איליה שובאלוב - איש עסקים ומסעדן. המסעדה הראשונה שלו, ליברטי, צמחה לרשת שלמה רק כמה שנים. שובלוב מפתח גם עסקים בתחומים רבים אחרים. נדון בכך ביתר פירוט במאמר שלהלן.
פיתוח קבוצת איליה שובאלוב ליברטי
כיום Liberty of Ilya Shuvalov היא אחת מרשתות המסעדות הפופולריות והמבוקשות ביותר בסורגוט. לאחרונה חגגו עובדיו עשור מאז פתיחת המוסד הראשון בשנת 2009. בתחילה, זה היה מקום בו הוגש בעיקר מטבח אמריקאי. עד מהרה, מייסד המסעדה וצוותו הבינו כי מנות אמריקאיות משלבות מטבח כמעט מכל העולם. כך, עד מהרה נוספו לתפריט גם מנות אירופיות, אסייתיות ורוסיות, מה שתרם לגידול במספר המבקרים.
אורחי המפעל העריכו גם את העיצוב המודרני שלה. יחד עם זאת, המסעדה לא הייתה יכולה להיות מדורגת כפלח יוקרה - התושב הממוצע בסורגוט יכול היה להרשות לעצמו לאכול בה ארוחה מלאה. בעתיד נפתחו מוסדות חדשים בערים אחרות ברוסיה - אסטרחן, חנטי-מנסייסק ומוסקבה.
בהדרגה, צברה רשת המסעדות פופולריות ואחרי שלוש שנים הפכה לחלק מהחברה החדשה שהוקמה על ידי איליה שובובלוב - קבוצת ליברטי.
צוות המסעדות בקבוצת ליברטי עוקב ללא הרף אחר צרכי אורחיהם ושומר על קשר איתם. יתר על כן, הרשת סופרת מדי שנה מבקרים. על פי הנתונים הרשמיים כמעט 125 אלף איש ביקרו בחירות לבדה השנה.
קבוצת ליברטי
חירות - במובן מסוים, "בכורו" של איליה שובאלוב. מסעדה זו החלה ההיסטוריה של קבוצת ליברטי. נכון להיום הוא כולל כמה מסעדות דיבן סראי וממיקו.
איליה ואדימוביץ 'שובאלוב ביקר לראשונה ברפובליקה של אוזבקיסטן בשנת 2010. הוא מאוד אהב את האוכל המקומי ואת האווירה של המסעדות המקומיות. ההחלטה הגיעה מייד: להיות מסעדה אוזבקית קלאסית בסורגוט מושלג וקר! שנה לאחר מכן שוב שובוב שוב לאוזבקיסטן עם המעצב והשותף העסקי שלו. משימת הצוות הייתה לא רק לתפוס את המוזרויות של הטעם הלאומי, אלא גם למצוא שפים מקומיים ברמה גבוהה. בשובו לסורגוט, איליה שובאלוב השתמש בכל המידע שאסף ופתח במהרה את מסעדת דיבן-סראי.
סיפור דומה שחזר בשנת 2017, כאשר המסעדן נסע לג'ורג'יה. בהשראת האוכל המקומי והתפעלות מחמימותה של מדינה זו, פתח שובובלוב מסעדה של מטבח גרוזיני בסורגוט, עם השם הלא שגרתי Mamiko. בהמשך, הוא גם הפך לחלק מקבוצת חירות שובאלוב.
הרחבת קבוצת ליברטי
Mamiko ו- Divan-Saray - מסעדות של איליה שובאלוב, השונות באופן קיצוני מהמוסדות הראשונים שלה Liberty. הם מקוריים ומבוססים על מסורות של עמים שונים בעולם.
דיוואן סראי היא מסעדה ממטבח אוזבקי. הוא מגיש מנות מזרחיות מסורתיות, כולל קבב, קבב, פילאף, מאנטי, חצ'אפורי ועוגות טנדור. כאשר הקים את המוסד, הקים מייסדו את תשומת ליבו לא רק למנות, אלא גם לפנים: הוא רצה לשחזר את הנעימות של מסעדות אוזבקיות אמיתיות ואת האסתטיקה שלהן. היה חשוב לו להעביר את תרבות המדינה הן באמצעות אוכל והן באמצעות עיצוב חיצוני. בנוסף, במהלך ביקורו באוזבקיסטן הוא העריך במיוחד את האירוח של תושבי המקום ושכר צוות העובדים שמבינים את החשיבות של קבלת פנים למבקרים. שנתיים לאחר מכן הפכה דיבן-סראי לרשת מן המניין: מסעדות חדשות נפתחו בסורגוט ובחאנטי-מנסייסק.
Khinkalnaya Mamiko היא מסעדה גאורגית המשקפת את המסורות והתרבות של גאורגיה. יוצר בית הקפה עוסק בפיתוחו המתמשך. אז הוא משפר כל הזמן לא רק את מתכון הכלים, אלא גם מייעל את העסק ומכניס לתוכו טכנולוגיות טריות.
ראוי לציין כי חברת הניהול של ליברטי גרופ איליה שובובלובה צמחה עד כמה שניתן זכיינות. באתר הארגון תוכלו להשתמש במחשבון ההשקעות ולראות את גודל ההכנסות וההוצאות. כל זה מאפשר למסעדנים עתידיים להעריך את מידת המוכנות שלהם לפתיחת עסק חדש.
