סלמונידים הם משפחת הדגים היחידה המרכיבה את תת המשנה של סלומידים. אין אדם אחד שלפחות פעם לא ניסה כלים של סלמון זול או סלמון, גרילינג או סלמון ורוד. אבל דג סלמון נחשב למעדן גורמה. כמו כן, הקוויאר האדום המפורסם מוערך בכל רחבי העולם. אך לא כולם יודעים שרשימת הנציגים המכונה "סלמון" במילה אחת היא די רחבה.
רשימת סלומידים
משפחה זו מורכבת מנציגים כאלה של סלמון כמו סלמון ורוד ולינוק, טיים ותלויים, חרוזים ואומול, דג ופורל, סלמון צ'ינוק סלמון וקהו סלמון, סלמון sockeye ו סלמון צ'ום, סלמון ומיקיזה. ידועים במיוחד לרבים הם סלמון ופורל, המכונים דגים מכמה מינים שונים. שמות אלה כאילו קולקטיביים.
מיני דגי סלמון שרשימתם מוצגת כאן שייכים למים מתוקים ונודדים, כלומר לחיות בים, אך בהשראתם בנהרות מים מתוקים. לפעמים מסלול זה שווה את חייהם ואת צאצאיהם שטרם נולדו.
הדגים של משפחה זו חיים באוקיינוסים - האוקיאנוס השקט והאוקיאנוס האטלנטי, כמו גם במים הרעננים של קווי הרוחב האמצעיים והצפוניים ובמים של חצי הכדור הצפוני. שטח ההשרצה הגדול ביותר נחשב קמצ'טקה.
כמעט כל סוגי הסלמונים מוערכים כדגים מסחריים. יתר על כן, הם מכורים לא רק למען בשר טעים ויקר, אלא גם לטובת הקוויאר האדום היקר ביותר, שהוא גם מעדן. זו הסיבה שכמה מינים של דגי סלמון נמצאים כיום על סף הכחדה. מינים מסוימים אף רשומים בספר האדום במטרה להגן עליהם.
הנחיתה של סלמון היא דג סלמון שנרקם באופן מלאכותי ומעובד. כמו כן, חקלאי הדגים מגדלים כמה סוגים של פורל.
הפרמטרים העיקריים של נציגי הסלמון
אורך גופם של נציגי הסלמון נע בין גדלים קטנים מאוד, סנטימטרים ספורים בלבד, לשני מטרים. הקטנים הם דגים לבנים, אך הסלמון, הטאימן והסלמון הסינוק, בהיותם הגדול ביותר, מגיע למשקל של 70 קילוגרם.
בדרך כלל, חיי הדגים הללו מוגבלים ל -15 שנים. אבל לפעמים ביניהם יש מאה שנה אמיתיים. לדוגמא, Taimen התגלה - דג סלמון שחי למעלה מ- 50 שנה ובזמן הלכידה שקל 105 קילוגרם! כן, וגודלו של המאה המאה הזו הפתיע את כולם: שני מטר וחצי - כזה היה אורך גופו!
מראה דמוי סלמון
נציגי הסלמונים במבנהם קרובים מאוד להריגה. ככל הנראה, אפוא במשך זמן רב נחשבו לקרובי משפחתם הקרובים ביותר של הרינג הידוע. אך לאחרונה יחסית, מדענים המעורבים במחקר הדגים הוכיחו שמדובר בחוליה עצמאית. הודות לתגלית זו הם הופרדו לקבוצה נפרדת, שכינוה דמוי סלמון.
גופם של הדגים האלה דחוס לרוחב, מוארך ומכוסה קשקשים עגולים. בכמה מינים, המאזניים הם בעלי קצה מסרק. סלמון רבים נבדלים על ידי נוכחותם של כתמים בגוף, מעין שטויות. מאפיין ייחודי הוא קו הצד לאורך הגוף.
סנפירים דמויי סלמון
לסנפירי החזה של כל הגזעים ממשפחה זו אין קרניים נוצצות. הם יושבים נמוכים. אבל בסנפירים הגחון יש שישה קרניים או יותר.
יש הבדל מעניין נוסף בין הדגים האלה. זה, למשל, הסנפירים הגביים הנצפים בשני סלמון. אחד מהם, אמיתי, עם הרבה קרניים. יתר על כן, בגזעי הסלמון הוא מכיל 10 עד 16 זרעים, ובגריית-גבעול - מ -17 עד 24. לצד ההווה נמצא עוד סנפיר חסר קרינה, המכונה שומני. הוא ממוקם ישירות כנגד הסנפיר האנאלי והוא מאפיין אופייני לדגים של משפחה זו.
מבנה דמוי סלמון
נבדקים גם הבדלים אחרים של נציגי משפחה זו מכל האחרים. לדוגמא, לדגי הסלמון יש שלפוחית השחייה המתחברת לוושט בעזרת תעלה מיוחדת. המעיים שלה מצוידים במספר תוספות פילוריות. הפה של הדגים ממשפחת הסלמון גובל בחלקו העליון על ידי שני זוגות עצמות, המכונים קדם-צבייים ולסתיים.
מאפיין מעניין נבדל על ידי נקבות שאינן סובלות משחלות רחמוניות, וכתוצאה מהן, כאשר הן מתבגרות, הביציות נופלות ישירות מהשחלה היישר לחלל הגוף.
גם דג סלמון מפתיע עם העובדה שיש לו עפעפיים שקופים מול עיניו. כמו כן, אצל מרבית הסלמונים, השלד אינו מוחמם לחלוטין עד המוות. לדוגמא, הגולגולת מורכבת כמעט לחלוטין מסחוס, והתהליכים הרוחביים אינם צומחים לגופי החוליות.
שיטור הוא הורג צאצאים של סלמונים
במהלך ההשרצה, מאפיינים בולטים אחרים של משפחת דגים זו באים לידי ביטוי בבירור. העובדה היא כי תהליך זה מתרחש רק במים מתוקים. לפיכך, דגי נודדים החיים באוקיינוסים ובימים, בהם המים מלוחים, מתרוממים כדי להשריץ כנגד הזרם בנהרות ובנחלים. דמויי אגם סלמון חוזרים גם הם למקום בו הם עצמם נולדו.
יש עדיין המון השערות שמסבירות מדוע ומדוע הדגים צריכים להגיע לשטח ההשרצה במקום הולדתם. אבל צוללים לא מתלבטים בנושא זה. הם מנצלים את הנסיבות הללו, הורסים ללא רחם כמות עצומה של דגים יקרים, מוכנים להוליד מספר עצום של צאצאים. בדרך לשטח ההשרצה, מוקמות רשתות, משתמשים בחבילות נפץ. כתוצאה מכך, כמות אדירה של סלמון לא נולדת.
שוחרינים פועלים בצורה דומה, לא רק מכיוון שדגים המוליצים קל מאוד לתפוס. השאלה נשענת גם על העובדה שלפני ההשרצה, לסלמונים יש מטמורפוזות פנימיות. לדוגמא, הבטן, הכבד והמעיים שלהם מתדרדרים, בשר מאבד מגמישותו ותכולת השומן שלו, מה שמשפיע כמובן על טעם המוצר.
בהשראת סלמון
כפי שכבר צוין, בתקופה שלפני הרבייה, אורגניזם הדגים ממשפחת הסלמון משתנה באופן קרדינלי. בנוסף לאובדן הטעם של הבשר, הם הופכים גם כלפי חוץ: הגוף מאבד את השתיקות שלו, צבעו הופך לכתמים בהירים, כתמים אדומים ושחורים מופיעים על הגוף, הוא הופך להיות גבוה יותר. זכרים של כמה גזעים רוכשים דבשת, אשר שימשה כשמה של אחד המינים, סלמון ורוד.
לסת הסלמון משתנה: החלק העליון מתכופף למטה, והתחתון, להפך, למעלה, מגדיל את גודל השיניים.
דגי הסלמון הזכריים בתקופת ההשרצה מקבלים בגד הזדווגות בהיר. כל תת-מין ומגוון בזמן זה נראה שונה.
ידוע כי הרוב המוחלט של סלמון הנודד מת לאחר ההשרצה. גורל כזה מחכה לסלמון צ'אם של האוקיאנוס השקט, סלמון של גרביים, סלמון ורוד וכמה אחרים. אך בקרב האנשים האטלנטיים, בפרט סלמון, אנשים מסוימים מצליחים להישאר בחיים. היו מקרים שהוקלטו כאשר דג אחד הוליד ארבע פעמים, ופעם אחת אפילו נרשמה שיא - סלמון הגיע לייצר צאצאים בפעם החמישית!
פורל
רשימת נציגי הסלמון ענקית ביותר. זנים שונים זה מזה במראה, כמו גם בבית גידול. דוגמא לכך היא דגי פורל, משפחת הסלמון. אחרי הכל, זהו לא מין אחד ספציפי, אלא שמם הקולקטיבי של כמה. בהופעתו, לא כל אדם מסוגל לקבוע את השייכות המדויקת של אדם למגוון מסוים. אך מומחים מבחינים בין סקוטי ואלפיני, אירופאי ואמריקאי, נהר ואגם, כמו גם פורל קשת בענן. כל נציגי גזע הדגים הזה יפים מאוד.
אם כבר מדברים על פורל הקשת, אי אפשר שלא לשים לב ליתרונותיו על פני כל הזנים האחרים. הדג הלא יומרני הזה טעים מאוד, וגם יפה במיוחד. שמו הופיע עקב צבעיו הבהירים של הגוף, שמנצנץ באור עם כל צבעי הקשת.
פורל הוא בעל חשיבות תעשייתית, מכיוון שהוא מגודל בהצלחה מלאכותית הן לציד והן לתזונה. בחלק מהמסעדות מוצעות גורמה לבחור דגים חיים במאגרים מלאכותיים מיוחדים, שהטבחים תופסים עם רשת ומבשלים במקום הלקוח. מלבד זני פורל, פורל ופלייה שייכים לגזע הפורל.
צ'ינוק סלמון
נציג זה של הסלמונים משריץ בעיקר באזור הקוריאק, קמצ'טקה ואיי המפקד. סלמון צ'ינוק הוא אחד הסלמונים הגדולים ביותר באוקיאנוס השקט, כמו גם הדגים הצפון-מזרחיים המתוקים ביותר במים מתוקים. חלק מהאנשים מגיעים למשקל של שישים קילוגרם באורך גוף השווה כמעט למטר וחצי. צבע סלמון הצ'ינוק הוא ספוטטי: כתמים ונקודות קטנות מפוזרות בחלק העליון של הראש, סנפירי קאודל וגבי ועל החלק העליון של הגוף.
צ'אם
כמעט לכל מיני דגי הסלמון, שתצלומיהם מוצגים במאמר זה, יש כתמים בגוף וסנפירים. אבל קטו נבדל בהיעדרם המוחלט. לעתים קרובות היא עשויה להבחין בסימנים קלושים של שמלת כלה. לרוב מדובר בפסים ורודים או אפרפרים העוברים על פני הגוף.
בעונת ההשרצה בולטת סלמון החום בין כל זני הסלמון. הסיבה לכך היא שכל גופה מעוטר בצבע אדום-שחור רוחבי עם פסים ירוקים. וזכרים של סלמון צ'אם מפתיעים בשיניהם הענקיות, הגדלות באופן פעיל בתקופה זו עד כדי כך שאין להם אפילו אפשרות לסגור את הפה.
סלמון של סוקייה
שמו השני של נציג סלמון זה הוא דג אדום, מכיוון שבשרו אינו ורוד, כמו כל נציגי הסלמון האחרים, אלא אדום עז. כן, ובעונת ההזדווגות, מגוון הסלמונים הזה הוא בעל צבע ייחודי: הראש הירוק הופך לגוף גוף אדום.
לפני שהילית, הנקבה בונה קן לצאצאיה העתידיים. היא מעבירה במרץ את הסנפירים על אדמת החלוקים, שוטפת חול עדין וסחף. ואז סלמון sockeye זורק קוויאר, אשר, תלוי בטמפרטורת הסביבה, מתפתח 50 עד 150 יום. עד ששוק החלמון חוזר מחדש לחלוטין, הזחלים נשארים בקנים שנבנו על ידי האם הנשית.
גריילינג
זהו אחד הנציגים היפים ביותר של סלמון. יש לו גב אפור כהה רגיל, ובצידי מינים מסוימים יש כתמים שחורים בעלי צורות וגדלים שונים מאוד. נבדלים סיבירי וצהוב-כתם, אמור ותחת-עמור, כמו גם אפור בבייקל, על ידי נוכחות של נקודה אדמדמת גדולה בצידי הבטן. הסנפירים הגחון מעוטרים בפסים חומים-אדומים. פסי צבעוניים אלה יצוקים בגוונים סגולים. זנב בורדו בוהק וסנפירים אנאליים בגרייפרס משלימים את דיוקנו של האיש הנאה הזה.
