איך נראות פטריות אכילות: תמונות עם שמות ותיאורים

לא משנה כמה פשוט ללכת לחנות או לשוק בכל עת של השנה ולקנות שם פטריות, אי אפשר לפתות צייד אמיתי לעושר יער עם פטריות צדפות מרתף ושמפיניונים. השוואה בין פטרייה לבנה או בולאטוס עם קרוביהם ה"מכובדים "זה כמו לשים תרנגולת ברוסטה קפואה וקוקלה ביתית טרייה במפלס אחד. עם זאת, לא כולם יכולים להתפאר בידע ללא דופי בכל הנוגע למתנות היער, ובעיקר לא כולם יגידו איך נראות פטריות אכילות. בהתחשב בעובדה כי יותר מ -200 מינים של פטריות נמצאים בשטחה של ארצנו, מידע על הנפוצים שבהם יהיה מועיל למדי עבור רבים.

טעות בערך החיים

לאחר שהלך ליער רק פעם או פעמיים, אי אפשר לזכור לחלוטין את כל סוגי הפטריות הבטוחות והרעילות. בנוסף, למתחילים באיסוף נתונים על נציגי הטבע, הקושי בלימוד נושא זה נעוץ בעובדה שתת-המין שלהם נמצא בשטחים שונים. גידולם של אותם פטריות ונבטלות תלוי באדמה ביער, בעצים, בעוצמת אור השמש. בנוסף, אפילו אותם מינים של פטריות ביערות שונים עשויים להיות בעלי מראה שונה. אך סיכון בענף זה אסור בהחלט. מדוע חשוב לדעת כיצד נראות פטריות מאכל?

קודם כל, כדי לא להרים שרפרף. שנית, מכיוון שפטריות בטוחות יחסית יש סיווג משלהן. הם מחולקים לאכיל וניתנים לאכילה בתנאי. מה המשמעות של זה? לפטריות מהקבוצה הראשונה יש טעם וארומה מעולים, וההכנה שלהם מאפשרת מגוון רחב של אפשרויות עיבוד (ייבוש, בישול, טיגון, תפירה, כבישה, מלחה). כולם יודעים איך נראות פטריות מאכל מהקטגוריה הזו. אלה מוכרים ואהובים על ידי לבנים רבים, פטריות טחב, אספן ובולטוס, פטריות, פטריות, פטריות.

פטריות אכילות מודעות גורמות להרבה ספקות ומחלוקות הן בקרב מדענים ובוחרי פטריות מנוסים. מדובר במורלים, מטריות, עוגות גבינה מזויפות וכמה מינים אחרים, אשר חלקם בעלי טעם מצוין, אך רק לאחר שהם עוברים טיפול בחום יסודי וספציפי למדי. אם לא תעקוב אחר כללי הבטיחות, אז במקרה הטוב, אתה פשוט יכול להרוס את המנה, ובגרוע מכל, בורר פטריות מצער יהיה במיטה בבית חולים עם שיכרון חמור.

שאתה לעולם לא יכול לקחת

לפני שנספר ונראה כיצד נראות פטריות אכילות, שהתמונות שלהן יהיו במאמר מעט רחוק יותר, אנו רוצים להזהיר את הקוראים מהטעות הגדולה ביותר במהלך הקטיף בממלכת היער. לכן אנו נזכרים שוב בפטריות שלא ניתן לקחת בשום פנים ואופן, לא משנה כמה הן נראות מושכות, אמינות ומפתות.

שמונה מינים מסוכנים ביותר מממלכת הפטריות צומחים על שטחה של רוסיה. הנפוצים ביותר הם אגריקי זבובים, שרפרפים חיוורים, שועל שקר ואגרי דבש כוזבים. ניתן לבלבל את הפטריות הראשונות רק עם מטריה קפיצית, נדבר על זה בהמשך. אמניטה עצמה היא פטריה יפה להפליא, הכובע האדום שלה עם קשקשים מנומרים לבנים לא הפך לשווא ל"גיבור "הסרטים המצוירים והאיורים לילדים. אף על פי כן, המראה המתעתע מסתיר מעי חוצני ורעיל מאוד.

מרמה עוד יותר היא שרפרף קרפדות החיוור שנחשב לפטרת הרעילה ביותר מבין אלה שנמצאים בשטחים הפתוחים שלנו. לאחר שאכלה אותו בכמות של 30-40 גר ', סביר להניח שאדם ימות, מכיוון שטרם הומצא התרופה נגד הרעלים שלה. מדהים שלפטרייה זו יש ניחוח וטעם טובים, מה שמאשר שוב את העובדה כי, מריחים ומנסים מתנות יער, אי אפשר לקבוע את מידת התאמתם ובטיחותם.

השועל השקר דומה חזותית לבן דודו האכיל, אך הוא בעל גוון אדום כהה-מלוכלך של הכובע ואינו גדוש צפוף. אבל הרבה יותר קל לבלבל פטריית שווא עם פטריה טובה. לכן, עליכם לדעת כיצד נראות פטריות מאכל. תמונות ותיאורים של פטריות דבש מהסוג הנפוץ והיקר ביותר נמצאות גם בפרסום שלנו.

פטריות הקיץ המאכלות הנפוצות ביותר

קצירם של ציידים אילמים מתחיל בתחילת מאי. זה היה בזמן שהפטריות הראשונות הופיעו - סנט ג'ורג ', או, כפי שהם מכונים, גם מדרגות המאיה. הם שייכים לסוג kalotsib, שיש בו 13 מינים. פטריות נקראות בדרך כלל שורות. אבל רק החתירה במאי ראויה לתשומת לב מיוחדת. העונה מסתיימת די מהר, באמצע יוני. מדובר בצלחת לבן-צהוב אגריק עם כובע צפוף, הוא מתאים לבישול, אם כי לא כולם אוהבים אותו בגלל אופיו הסיבי והארומה הספציפית שלו.

קיץ הוא שיא עונת הפטריות. נכון לעכשיו, היער משמח אנשים עם המתנות הטעימות ביותר שלו, שביניהם המינים הבאים הם בעלי הערך הגדול ביותר מבחינת תכונות התזונה והטעם כאחד:

פטריה לבנה. יש לו רגל בשרית רחבה, לפעמים עם ורידים אפורים. הכומתה קמורה, צינורית בצד התחתון, לבנה או שמנת בצבע; החלק העליון עשוי להיות בצבע שונה: מצהוב בהיר לחום כהה.
ערמון פטריות (פולני). מאפייניו הייחודיים הם חלק עליון כהה למדי עם עיסת צינורית ירוקה-צהובה (אלסטית למגע) ורגל צהבהבה. פטריה זו הופכת לכחולה באתר החתוך ובאתרי הלחץ, מה שהופך אותה לזיהוי.
גלגל התנופה ירוק. הוא דומה מאוד לפטרייה הפולנית, אך יש לו רגל דקה יותר, והכובע אינו חום, אלא ירוק קטיפתי.
אובאבוק. הגודל גדול בהרבה מה- cep. הרגל לבנה, עם קשקשים ורידים אפורים, אלסטית ואחידה, הכומתה בצינורית, בצורה בוגרת מגיעה לקוטר 15-20 ס"מ, צבעה בדרך כלל חום כהה. אבל לפעמים זה קורה וגוונים בהירים יותר.
בולטוס ובולטוס הם גם חלק מהזן החשוב ביותר. איך נראים פטריות המאכל של המינים האלה? הם דומים לשבבים, אך נבדלים זה מזה בכובע קטן יותר, אשר בדרך כלל מתאים בחוזקה לרגל גבוהה וחזקה, או שהוא פתוח, אך בקוטר קטן (עד 2-3 ס"מ). המאפיין האופייני להם הוא צבע הקצה. בבולטוס זה יכול להיות אדום בוהק, לבנים או כתום אוקרי. לכובע צבע לבן לאפור כהה, לפעמים כמעט שחור.

אי אפשר לשתוק על פטריה נפוצה אחרת, שרבים עוברים בה בזלזול, אם כי יש לה טעם נפלא - רוסולה. יש לה רגל לבנה שלג ללא טבעת וראש צלחת. לרוב, הוא מכוסה בעור ירקרק או אדום, שקל מאוד להפריד מהעיסה. המינוס של פטרייה זו הוא שבריריותה, לגמרי לבית אתה יכול להביא רק את רגליו.

מתנת יער הסתיו

עכשיו בואו נדבר על מינים מאוחרים יותר ואיך נראים פטריות אכילות, תמונות עם שמות יעזרו לא לבלבל אותם עם גרביים. תשואת מתנות היער תלויה מאוד ברמת הלחות באדמה, לכן אוסף המונים שלהם מתרחש ביולי, לאחר ימים גשומים, וגם בספטמבר ובתחילת אוקטובר. בשלב זה, הימים חמים למדי, לעיתים קרובות יורד גשם, מה שמעדיף את גידול הפטריות.

המחצית הראשונה של הסתיו היא תקופה נהדרת לציידים של "בשר ירקות יער". בתקופה זו החלו הבולטוסים וקרוביהם הקרובים להניב פירות במרץ מחודש, וגם היה קל למצוא עש, פטריות וכמובן אגרוני דבש. הפטריות הללו הן המועדפות על הסתיו. פטריות שנאספו בזמן זה בדרך כלל הולכות על כבישה, כבישה וייבוש. הסתיו מספק את ההזדמנות האחרונה לייצר מוצר חשוב לחורף.

עכשיו נספר לכם על איך נראים פטריות אכילות. תמונות עם שמות הנציגים העיקריים של הממלכה יסייעו באיסוף יבול יער באיכות גבוהה. אנו מתחילים את הסקירה שלנו עם cep.

Cep

כבר נתנו תיאור קצר של פטריית ה- cep מעט גבוהה יותר, אנו מוסיפים רק שהוא שייך למינים גדולים מהסוג של פטריות פורצ'יני. כובעו בקוטר יכול לגדול עד 50 ס"מ, והרגל מגיעה לגובה של 25 ס"מ. קשה מאוד לפגוש ענק כזה, מכיוון שהפטריה הלבנה, הנקראת לעתים קרובות בולטוס, היא המטרה העיקרית של כל קוטפי הפטריות. פשוט אסור לו לגדול לגודל כזה - הם מנתקים אותו צעיר. הוא טעים ומזין, נספג היטב בגוף וקל להכנה.

מאפיין חשוב של פטריה זו הוא שהוא לא משנה את צבעו לא במהלך הניקוי וההפרדה לחלקים, או אחר כך, כשהוא מבושל. עדיף לבשל מרקים, רטבים מבולטוס, זה טעים ומושך בצורה יבשה.

כל אחד מכיר את המראה שלו וזה טוב, כי אתה צריך לדעת איך נראים פטריות אכילות ביער כדי לא לאסוף דגימות אכילות. כן, לא הזמנו מקום, יש נציג של הממלכה מהסוג Tilopilus, הדומה מאוד לבולטוס, אך אינו מתאים לאוכל.

זהו מה שנקרא פטריית מרה, או חרדל. ההבדל העיקרי שלו מבולטוס הוא הצבע הוורדרד של הצינורות מתחת לכובע, גם צבע זה מופיע במקומות החתכים. שימו לב שהחרדל אינו רעיל, אך לא נעים להפליא, מכיוון שהוא עצמו חסר טעם, פעם באותה מחבת עם פטריות אחרות, הוא יהרוס ללא תקווה את כל המנה.

פרפרים

תחת שם זה משולבים סוג שלם של פטריות, כולל כ- 40-50 מינים. שלושה מהם פופולריים בעיקר: לבנה, צהוב (רגיל) ושמן-צהוב-חום. האחרון הוא אטרקטיבי ביותר במראהו: הוא נראה קצת כמו פטריה פולנית, אך, אבוי, אין לו טעם מיוחד. יש לו רגל צבועה צהובה, כובע בורדו מכוסה ריר רק בזמן גשמים עזים, יש לו בשר צינורי של גוון אוקרי.

ליקר ושומני צהוב מוערכים יותר על ידי קוטפי פטריות, ללא קשר לאיך הם מרגישים ונראים. פטריות אכילות, יתר על כן, הן טעימות מאוד. לאחר ניקוי העור החלקלק מהכובע, ניתן לטגן אותם, להרתיח אותם ולכבוש אותם.

ריאדובקה

פטריות מסוג זה ניתן לקצור החל מאפריל, כאשר מופיע חתירה במאי, ועד נובמבר. נכון, מאמצע חודש יוני לא נראה מין מאי, הוא מוחלף על ידי קרובי משפחה מאוחרים יותר:

חתירה צפופה;
שורה אדומה;
שורה סגולה;
דג חתול משולש.

הם מתייחסים לפטריות בטוחות יחסית. איך נראים פטריות שורה אכילות? יש להם תכונות מבניות נפוצות. לפטרייה כובע קטן עם צלחות תכופות מאוד ועיבוי רגל צפופה לבסיס. הם גדלים על קרקעות מופרות היטב, לרוב על ידי משפחות גדולות (שורות, טבעות קונצנטריות (מכשפה)). בכך הם נבדלים מכמה עשבים דומים. בינם לבין עצמם הם נראים שונים למדי.

אז, לחתירה הצפופה יש כובע צהוב אפרפר. הרגל בחלקו העליון לבן, ובסמוך לבסיס אפור. זה נחשב לטעים ביותר, לכן אנו ממליצים להסתכל על הנוף הזה בתמונה. איך נראים פטריות אכיל של חתירה של מינים אחרים? לחתירה המתמזגת יש כובע לבן. הכובעים של פטריות בודדות מתמזגים לרוב לכזה, ולזה נקשר שמם. Ryadovka סגול נבדל על ידי חלק יפהפה בצבע סגול, אשר בזכותו במדינות מסוימות הוא נחשב רעיל. זה שייך לפטריות אכילות, אך דורש טיפול בחום זהיר. כך גם בשורה האדומה, זה נראה יפה, יש לו ראש קשקש יפהפה בצבע בורדו ורגל צהובה בורדו. עם זאת, טעם הפטריה אינו הטוב ביותר.

מטריית פטריות

למרות המראה של פטריות מטריה, ישנם נציגים אכילים ביניהם, יתר על כן, כמה מינים נחשבים טעימים. לייצוג זה של צמחיית היער יש תצורה בולטת: יש לו רגל חומה דקה, המכוסה מלמעלה למטה בסולמות קטנים. הכובע עשוי להיות שונה בהתאם לסוג: פקעת מכתרת את החלק העליון שלה. באוכל תוכלו לאכול פטרייה מגוונת (גדולה), אלגנטית ומסמיקה.

פטריות דבש הם בחורים נהדרים

פטריות דבש נחשבות בצדק לפטריות הסתיו המפוקפקות ביותר. לא בגלל שהם חסרי טעם או רעילים, אלא בגלל שיש להם כפילים רבים, ומסוכנים למדי. איך נראים פטריות מאכל? תמונה של הפטריות מוצגת למטה. פטריות הדבש הנפוצות ביותר הן סתיו, קיץ ואחו. שני המינים הראשונים נחשבים לפטריות טפיליות שיכולות להרוג עץ בריא חזק בעוד 5-6 שנים, גדל במושבות. יש להם רגל ארוכה ודקה, המכוסה לעתים קרובות בכתמים חומים, היא סיבית ולכן היא אוכלת לעיתים רחוקות. כדי לדעת כיצד נראות פטריות מאכל, עליכם ללמוד בזהירות את מראה הכובעים שלהם. זה דקיק, בדרך כלל קטן, קמור, כשהקצוות כפופים כלפי מטה, בחלק מהמינים הוא מגיע לקוטר של 20 ס"מ.