עם תחילת החום, רבים מתושבי הערים המחניקים יוצאים ליערות לציד פטריות. זה לא רק עוזר להם להירגע בטבע, אלא גם לספק אוכל טבעי טעים ובריא. כדי לא להיות מורעל, עליכם לדעת אילו פטריות תוכלו לקטוף. חלקם נראים רעילים, אחרים - על תנאי
אכיל. אבל יש גם פטריות שאוהבות מאוד אנשים רבים בגלל קלות ההכנה והטעם הנעים שלהן. אחד מהם הוא החבורה. פטרייה זו נקראת אחרת: שורש כחול, ציאנוזה, ושמה המדעי הוא סדר רגלי הלילך. יש קוטפי פטריות שחוששים לקחת אותה בגלל הצבע הכחול - ולשווא, הוא אכיל וטעים מאוד.
היכן צומח כף הרגל הכחולה?
פטריה זו שכיחה באזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני. הם אוספים אותו בחלק האירופי של רוסיה, בקזחסטן ובאזור הים השחור. נכון, בדרום הוא נותן שני יבולים בשנה: מופיע באביב, ואז בסתיו. אבל לצפון רק באוגוסט יש רגל כחולה. פטריה זו עומדת בכפור קטן, ולכן היא נקצרת עד אוקטובר - נובמבר.
מעצים, חתירה מעדיפה אפר או עצי מחט, אך בוחרת חגורות יער או יערות. לעיתים רחוקות הוא גדל לבד, לרוב מדובר ב"טבעת המכשפה ". ובכל שנה, בתנאים נוחים, כף הרגל הכחולה צומחת באותו מקום. לכן, קוטפי הפטריות מכירים את המקומות הללו ובעונה טובה הם אוספים עד 200 קילוגרם.
איזו אדמה מעדיפה פטריה זו
הוא אוהב חורשות, אך הדגימות הגדולות ביותר צומחות במקום שיש הרבה חומוס. אחרי הכל, לא משנה לעצים עם רגליים כחולות אם יש עצים, האדמה חשובה להם יותר. הם אוהבים קרקעות חומוס, חוליות או חצי חול. לעתים קרובות ניתן למצוא חבורות בחוות נטושות, ליד ערימות זבל או זבל, עלים נרקבים ומחטים שנפלו. הם אוהבים לגדל ליד גדרות ואפילו בגנים. ההערכה היא כי שתלים לרוב נמצאים במקומות פתוחים, בעיקר באחו ואזורי מרעה אחרים.
תכונות שיש לפטריית רגל כחולה
תיאור של ספראפיט זה נמצא לעיתים רחוקות בספרות הפופולרית. חלק מהמחברים מייחסים את השורה לפטריות אכילות בתנאי, אך בקרב קוטפי פטריות זה נחשב לטעים מאוד. מאפיין אופייני לו הוא ריח פירותי חזק, שלא כולם אוהבים, אך האוהבים אומרים שהוא נראה כמו אניס והוא די נעים. חותרים צעירים טעימים ביותר, ישנים הופכים למים, רופפים ולעתים קרובות מאבדים את תווי פניהם. איך אתה יודע מה היה לפני
האם באמת יש לך פטריית רגל כחולה?
התצלום של הספרופיטים הללו מראה שלכולם צבע אופייני לילך-סגול, כאילו היה מוכתם בדיו. הוא צפוף, עבה למדי וארוך - עד 10 סנטימטרים. מבנה הגבעול סיבי אורכי; כלפי מטה הוא מעט רחב יותר וכהה יותר משאר המשטח. בבסיס הכובע יש ציפוי רעוע קטן.
איך נראית הפטריה הזו
חבורות צעירות מאוד מושכות, הן דומות ללחמניות עגולות מלמעלה. אחרי הכל, הכובע שלהם בשרני, צפוף וחצי עיגול. זה קמור, והקצה מעט מפותל כלפי פנים. צבעו לרוב קרם מט או צהבהב עם כתמים סגולים. ובפטריות צעירות הכובע סגול בהיר. פני השטח שלו תמיד חלקים ומבריקים, אך בהיעדר גשם הוא נעשה יבש ודעך. גודל הכובע יכול להגיע ל -25 סנטימטרים.
חבורות החבורה גדולות, דקות, ותכופות; בפטריות צעירות, לבן ג
גוון סגול, ועם הגיל הופך לצהוב או לילך. אבקת נבגים בצבע ורוד בהיר. העיסה צפופה ובשרנית, בתורו היא הופכת לסגולה ומריחה ריח פירותי נעים. פטריות ישנות או כאלה ששורדות את הכפור מאבדות את הגוון הלילך שלהן והופכות לצהבהבות. עדיף לא ליטול ספירופיטים כאלה, מכיוון שבנוסף להתבלבל בקלות עם אלה הבלתי אכילים הם הופכים להיות חסרי טעם.
איזה פטריות נראית רגל כחולה?
המוזרויות של כף הרגל הכחולה היא שניתן לבלבל אותו רק עם פטריות מאכל אחרות: למשל, עם שורת סגול או פטריות מאי. זה גם נראה כמו שורה עשבה, אך היא קטנה בהרבה, ואת הווי קורי העץ סגול שיש לו שמיכה מתחת לכובע. אם אתה מערבב את זה, זה לא מפחיד - כל הפטריות האלה אכילות.
כף הרגל הכחולה דומה קצת לספרופיטים ארסיים. לדוגמה, ניתן להבחין בין גזעי עיזים וקורי עכביש לבן-סגול על ידי הצבע הצהבהב של העיסה וריח לא נעים, ומיץ - על ידי הקצה המחוספס של הכובע ואבקת הנבב הלבן. משהו דומה לחבורה, החתירה היא סיבית, לעומת זאת
אפור אפר דק יותר ואופייני.
איך לבשל את הפטריה הזו
למרות שחלק מהמומחים מייחסים את השורה לפטריות אכילות בתנאי, ניתן לאכול אותה בכל צורה שהיא, למעט גלם. אחרי הכל, אחד הסאפרופיטים הטעימים ביותר הוא החבורה. פטרייה זו מזכירה את טעמם של שמפיניונים ואפילו מעט בשר עוף. לרוב הוא כבוש ומומלץ, אך אפשר לטגן אותו ואפילו לייבש אותו. אחרי הכל, עיסת הסיבים הצפופה מאפשרת לך לאחסן את החבורה בצורה מיובשת במשך זמן רב.
הדבר החשוב ביותר הוא שלפני הבישול יש לשטוף פטריות זה היטב תחת מים זורמים. אכן, צלחות תכופות ואהבת כף הרגל לכדי קרקע חולית מביאים לכך שגרגרי חול קטנים נסתמים תחת הכובע. מומלץ גם להסיר את העור. המעריצים אומרים שאי אפשר אפילו להרתיח את הפטריות האלה לפני כן, אך מומחים עדיין ממליצים להרתיח אותם ולנקז את המים לפני הבישול למשך 10-15 דקות. ואז ניתן לכבוש את החבורות, להמליח, לטגן או להכין מהן במילוי פשטידות. המוזרות שלהם היא ריח אנאלי ונעים ספציפי, שמתעצם במהלך טיפול בחום.
מתכוני אוכל
האוכל הטעים והאהוב ביותר על ידי רבים הוא תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל ופטריות.
עדיף לטגן אותם בשמן צמחי, אבל אפשר גם בשומן. רצוי להרתיח את החבלות מעט לפני כן ולתת למים להתנקז. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, טבעות בצל, חותכים פטריות גדולות לשניים או ארבעה חלקים. הם צריכים להיות איפשהו במחצית פחות מתפוחי אדמה. 5 דקות לפני הבישול, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם: שמיר, פלפל ועלי דפנה.
הרגל הכחולה הכבושה טעימה מאוד. פטריה זו היא במרינדה ללא רגליים. לאחר שניקיתם ושטפתם את הכובעים, בישלו אותם למשך כרבע שעה וסננו את המים. כובעים מוזגים מרינדה ומבשלים 20 דקות נוספות. למרינדה עליכם לקחת שתי כפות מלח וסוכר, כמה עלים של דפנה, דומדמניות ודובדבן, 10 אפונה פלפל שחור וחמש שיני שום לליטר מים. חמש דקות לפני סיום הבישול, הוסף כפית חומץ - והפטריות הטעימות מוכנות.
