ג'ו בסטיאניץ 'ידוע בקרב רבים הצופים בתוכניות בישול בטלוויזיה. "השף הטוב ביותר של אמריקה" כבר לא מופיע ללא נוכחותו של האיש הזה בקרב השופטים. שם הוא הכי קשוח, ציני, אבל הוגן ומקסים. נכון, בסטיאניץ 'התפרסם והרוויח הון לא רק בזכות קריירת המשחק שלו.
חיים ומשפחה
ג'ו נולד בשנת 1968 בניו יורק במשפחה של איטלקים. הוריו עברו לאמריקה מחצי האי האיסטרי, שאחרי תום מלחמת העולם השנייה נסעו ליוגוסלביה, ויותר ממחצית תושביה הילידים הפכו למהגרים. אמו של הכוכב העתידי הייתה אוהבת לבשל מילדות, ואחרי הנישואין, בעל ניסיון רב מאחוריה, פתחה את המסעדה הראשונה שלה. עכשיו היא שף מוכשר ומפורסם בעולם.
במשפחה כזו ג'ו מילדותו צפה בכישורים קולינריים. אמא העניקה לו השראה והחדירה טעם טוב. בסטיאניץ 'למד במולדתו ההיסטורית, באיטליה, ואחרי שחזר הוא התחיל לעסוק בעצמו בשותפות עם מריו בטאלי. מטבח גורמה, איכות שירות מעולה ושם משפחה מפורסם הצליחו, ועד היום ג'ו הוא הבעלים והבעלים המשותף של עשרות מסעדות וכרמים ברחבי העולם. הוא גם מחבר ספרים פופולרי.
השף ג'ו בסטיאניץ 'מעדיף להסתיר את חייו האישיים מעיתונאים ומעריצים מעצבנים. זה רק ידוע שהוא נשוי זמן רב ואב לשלושה ילדים. כולם גרים בקונטיקט.
ההיסטוריה של הרזיה ג'ו בסטיאניץ '
גבר מודרני, מושך, אכזרי ובעל כושר לא מזכיר בכלל מי היה בוסטיאניך לפני כמה שנים. הוא תמיד אהב אוכל רב וטעים, ותשוקה כזו לאוכל הביאה לו בערך 20 קילוגרם עודף משקל.
כאשר החלו בעיות הבריאות, ג'ו תפס את עצמו באופן פעיל והשיג תוצאות מצוינות תוך זמן קצר. בהתחלה הוא התחיל לרוץ. בהדרגה, ספורט זה החל להביא לשף הנאה מדהימה ותחושת קלילות - גופנית ונפשית. בנוסף לריצות חובבניות יומיות, בסטיאניץ 'עבר ברמה המקצועית בכך שהשתתף בתחרויות טריאתלון בינלאומיות ובמרתונים שונים למרחקים ארוכים. ג'ו רוכב לעתים קרובות על אופניים.
זה נשמע מדהים, אבל שני המרכיבים העיקריים בתזונה שלו הם יין ופסטה. משפחת בסטיאניץ 'הם ייננים ידועים ואניני טעם של משקה זה המודעים להשפעותיו המרפאות על הגוף.
המאסטר ממליץ להיות רציני בבישול: קנו רק מוצרים טריים וטבעיים, אם אפשר להחליף את החמאה בזית, ובשרים ושמנים דגים בעוף, הודו ועגל. זה כל הסוד של התזונה הבריאה של ג'ו בסטיאניץ '.
מתכוני שף
ממוצא איטלקי הוא מכין בעיקר מנות ים תיכוניות, בהתחשב במטבח זה כטוב ביותר בעולם. המתכונים שלו נועזים, חריגים ותוססים.
תגליאטה עם ארוגולה וגבינה קשה
עבור שתי מנות תצטרך:
- 350 גרם פילה בקר בעובי של כ -4 סנטימטרים;
- גבינה מגוררת על פומפיה גסה;
- 5 כפות שמן זית;
- שן שום;
- 4 חבורות ארוגולה גדולות;
- כפית מלח גס;
- כפית מלח ים;
- כפית פלפל שחור גרוס;
- 3 כפות חומץ בלסמי.
במחבת עם תחתית עבה אתה צריך לחמם 2 כפות שמן על אש בינונית. בזמן שהשמן מתחמם מערבבים כף נוספת עם שום טחון ושפשפו את הבקר משני הצדדים. מלח, פלפל. מניחים את נתחי הבשר במחבת ומבשלים 3–6 דקות מכל צד, תלוי בתוצאה הטיגון הרצויה. אתה לא יכול להפוך את הבשר לעיתים קרובות מדי. ואז הניחו אותו על מגש עץ והשאירו אותו למשך 7-8 דקות, ואז חתכו לרוחב הסיבים בפרוסות בעובי 1 ס"מ. שים את הארוגולה על צלחות, זורים קלות עם שמן וחומץ. הוסף 5 פרוסות בקר וגבינה מגוררת לכל מנה.
פסטה עם חציל וריקוטה
עבור 4 מנות תצטרך:
- 450 גרם ריגטוני (משחת צינור);
- 2 חצילים בינוניים, חתוכים לקוביות עם צד של 2.5 סנטימטרים;
- 800 גרם עגבניות משומרות קטנות;
- חצי בצל אדום בגודל בינוני, חתוך לקוביות בצד של 5 מילימטרים;
- 4 שיני שום חתוכות לחתיכות גדולות;
- 6 כפות שמן זית;
- 2 צרורות בזיליקום;
- חבורה של טימין;
- פתיתי פלפל צ'ילי חריף מיובש;
- 4 כפות ריקוטה רכות;
- 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצות;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס.
ראשית, יש לחמם את שמן הזית בקערה בקוטר 30-35 סנטימטרים. לאחר מכן מטגנים קלות את הבצל והשום על אש נמוכה כ 5-6 דקות, עד שהם הופכים רכים, אך משנים צבע. ואז מניחים את החציל ומטגנים, לפעמים תוך ערבוב, כעשר דקות עד שהם רכים. ואז להוסיף עגבניות, בזיליקום, תימין ופתיתי פלפל. את כל זה יש להביא לרתיחה ולרתיח על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, לפעמים תוך ערבוב. קרוב יותר לסוף, מלח ופלפל לפי הטעם.
בשלב זה הרסק מבושל בסיר גדול במי מלח. כאשר הריגטוני מוכנים, מסננים את המים ומוסיפים אותם לרוטב. ערבוב. ואז מגישים על צלחות, מקשטים את המנה בריקוטה, פטרוזיליה ובזיליקום.
כפי שאתה יכול לראות, השורשים והביוגרפיה האיטלקיות של ג'ו בסטיאניץ 'באים לידי ביטוי בהעדפותיו של המאסטר.
