פרי זה?
הפרי הקסום, או Synsepalum dulcificum, נקרא גם ברי הנהדר והפתיום המתקתק. הוא שייך למשפחת סאפוטוב, הכוללת מינים אקזוטיים רבים ויוצאי דופן, כמו תפוח כוכבים, עץ שיאה, תענוג טורקי, ספדודילה.
צמח Synsepalum dulcificum הוא שיח ירוק-עד עם עלים צפופים ופרחים לבנים מסודרים. פירות יער אדומים מלבניים בהירים נראים כמו עצי עץ דוג או ברברי, וטעמם בא לידי ביטוי חלש ובעל גוון מתקתק קל.
היכולת ה"קסומה "של פירות הטריפיוס היא שהם משנים תפיסה לזמן קצר, והאוכל החמוץ אחריהם נראה מתוק. ליים, לימון, חמוצה, תפוחים ירוקים ומוצרים אחרים לזמן קצר הופכים שונים לחלוטין ומאפשרים לכם ליהנות מדקויות אחרות בטעמם. האפקט נמשך בין חצי שעה לשעה, אבל אפילו בזמן כל כך קצר אתה יכול לנסות טון מכל דבר. העיקר לא להיסחף יותר מדי ולא לאכול משהו שיכול להזיק לגוף, כי גם חומץ עם גרגרי קסם יקבל טעם טוב למדי.
סוד הטיול
המאפיינים המדהימים של פרי הקסם הלכו אליו עקב נוכחותו של miraculin glycoprotein בתאים שלו. ברגע שנמצא בחלל הפה, הוא נקשר לקולטנים, האחראים לתחושת המתיקות, המסדירים את השפעתם. מעניין לציין כי בסביבה ניטרלית זה מדכא אותם, כך שמוצרים עם אחוז סוכר גבוה אפילו נראים פחות רוויים ממה שהם באמת. בסביבה חומצית למירקולין השפעה הפוכה ומשפרת קולטנים מתוקים, ומטביעה את הטעם החמוץ.
היכן הגידול ברי הנהדר צומח?
הפרי הקסום מגיע ממערב אפריקה, שם במשך זמן רב היה ידוע אך ורק למקומיים. האירופים למדו על הפירות המופלאים בזכות הקרטוגרף הצרפתי שבלייה דה מרצ'יז. בשנת 1725 הוא חקר את יבשת אפריקה ומעד מעדן מדהים שהילדים נהגו לצרוך מזון חומצי. לרוב שימשו פירות יער להמתקת יין דקלים, משקה אלכוהולי פופולרי המתקבל על ידי תסיסת מיץ קוקוס.
כיום מגדלים פרי נפלא מחוץ לאפריקה. מטעים וגנים קטנים שבהם הוא מעובד ניתן למצוא בעיקר בצפון אמריקה (פורטו ריקו, פלורידה) ובכמה מדינות אסיה, למשל, בתאילנד וביפן.
יישום
פרי הקסם לא זכה לפופולריות מטורפת בעולם, אך תכונותיו המדהימות לא נעלמו מעיני תעשיות התרופות והמזון. במספר מדינות גרגרי הגרעינים שלה משמשים כתוסף תזונה וממתיק לתרופות טעימות לא נעימות. הם מומלצים לסוכרתיים או לאנשים עם רמת סוכר גבוהה בדם, כמו גם לאלה שרוצים לרדת במשקל, אך אינם מסוגלים להתגבר על התשוקה האובססיבית לממתקים. זה עוזר לחולי פרי וסרטן. זה לא מבטל סרטן ומחלות קשות אחרות, אך הוא יכול לחסום את הטעם המתכתי בפה, שמופיע לעתים קרובות אצל אנשים לאחר כימותרפיה והקרנות.
בנוסף לאפקט הידוע, לטריפריה יתרונות נוספים. כמו פירות רבים אחרים, הוא מכיל ויטמינים ומינרלים, חומצות אמינו וסיבים תזונתיים, אשר מועילים למעיים. ממנו תוכלו להכין קוקטיילים, פשטידות, קינוחים שונים ולהשתמש בהם כמוצר רגיל. פעולת miraculin תתבטא רק בפירות טריים שחיי המדף שלהם הם רק יומיים-שלושה. בעת ייבוש או טיפול בחום גרגרים, החלבון מתפרק ומאבד את כל השפעתו.
