בתחילת המאה ה -19 הובא תה מסין, ואחר כך מהודו, לאי קטן באוקיאנוס ההודי, סרי לנקה, שעדיין נקרא עדיין ציילון. ראשית, גודלו שיחים נהדרים בגן הבוטני, ואחרי ניסויים רבים התברר כי באי הטבע יצר תנאים אידיאליים לשתילת מטעי תה נפלאים.
סרי לנקה - אי התה
חוקרים קבעו שצריך לגדל תה סיני ברמות הרמה, בעוד שתה הודי ירגיש נהדר במישורי האי. ראשית, נטעו 80 דונם אדמה, ועד היום מטעי התה תופסים 200, 000 דונם, ויותר משנה היבול הוא למעלה מ- 300, 000 טונות של עלים ריחניים.
נכון לעכשיו, סרי לנקה באיכות התה נמצאת בחזית היצרנים. בכל שנה מופיעים זנים ארומטיים חדשים ואיכותם ברמה הגבוהה ביותר. המשקה מיוצא לכל העולם, ושליטה מדוקדקת בייצור, ייבוש ואריזה מבטיחה תוצאה מצוינת.
גידול תה באיכות גבוהה
איכות הזן העתידי מושפעת ממיקום מטע התה. הרוויה של האדמה באלמנטים קורט שונים, רמת היובש והלחות של האדמה והאוויר, הגובה מעל פני הים, צמחים שכנים - כל זה משפיע על טעם העלים, צבעם וארומתם.
מטעי התה ממוקמים בשלושה מפלסים:
- עד 600 מטר מעל פני הים,
- מ 600 עד 1200 מטר,
- מעל 1200 מטר.
באי סרי לנקה, ייצור התה אינו מופרע כל השנה.
חלוקה טריטוריאלית
מטעי התה ממוקמים בכל אזורי האי: אודה פוסלאבה, דמבולה, קאנדי. כל אלה הם שטחי סרי לנקה המייצרים את התה הטובים בעולם, ונוארה אליה היא בירת ייצור התה. להלן מטעי ההרים הגבוהים בעולם, הממוקמים בגובה של 2400 מטר. המשקה המקומי אינו כמו כולם - יש לו ארומה וצבע מיוחדים. כל אחד מהזנים של תה ציילון בדרכו הוא טוב ומעניק לחיוניות, רעננות, חוזק ועושר, טעם אקזוטי. טכנולוגיית ייצור מפותחת מאפשרת לך לקבל מגוון רחב של טעם ומאפיינים ארומטיים של המוצר.
ייצוא
סרי לנקה מדורגת במקום הראשון בין מדינות המייצרות תה בחו"ל ובמקום השלישי מבחינת הייצור, ומספקת כרבע מהצריכה העולמית. עלי התה מהווים 2/3 מכלל היצוא במדינה. יש בדיחה בקרב האוכלוסייה כי באי לא תמצאו תה טוב - השלם יצא למכירה.
במשך כמעט מאתיים שנה, למוצרי סרי לנקה יש את הדירוג האיכותי ביותר. הרף לא נופל לאורך השנים - כעת הוא מוביל מוכר מכל הבחינות.
שר התה
מטעי התה כה חשובים לכלכלת המדינה, עד כי הפרלמנט אף הקים מועצת תה מיוחדת. לגוף רגולטורי זה אין אנלוגים בעולם והוא עוסק בבחירת מוצרים, מכירת תה בחו"ל, פרסום ושיווק. על פי בקשת היצואן, מועצת התה מאשרת את הסחורה. אם אריה עם חרב נמשך על החבילה, אז רמת האיכות היא בגובה.
תה כמרכיב של תיירות
המסלול בו כל תייר נוסע לסרי לנקה הוא מטע תה. לאחר ביקורם באי, המטיילים מראים לחבריהם ומכריהם במשך זמן רב תמונות של השדה הירוק בו גדל שיח הציילון המפורסם.
מומלץ לתיירים לבקר במטע, שם גדל צמח המוכר ברחבי העולם. סרי לנקה היא מדינה שבה התה הוא אחד האטרקציות העיקריות. במפעל, התיירים מתוודעים לתהליכי הייצור שלו, כמו גם טעימות, בהן תוכלו לנסות זנים שונים, להשוות טעם וארומה ולקנות כמה מהתה האהוב עליכם. המדריך מסביר באופן פופולרי שכאשר אתה בוחר, אתה צריך לדעת שהמוצרים מועברים בצורות שונות: פחים, שקיות חד פעמיות, קופסאות, אך לעתים קרובות יותר אתה יכול לקבל זיוף אם התה לא נארז באי. בקאנדי, התיירים יכולים לבקר במוזיאון התה המקורי.
עבודות מטע
תהליך הכנת התה מתחיל באיסוף יורה צעירה: שני העלים העליונים וכליה סגורה נוספת. האוסף חוזר על עצמו כל שבוע ונמשך שנה שלמה. יצירה זו נחשבת נשית בלעדית, אך יחד עם זאת היא קשה וקשה. למרות זאת, לעלות על מטע זה די קשה, וזה בעיקר עניין משפחתי. כדי להשיג קילוגרם תה, עליכם לאסוף ארבעה קילוגרמים של עלה תה.
שחור וירוק
השיחים כולם זהים בכיתה. המראה הירוק והשחור כאחד מיוצרים מחומר גלם אחד. ההבדל נקבע על ידי הטכנולוגיה של ייצור התה. שחור - מיובש ומותסס, וירוק - מאודה או מטוגן. אם אתה מתכנן לקבל את האפשרות הראשונה, אז לאחר איסוף העלים שנאספו חייב להיות נבמל. כתוצאה מייבוש הסדינים בהן, ריכוז מיץ התא עולה. המוצר מיובש, ומפזר שכבה דקה על המדפים, שם אוויר יכול להסתובב בחופשיות, ולא מאפשר לעלים להירקב. אם בימי התהליך הקמל ברחוב יש לחות מוגברת, אז גם מאווררים מופעלים, ואוויר חם מספק ייבוש מוחלט. במשך 8-10 שעות הסדין מתייבש, נעשה רך, לא נשבר ומתפתל בחופשיות.
פיתול הוא הרגע הבא בטכנולוגיה של יצירת מוצר. זה הכרחי כדי שמבנה התא של העלה ייהרס, אנזימים ומיצים מעורבבים. תסיסה וחמצון נותנים ארומה וטעם למשקה החביב עליכם. מידת חוזקו נקבעת על ידי שיטת הפיתול - ככל שהוא צפוף יותר, כך תה יהיה חזק יותר. העלים המותססים המעוותים נשלחים למדפים למספר שעות, כך שהם רוויים בחמצן, מקבלים את הצבע הכהה המוכר לכולם, וגם זוכים להפשטת טעם אופיינית.
לאחר התסיסה מייבשים העלים באוויר חם. כאשר הם מיובשים הם צומצמים בגודל בערך ורבע יכולים להחשיך עוד יותר. התוצאה היא מוצר מוגמר למחצה תה, המורכב מעלי תה, שונים בגודלם ובאיכותם. כדי להפוך את התה להומוגני הוא ננפה ומקבל קבוצות כמו עלים גדולים, שבורים, וגם פירורי תה. קבוצות אלה שונות באיכות ובמראה שלהן.
לאחר המיון, המוצר נשקל, ארוז ונשלח למכירה. סרי לנקה מייצרת בעיקר זני תה שחור משיטת הבישול המסורתית. ציילון מועברת באחת ממאה וחצי מדינות בעולם.
הערך של משקה בטעם
תה מאז הפצתו באירופה הפך לחלק חיוני מהמסורות והתרבות של מדינות רבות. יש לזה השפעה חיובית על מערכת העצבים, יכולה לטון או להרגיע, להתעודד ולהרוות את צמאונכם.
יש לאחסן תה איכותי באריזה אטומה - כוס או פח, ובנפרד מתבלינים וחומרים אחרים בעלי ריח חזק, מכיוון שהעלים סופגים ריחות זרים, מה שמבטל את איכותם.
תרבות מסיבות תה
כדי לחלוט משקה פלא אתה צריך לקחת מים עם התוכן הנמוך ביותר של מינרלים ומלחים. העלים מלאים במים, שזה עתה הגיעו לנקודת הרתיחה. מים רותחים ארוכים גוזלים חמצן, ולכן לא נחשפים ארומת וטעם של תה אמיתי. יש לחמם היטב את הקומקום והגביעים. כשאתה מתבשל, אתה צריך לקחת עלים לכל כפית אחת לאדם. תה מוזרק למשך חמש דקות ואז מערבב בתחתית עם כף.
