הפטרייה ההיגרופורית, השייכת לסוג הנגל, גדלה ביערות ובאחו. זה יוצר mycorrhiza עם עצים ועשבי תיבול שונים. סוגים מסוימים של היגרופורים הם אכילים, אחרים אכילים על תנאי, שלפני הרתיחה יש להרתיח אותם בכמות קטנה של מי מלח, אך לא זוהו רעילים.
לפטריות אלו זנים רבים, כאשר חלקם, הנפוצים והפופולריים ביותר בקרב חובבי ציד שקט, אנו נכיר לכם במאמר שלנו.
היגרופור פטריות: תיאור
לפטריות דיסקרטיות אלה יש תכונות אופייניות, שבזכותן הן די פשוטות להבחנה בין מינים אחרים. אלה כוללים:
- רירי, קמור, לעתים קרובות עם גובה במרכז, כובע צבוע בגוונים אפורים, זית, לבן, צהוב ואדמדם;
- צורה גלילית צפופה, רגל מוצקה, צבועה באותו צבע עם כובע;
- סוגים נדירים, שעווה, לוחות מעובים ויורדים בגוון ורדרד או צהוב;
- צבע אפור-לבן אופייני של אבקת נבגים.
Gigrofor - פטרייה שמעניינת הן קוטפי פטריות למתחילים והן מנוסים. לכן אנו נספק לך תיאור קצר של הזנים הנפוצים ביותר שלהלן.
מוקדם
פטריה אגררית אכילה, שהכובע בקוטרו יכול להשתנות מחמישה עד אחד עשרה סנטימטרים. הוא יבש, חלק ויציב. בפטריה צעירה הוא צבוע לבן בגוון אפרפר בהיר, שמשתנה אחר כך לעופרת או כמעט שחור.
הכובע הקמור בתחילה הופך להיות כמעט שטוח. דיכאון לעיתים רחוקות מאוד. המשטח גלי מעט ומעוקל. רגל בגובה של עשרה סנטימטרים, גלילית. הוא מעוקל, צבוע באפור או לבן. מתחת לכובע, בחלקו העליון, הוא מכוסה בקשקשים קטנים.
עיסת פטריית ההיגרופורי המוקדמת היא אפרפרה או לבנה, עם ריח קל. ניתן לאסוף מין זה בתחילת האביב, כאשר פטריות עלים אכילים אחרים, עם זאת, כמו גם אכילים, טרם הופיעו. תקופת האיסוף הפעילה מתחילה באזור הממוזג של אירופה וצפון אמריקה בתחילת מרץ ונמשכת עד אמצע מאי ביערות נשירים ומחטניים עם קרקעות מזינות. בדרך כלל פטריה זו משמשת לבישול מרקים ותבשילי בשר.
רוסולה
לפטרייה זו כובע בשרני ורוד בהיר. פטריית רוסולה נפוצה ביערות הנשירים של חצי הכדור הצפוני. יש לו כובע חצי כדור, קמור, שיכול להיות מדוכא או משטח, לפעמים קצוותיו מכווצים. פני הכובע חלקים, עם קשקשים קלים, לרוב דביקים-ריריים, ורודים בהירים בצבעם, עם כתמים ורודים. החלק המרכזי כהה יותר: אדום ורדרד או אדום יין.
צלחות ורודות לילך נמצאות לרוב, בשר הפטרייה צפוף למדי, בצבע לבן, כאשר לוחצים עליו, הוא הופך לורוד, יש לו ארומה חלשה. רגלו של הסידור המרכזי, מעט מתחדדת כלפי מטה. נמצאים היגרופורים של רוסולה עם רגליים בצורת fusiform או בצורת מועדון ומשטח לבן עם כתמים חומים ורודים.
מאוחר (חום)
זהו היגרופור פטריות אכיל, שתיאורו ניתן למצוא לעתים קרובות בפרסומים מיוחדים. כובע קטן (משלושה לשבעה סנטימטרים) צבוע בצבע חום זית או חום. הוא מעט קמור, כשהקצוות מכורבלים כלפי פנים. המשטח הרירי, הקצוות בהירים בהרבה מהחלק המרכזי.
בזכות הכובע נקרא הפטרייה החומה. רגל צהבהבה או זית מוצקה יכולה להיות בין ארבעה עד שתים עשרה סנטימטרים. בפטריות ישנות הוא לרוב חלול. לפטריית ההיגרופור הצעירה והחומה יש טבעת שנעלמת עם הזמן.
לוחות כתומים בהירים או צהובים עבים ודלילים, צומחים חלש לרגל. לעיסה אין ריח בולט, שברירי למדי. הוא לבן לחלוטין בכובע וצהבהב ברגלו. אוספים זן זה מאמצע ספטמבר ועד הימים האחרונים של נובמבר. מעניין שהפטרייה הזו מופיעה גם אחרי שהשלג הראשון נופל, כך שיש לה גם שם שני - מאוחר.
לבן
פטריה אכילה עם כובע בקוטר של ארבעה עד אחד עשרה סנטימטרים של צבע לבן, אפור-זית או חום-אפרפר, עם משטח חלק עם קצוות סיביים. ההיגרופור הלבן והצעיר הוא בעל צורת כובע חצי כדורית או בצורת פעמון, אשר הופכת בהדרגה לישרה יותר. לעיתים הוא מכוסה בשכבה רירית או בעל עווית קלה וקצת בולטת בבלוטות.
הרגל לבנה, עם גובה של ארבעה עד שתים עשרה סנטימטרים, עם חגורות קשקשיות. רשומות נדירות ביותר צבועות בלבן זית. העיסה רכה, שבירה מאוד, לבנה. היגרופורה לבנה באירופה ובצפון אמריקה נאספת מאמצע אוגוסט לעשור הראשון של אוקטובר ביערות האורנים והאשוח. היגרופור לבן - פטרייה טעימה עם טעם מתוק, עבורו קיבל שם אחר - הומתק. משמש להכנת חמוצים. מומלץ להשתמש רק בפטריות צעירות בבישול.
ריחני (ריחני)
פטריה אכילה בעלת ריח חזק, שהפכה לסיבה לשמה. כובע של היגרופור ריחני בגודל בינוני (לא קוטר יותר מעשרה סנטימטרים). הוא צבוע בגוון חום או אפור, והקצוות, ככלל, בהירים יותר מהמרכז. המשטח חלק או דביק מעט. בפטריות צעירות הכובעים קמורים, אך עם הזמן הם נעשים שטוחים.
גובה הרגל האפורה בגובה ארבעה עד שתים עשרה סנטימטרים, בהיר יותר מהכובע. יש לו צורה גלילית. יש דגימות עם רגליים שטוחות המכוסות קשקשים לכל אורכה. בשרו של הפטריה הזה הוא אפור או לבן, לפעמים יש לו גוון זית. הוא רך ומשוחרר, מעט מימי. ריח השקדים החזק, שהעניק לפטרייה את שמה, ניתן להרגיש במזג אוויר רטוב, במרחק של מטר מהפטריה. לעתים קרובות ניתן למצוא היגרופור זה במזרח הרחוק מסוף אוגוסט ועד הימים הראשונים של אוקטובר ביערות אשוחית אורנים על קרקעות רעיות. נמצא לעיתים ליד אשוח. יש לו טעם מעולה בצורה מלוחה ומוחמצת.
אדמדם
לפטריית ההיגרופור האדומה יש מראה קלאסי: כובע כיפתי ורגל ארוכה למדי. הפטריה הבשלה במלואה פותחת את הכובע. פני השטח שלו ורודים עם כתמים צהובים דלילים. הוא לא אחיד במרקם ובגוון. באוגוסט או ספטמבר, פטריה זו נמצאת בקלות ביערות מעורבים או מחטניים. לרוב, הוא מופיע תחת אורנים או אשוחיות, שאיתם הוא מצטרף באופן מושלם.
למרות העובדה שפטריה זו נאכלת, יש להכיר בכך שאין לה ריח וטעם מיוחדים, היא משמשת לעתים קרובות כתוסף. כלפי חוץ, היגרופור זה דומה לרוסולה. זה כמעט אותו דבר, אבל עבה וגדול יותר. קוטפי פטריות מקצועיים בוחנים בזהירות צלחות כדי לאתר הבדלים.
אחו של היגרופור
כובע הפטרייה הצעירה קמור, אך בהדרגה הוא נפתח והופך להיות כמעט שטוח עם קצה דק ושחפת מרכזית קטנה. הוא צבוע בכתום בהיר או אדום. לוחות נדירים ועבים למדי יורדים לרגל חלקה ודוקה בעלת צורה גלילית. פטרייה אכילה זו נמצאת לרוב בברי דשא יבשים או לחים בינוני, מרעה, לעתים קרובות פחות ביערות בהירים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.
הפטריה דומה לכוכב הקולמן האכיל, שיש לו כובע חום-אדמדם וצלחות לבנבן. הוא גדל באחו ביצתי ורטוב.
זהוב
ההיגרופור קיבל את שמו בגלל כתמים צהובים קטנים על פני השטח כולו. יש לו כובע קטן (קוטר של ארבעה עד שמונה סנטימטרים), שהוא קמור מעט בפטרייה הצעירה ונפרש בבשלה מלאה. רגל צפופה מאוד שגובהה עד שבעה סנטימטרים יכולה להיות מעוקלת מעט, מכוסה לאורך האורך בקשקשים צהבהבים.
הלוחות עבים ונדירים, בצבע שמנת. לבשר יפהפה יש ריח מאוד לא נעים. אין כפילים במין זה. פטריה זו צומחת באירופה ובצפון אמריקה מהימים הראשונים של אוגוסט ועד אמצע אוקטובר ביערות נשירים. נמצא לרוב לצד לינדשות ואלונים. בגלל הריח הלא נעים, פטריית אכיל זו משמשת לעיתים רחוקות לבישול.
לארץ '
היגרופור פטריות זה יש כובע בולט מאוד בצבע לימון או צהוב בהיר. הוא מורח ומכוסה בשכבה רירית למדי. הצורה הגלילית של הרגל, שבבסיס מעט מתעבה, גדלה לשמונה סנטימטרים.
לפעמים אתה יכול לראות את החוטים הריריים המחברים בין הרגל לכובע. הלוחות קלים מעט יותר מהכובעים. העיסה לבנה או גוון צהוב בהיר. פטריות אלו נקצרות מתחילת אוגוסט ועד סוף ספטמבר במדינות דרום אירופה. נמצא לרוב תחת עצי לגש. בבישול ניתן להשתמש בו כמעט בכל צורה שהיא.
